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LOMO DE FALDA CON SALSA DE ESPÁRRAGOS
(Porciones: 8)
INGREDIENTES:
- 1 kg de lomo de falda de cerdo
- 100 g de aceite
- 250 cc de vino blanco
- 350 g de crema de leche
- 150 g de mantequilla
- 400 g de espárragos
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
- Cocinar en agua y sal los espárragos, luego dorarlos con mantequilla y agregar el
vino blanco, cocinar por cinco minutos.
- Agregar la crema de leche. Salpimentar al gusto.
- Dorar el lomo de cerdo y hornear por 30 minutos a 200º C.
- Servir el lomo, bañado con la salsa preparada.
RECOMENDACIONES:
- Acompañar con papas cocinadas y con vegetales al vapor
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COSTILLAS A LA MIEL
(Porciones: 4)
INGREDIENTES:
1 kg. de costillas baby back
1 cucharadita de páprika
1 cucharadita de sal de cebolla
200 gr. de miel de abeja
150 gr. de mostaza
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
- Salpimentar las costillas y agregar la paprika y la sal de cebolla.
- Aparte, mezclar la miel y la mostaza hasta obtener una salsa homogénea.
- Hornear las costillas por aproximadamente 20 minutos, retirar del fuego y agregar
la salsa preparada. Hornear por 10 minutos más.
RECOMENDACIONES:
- Acompañar las costillas con papas al horno o fritas y ensalada de col con
zanahoria y mayonesa.
- Se puede sustituir la miel de abeja por miel de maple. |
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CREPÉS VEGETARIANOS
(Porciones: 4)
INGREDIENTES:
200 gr. de brotes de soya
1 zanahoria
1 berenjena
1 cebolla perla
Sal, salsa de soya y aceite de oliva al gusto
Para las crepés:
1 huevo
250 gr. de harina integral
200 ml. de leche
PREPARACIÓN:
- Licuar el huevo, la harina y la leche hasta obtener una consistencia semilíquida.
- En una sartén muy caliente engrasar la superficie y colocar un poco de la masa
extendiéndola por toda la superficie.
- Repetir el proceso hasta obtener ocho crepés.
- Cortar en tiras la zanahoria, la barenjena, la cebolla y cocinarlas al vapor.
Escurrir.
- Mezclar las verduras con la salsa de soya al gusto e incorporar los brotes de
soya.
- Rellenar los crepés con las verduras y darle la forma que usted desee
(triángulos, conos, etc...)
- Servir dos por persona. |
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ENSALADA DE LANGOSTINOS
(Porciones: 4)
INGREDIENTES:
1 lechuga mediana
1 cebolla paiteña
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
1 zanahoria
500 g de langostinos limpios y pelados
Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto
PREPARACIÓN:
- Cortar finamente la lechuga y mezclarla con la cebolla cortada en aros y los
pimientos picados.
- Pelar y retirar las semillas de los tomates y cortarlos en cubos pequeños,
agregar a la preparación anterior junto con la zanahoria rallada.
- Saltear los camarones langostinos en mantequilla e incorporarlos a la ensalada.
- Salpimentar al gusto y rociar aceite de oliva.
RECOMENDACIONES:
- Acompañar con pan de ajo.
- Espolvorear queso parmesano y perejil finamente picado al momento de servir. Puede
sustituir el aceite de oliva por vinagre balsámico. |
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CREMA DE AGUACATE
(Porciones: 8)
INGREDIENTES:
- 6 aguacates maduros
- 1 litro de caldo de gallina
- 30 g de mantequilla
- 250 cc. de leche
- 150 g de harina
- Sal y nuez moscada al gusto
PREPARACIÓN:
- Licuar los aguacates con la mitad del fondo blanco.
- Aparte, derretir la mantequilla y agregar la harina, revolver hasta obtener una
solo mezcla e incorporar poco a poco la leche sin dejar de revolver hasta conseguir una
salsa bechamel no muy espesa.
- Agregar la mitad restante del fondo y el puré de los aguacates. - Apagar
inmediatamente y revolver muy bien.
