Buñuelos
Ingredientes
1 libra de harina de trigo
1 huevo
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
1 taza de agua
1 cucharadita de mantequilla
3 gotitas de limón
Ingredientes para hacer la miel
1 taza de agua
4 pedazos grandes de panela
Preparación:
Calentar el agua con el azúcar y la sal hasta que se disuelva.
Agregar la harina y el huevo junto con la mantequilla y las gotas de limón.
Mezclar hasta que desaparezcan todos los grumos y obtener una masa homogénea.
En aceite hirviendo poner con una cuchara grande la masa poco a poco de manera que se
obtengan bolitas separadas.
Sacar y servir junto con la miel.
Para hacer la miel
Cocinar a fuego lento la panela junto con el agua hasta que se disuelva y espese.
Galletas
Navideñas
Ingredientes
1/2 libra de harina de trigo
1/4 libra de mantequilla
1/4 libra de azúcar
2 yemas de huevo
Cocoa
Chocolatina derretida
Anilina de colores
Una pizca de sal
Preparación
Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema muy suave. Agregar las yemas,
la sal y la harina de trigo cernida. Amasar hasta que quede manejable.
Agregar la cocoa. Extender la masa con el rodillo y cortar las galletas en distintas
formas. Llevarlas al horno en una lata engrasada, a 350 grados.
Cuando estén frías bañarlas con chocolatina derretida a baño maría.
Se puede decorar las galletas con crema de mantequilla mezclada con anilina de colores y
formando los motivos navideños de su preferencia.
Tronco de Navidad
Ingredientes
(para 6 personas)
Para el bizcocho:
3 huevos enteros
2 yemas
60 gramos de azúcar
Ralladura de ½ limón
60 gramos de harina
Relleno y decoración:
300 gramos de chocolate para fundir
200 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
6 guindas
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar y el limón hasta que quede cremoso. Añadir la harina.
Batir las claras a punto de nieve y mezclar todo.
Poner sobre la bandeja del horno papel de aluminio y esparcir la masa dándole forma
rectangular, cocer al horno durante 15 minutos a 200 º C.
Retirar el papel de aluminio y enrollar la plantilla de bizcocho. Dejar enfriar.
Fundir el chocolate a baño maría y agregar la mantequilla batida con el azúcar.
Desenrollar el bizcocho, cubrir con la crema de chocolate reservando un poco para decorar.
Volver a enrollar cubrir con una capa de chocolate. Hacer unos adornos con un tenedor y
colocar las guindas.
Refrigerar hasta el momento de servir.
Ronpope
Ingredientes:
(2 litros)
3 tazas de leche
1 libra de azúcar
½ cucharadita de vainilla en polvo
6 yemas de huevo batidas
3 claras batidas
1 taza de aguardiente puro
Preparación
Hierva la leche, el azúcar y la vainilla durante 5 minutos.
Retírela del fuego y déjela enfriar.
Ponga en la licuadora las yemas y las claras previamente batidas, junto con un poco de la
leche con azúcar. Licúe bien.
Añada el resto de la leche con azúcar y licúe, agregue el aguardiente y vuelva a
licuar.
Pase la mezcla a través de un "papel filtro", envásela y tápela bien.
Pavo Navideño
Ingredientes:
1 pavo de 5 o 6 kilos aderezado y listo para asar
10 rebanadas de pan blanco
1 taza de agua o vino
1 taza de perejil picado
12 cebollitas verdes picadas y un ajo porro pequeño
6 huevos ligeramente batidos
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de tomillo, salvia o estragón, en polvo
1 taza (2 barritas) de mantequilla o margarina ablandada
1 cucharadita de sal
Preparación
Haga primero el relleno:
Rocíe el pan con el agua y deje que se empape durante unos 3 minutos. Exprima el exceso
de agua y mezcle el pan con el perejil, cebollas, ajoporro, los huevos, 2 cucharaditas de
sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 2 cucharaditas de la hierba de olor que más le guste.
Rellene el pavo así:
1. Despegue la piel del pavo metiendo la mano entre ésta y la pechuga. Después haga la
misma operación con la piel de los muslos y de las piernas. Separe con cuidado cualquier
adherencia.
2. Meta el relleno entre la piel y la carne de la pechuga y extiéndalo después hacia los
muslos y las piernas.
Arme el pavo relleno y colóquelo con la pechuga hacia arriba sobre unas parrillas, en un
molde poco profundo para horno. Embadúrnelo con mantequilla con algo de pan rallado y ajo
majado hecho pomada. Póngale 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Métalo en el horno
previamente calentado a 375°F. (190°C) durante 45 minutos. Reduzca la temperatura a
350°F. (177°C.) y deje que siga asándose durante 3 horas más. Rocíelo con su propio
jugo cada 20 minutos. Sírvalo caliente o a la temperatura ambiente. |
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