Porciones: seis
Ingredientes:
- 1 kg de costillas de cordero
- 100 g de tocino
- 1 kg de papas
- 50 g de harina
- 150 cc de aceite
- 1 cebolla perla mediana
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- Sal, pimienta, perejil, tomillo al gusto
Preparación:
- Pelar y cortar las papas en cubos pequeños. Picar la cebolla en juliana, y el tocino en cuadrados. Cortar la carne de las costillas en cubos.
- Dorar el tocino en una olla junto con la carne de cordero, agregar la cebolla, incorporar la harina y mezclar con una cuchara. Cubrir la carne con agua hirviendo.
- Cuando esté hirviendo agregar las papas, el laurel, el tomillo. Salpimentar al gusto. Bajar la temperatura y cocinar durante 45 minutos. Antes de servir, agregar las aceitunas.
Recomendaciones:
- Servir caliente ya que la grasa de cordero se cuaja con rapidez.
- Acompañar con ensalada fresca.
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