RECOMENDACIONES:
- Acompañar con pan de ajo. |
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PIE DE LIMÓN
(Porciones: 8)
INGREDIENTES:
400 gr. de leche condensada
3 huevos
100 gr. de azúcar
Jugo de cinco limones
300 gr. de corn flakes
150 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
PREPARACIÓN:
- Disolver el azúcar con la mantequilla a baja temperatura.
Agregar el corn flakes molido y revolver hasta obtener una masa.
Cubrir un molde con la preparación anterior.
Refrigere por 20 minutos.
Aparte, batir manualmente las yemas con el jugo de limón y la leche condensada.
Agregar esta preparación sobre la masa de corn flakes.
Batir las claras con el azúcar a punto de nieve y cubrir la preparación anterior.
RECOMENDACIONES:
- Decorar con ralladura de limón el pie.
LLevar al horno por 1 minuto para que se dore el merengue. |
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CREMA DE APIO
(Porciones: 4)
INGREDIENTES:
- 1 rama de apio (hojas y tallo)
- 2 cebollas perla medianas
- 1/2 libra de papas
- 2 dientes de ajo
- 2 litros de agua
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
- Cocinar en el agua el apio troceado, junto con las cebollas cortadas en mitades,
el ajo, y las papas cortadas en pequeños pedazos.
- Licuar la preparación cuando las papas estén cocinadas.
- Llevar a baja temperatura hasta que espese.
- Agregar dos cucharadas de maicena disueltas en agua para espesar si es necesario.
RECOMENDACIONES:
- Servir con queso mozzarella rallado.
- Espolvorear perejil picado al momento de servir.
- Acompañar con canguil.. |
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FRITADA
(Porciones: tres)
INGREDIENTES:
2 libras de carne de cerdo
500 cc de agua
1 cebolla paiteña
5 dientes de ajo
Sal, pimienta y comino al gusto.
PREPARACIÓN:
Hervir agua con los condimentos y agregar la carne cortada en cuadrados.
Añadir la cebolla entera y los dientes de ajo.
Hervir hasta que se evapore el agua y hasta que la carne se dore en su propia grasa.
Retirar del fuego y escurrir la grasa.
RECOMENDACIONES:
Servir con mote, papas cocinadas y maduros fritos. |
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RISOTTO CON CHAMPIÑONES
(Porciones: cuatro)
INGREDIENTES:
500 gr. de arroz para risotto
800 gr. de champiñones frescos
1 cebolla perla pequeña
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de gallina
200 gr. de crema de leche
150 gr. de queso holandés
1/2 taza de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Picar finamente la cebolla y el ajo y dorarlos en el aceite de oliva. Agregar los
champiñones laminados y el arroz. Revolver y agregar una taza de caldo de gallina y
repetir el procedimiento hasta que el arroz esté completamente cocido. Debe quedar un
poco soposo. Incorporar la crema de leche, revolver bien y servir inmediatamente.
RECOMENDACIONES:
Espolvorear queso parmesano rallado al momento de servir.
Se puede agregar pollo o carne, si se desea, al arroz. |
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FETTUCCINI CON TOCINO
(Porciones: 4)
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
NGREDIENTES:
- 500 g de pasta fettuccini
- 200 g de tocineta ahumada
- 1 cebolla perla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 50 g de achiote
- 1 aguacate grande maduro
- 2 tomates
- Sal, pimienta y orégano al gusto
PREPARACIÓN:
- Cocinar la pasta con abundante agua, sal y un poco de aceite.
- Escurrir y reservar.
- Sofreír la tocineta cortada en cubos pequeños, escurrir la grasa y agregar el
tomate pelado, sin semillas y cortado en cubos, agregar la cebolla y el ajo finamente
cortados.
- Agregar el agua y cocinar durante cinco minutos más.
- Salpimentar al gusto.
- Mezclar la pasta con la preparación anterior e incorporar el aguacate picado.
- Revolver suavemente evitando que se dañe el aguacate.
- Servir inmediatamente.
RECOMENDACIONES:
- Acompañar con pan de ajo.
