La Receta de HOY: Sopa de queso

INGREDIENTES:

- 2 lbs. De papas

- 750 cc. De leche

- 100 gr. De manteca de cerdo

- 25 cc. De achiote (1 cucharadita)

- 500 gr. De queso fresco

- 4 huevos

- 1 cebolla blanca

PREPARACIÓN:

- Cortar las papas en cuadros pequeños y cocinarlas en agua hasta que estén blandas. Agregar sal al gusto.

- Picar finamente la cebolla, y sofreírlas en al achiote y la manteca.

- Colocar en una olla la leche, el sofrito, las papas y el queso rallado, revolver constantemente con una cuchara de madera durante quince minutos.

- Cuando esté un poco seco, agregar los huevos previamente batidos. Batir constantemente hasta obtener una consistencia a su gusto.

RECOMENDACIONES:

- Espolvorear perejil picado al momento de servir.


Por:María Alejandra Rodríguez
Preguntas y sugerencias: recetas@hoy.com.ec