La receta de HOY: Mousse de chocolate

Porciones: 10

Ingredientes:

• 1 cucharadita de corteza de mandarina


• 1 cucharadita de esencia de vainilla


• 1/4 taza de licor (coñac, ron, kirsch)


• 1 tableta de chocolate de 200 g en trozos


• 2 cucharadas de azúcar pulverizada


• 2 yemas de huevo


• 4 claras de huevo


• 
  

  60 g de mantequilla

  
  

Preparación:

• Lleve a baño María el chocolate, retire del fuego, añada la mantequilla, el licor y mezcle. Deje enfriar para incorporar de golpe las yemas, bata.


• Al final añada la ralladura de mandarina y la esencia de vainilla.


• Bata las claras a punto de nieve e incorpore el azúcar impalpable, vierta el chocolate y mezcle con movimientos envolventes.


• Coloque en copas y refrigere. Decore a su gusto.