- Espolvorear queso parmesano y perejil finamente picado
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SOUFFLÉ
DE JAMÓN
(N.º de porciones: cuatro)
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
NGREDIENTES:
- 4 huevos
- 150 gr. de harina
- 500 cc. de leche
- 100 gr. de jamón de pierna o espalda
- 250 gr. de queso parmesano
- 150 gr. de mantequilla
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
PREPARACIÓN:
- Derretir la mantequilla, incorporar la harina y revolver constantemente.
- Agregar la leche sin dejar de revolvel hasta obtener una salsa blanca (besamel).
- Agregar nuez moscada y retirar del fuego. Incorporar el jamón picado a la
preparación anterior junto con el queso y las yemas de huevo.
- Batir las claras a punto de nieve y verterla con movimientos envolveltes en la
preparación anterior.
- Colocar la preparación en un molde enmantequillado y enharinado y hornear durante
media hora a 180º C.
- Servir inmediatamente.
RECOMENDACIONES:
- Decorar con perejil picado. Si se hornea en moldes individuales, el tiempo de cocción
es 10 minutos.
- Se puede agregar champiñones, si se desea.
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FETTUCCINI CON TOCINO
(Porciones: 4)
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
NGREDIENTES:
- 500 g de pasta fettuccini
- 200 g de tocineta ahumada
- 1 cebolla perla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 50 g de achiote
- 1 aguacate grande maduro
- 2 tomates
- Sal, pimienta y orégano al gusto
PREPARACIÓN:
- Cocinar la pasta con abundante agua, sal y un poco de aceite.
- Escurrir y reservar.
- Sofreír la tocineta cortada en cubos pequeños, escurrir la grasa y agregar el
tomate pelado, sin semillas y cortado en cubos, agregar la cebolla y el ajo finamente
cortados.
- Agregar el agua y cocinar durante cinco minutos más.
- Salpimentar al gusto.
- Mezclar la pasta con la preparación anterior e incorporar el aguacate picado.
- Revolver suavemente evitando que se dañe el aguacate.
- Servir inmediatamente.
RECOMENDACIONES:
- Acompañar con pan de ajo.
- Espolvorear queso parmesano y perejil finamente picado
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ENSALADA MIL COLORES
(Porciones: 4)
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
NGREDIENTES:
- 100 g de zanahoria
- 3 hojas de lechuga
- 50 g de rábanos
- 1 cebolla perla
- 200 g de sandía
- 60 g de queso mozzarella
PREPARACIÓN:
- Cortar la zanahoria, el rábano y la cebolla en cuadrados de dos centímetros más o menos.
- Cortar la sandía en cuadrados más grandes que los vegetales.
- Revolver todo muy bien y espolvorear el queso rallado.
RECOMENDACIONES:
Puede aumentar papaya o manzanas si desea una ensalada más colorida
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CREMA ESPUMOSA DE CAFÉ
(Porciones: ocho)
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
NGREDIENTES:
- 500 cc. de café concentrado
- 300 gr. de azúcar
- 8 huevos
PREPARACIÓN:
- Mezclar el azúcar con las yemas de huevo hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Verter poco a poco el café caliente revolviendo constantemente.
- Calentar suavemente la mezcla sin dejar de revolver. Cuando empiece a espesar, retirar del
fuego y verter en otro recipiente.
- Dejar entibiar.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas con suaves movimientos
envolventes.
- Enfriar y servir.
RECOMENDACIONES:
Espolvorear canela en polvo al momento de servir
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ENSALADA AGRIDULCE
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 6)
INGREDIENTES:
- 1 lechuga mediana
- 1 ramita de apio
- 300 g de tocino
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 atado de cebollín
- 150 g de mermelada de piña
- Jugo de un limón
- Sal, pimienta y perejil al gusto
PREPARACIÓN:
- Trocear la lechuga, y picar el apio y el tocino en cubos pequeños.
- Cortar los pimientos en tiras finas.
- Mezclar el apio, la lechuga, el tocino, los pimientos, el cebollín y el perejil
finamente picado.
- Mezclar el jugo de limón con la mermelada, salpimentar al gusto.
