La receta de HOY: Ensalada de alcachofa y papa

Porciones: cuatro

Ingredientes:

• 250 g de papas


• 250 g de alcachofas en vinagre


• 300 g de zanahoria pequeña


• 2 huevos


• Perejil y estragón en rama al gusto


• 100 cc de vinagre blanco


• 250 cc de aceite


• 1 limón


• 100 g de harina


• 
  

  Sal y pimienta al gusto

  
  

Preparación:

• En tres litros de agua, diluír la harina, la sal, el jugo de limón.


• Pelar las zanahorias y cortar en bastoncitos y cocinarlos en el agua anterior a baja temperatura durante una media hora aproximadamente.


• Cortar las papas en cubos y cocinarlas aparte con sal al gusto.


• Cortar las alcachofas del mismo tamaño que las papas. Mezclar  todos los ingredientes.


• Rociar vinagre, sal, pimienta y colocar los huevos duros cortados en sextos sobre la ensalada.

Recomendaciones:

• Espolvorear perejil picado y queso parmesano.