La Receta de HOY: Llapingachos

INGREDIENTES:

• 5 libras de papas


• 250 gr. de queso fresco


• 150 gr. de mantequilla


• 150 cc. De achiote


• 150 cc. De aceite


• 1 ramita de cebolla blanca


• 2 huevos


• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

• Pelar las papas y cocinar con una pizca de sal.


• Cuando estén blandas, aplastarlas hasta formar un puré, colocar la mantequilla, el queso rallado, el achiote y un huevo.


• Mezclar bien y formar tortillas no muy grandes.


• Calentar el aceite y freír las tortillas, hasta que estén doradas por ambos lados.

RECOMENDACIONES:

• Acompañar con lechuga, huevo frito y aguacate.


• Se puede agregar un poquito de leche a la preparación del puré para que sea más suave.