Porciones: cinco
Ingredientes:
- 5 costillas de cerdo
- 30 g de manteca
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 2 cebollas perlas pequeñas
- 50 cc de vinagre blanco
- Pimienta en grano
- 250 cc de vino blanco seco
- 10 g de manteca y 10 g de harina
- 4 pepinillos
- 1 rama de estragón
- 1 rama de perejil
- 250 cc de caldo de carne
Preparación:
- Pelar las cebollas, picar los pepinillos, machacar cinco granos de pimienta, colocar en una olla e incorporar el vinagre, vino blanco y cebollas finamente picadas.
- Reducir a baja temperatura unos tres cuartos de su volumen. Agregar el caldo de carne. Aparte, derretir la manteca e incorporar la harina hasta formar una masa. Agregar a la salsa revolviendo siempre. Esto ayudará a espesar. Agregar el perejil y estragón picados. Salpimentar al gusto. Sazonar las costillas con sal y pimienta al gusto.
- Derretir manteca y dorar las costillas. Dejarlas 10 minutos de cada lado a fuego moderado. Servir bañadas con la salsa.
Recomendación:
- Acompañar con papas fritas.
Ver: Recetas anteriores