- Servir la ensalada y bañar con la salsa preparada. .
.RECOMENDACIONES:
- Acompañar con pan de ajo.
- Espolvorear queso parmesano al momento de servir.
- Se puede freír el tocino para que dé un sabor diferente a la ensalada.
- Aumentar vegetales al gusto, como zanahoria rallada o brócoli..
TOMATES CON CHAMPIÑONES
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 4)
INGREDIENTES:
- 4 tomates grandes
200 g de champiñones frescos
2 huevos duros
1 cebolla perla pequeña
150 g de palmitos en vinagre
Sal, pimienta y mayonesa al gusto
PREPARACIÓN:
- Abrir por la parte superior del tomate y retirar las semillas.
- Picar finamente la cebolla y mezclar con los champiñones previamente salteados con
mantequilla y la cebolla, agregar los palmitos y los huevos duros cortados en cubos.
- Salpimentar al gusto y mezclar con la mayonesa.
- Rellenar con la preparación anterior los tomates.
.RECOMENDACIONES:
- Decorar con perejil crespo.
- Servir sobre una cama de lechugas.
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 PEZ ESPADA CON JALAPEÑOS
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 2)
INGREDIENTES:
- 2 filetes de pez espada de 150 g. cada uno, aproximadamente
- 5 dientes de ajo
- 100 cc. de vino blanco seco
- 100 cc. de aceite de oliva
- 2 tomates
- 1 chile jalapeño
- Sal, pimienta y perejil al gusto
PREPARACIÓN:
- Cortar finamente los tomates retirando las semillas.
- Reservar.
- Dorar los filetes de lado y lado durante 3 minutos.
- Aparte cortar finamente el ajo y saltear con el perejil picado y el jalapeño.
- Salpimentar al gusto y agregar los tomates. Incorporar el vino blanco y cocinar
durante 5 minutos.
- Colocar los filetes en la preparación anterior y esperar 2 minutos más para que
adquiera el sabor característico..
.RECOMENDACIONES:
- Acompañar con vegetales al vapor..
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COSTILLA DE CERDO AL ROMERO
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 2)
INGREDIENTES:
- 1 costillar de cerdo
- 5 dientes de ajo
- 1/2 taza de romero
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
- Picar finamente el ajo y esparcir por todo el costillar.
- Salpimentar al gusto y esparcir el romero.
- Envolver en papel aluminio y hornear durante 30 minutos o hasta que esté cocinado.
- Retirar del horno y cortar en los pedazos que desee.
.RECOMENDACIONES:
- Acompañar con salsa picante o BBQ. Servir con papas al horno.
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LOMO AL VINO CON LANGOSTINOS
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 2)
INGREDIENTES:
- 2 lomos de res
- 250 g cada uno aproximadamente
- 4 langostinos
- 1 brócoli pequeño
- 1 zanahoria grande 1 zuquini amarillo
- 1 zuquini verde
- 1 cebolla perla pequeña
- 100 g de champiñones
- 500 cc de vino tinto
- 100 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
- Salpimentar los lomos al gusto y dorar por ambos lados en la sartén.
- Terminar su cocción en el horno dependiendo del término que se desee.
- Reservar.
- Derretir la mitad de la mantequilla y dorar los langostinos.
- Salpimentar al gusto e incorporar un chorrito del vino.
- Laminar los champiñones y saltearlos con el brócoli, los zuquinis y la
cebolla finamente cortados.
- Agregar el vino y dejar reducir a la mitad.
- Servir el lomo en el centro y dos langostinos en los lados.
- Bañar con la salsa preparada o a su vez colocarla de base en la carne.
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ALITAS DE POLLO EN SALSA PICANTE
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 4)
INGREDIENTES:
- 20 alitas de pollo
- 100 g de mantequilla
- 150 cc de vinagre blanco
- 1 cucharada de tabasco
- 150 g de mayonesa
- 150 g de queso roquefort (blue cheese).
- Sal, pimienta, ajo en polvo al gusto.
PREPARACIÓN:
- Hornear las alitas durante 15 minutos a 150º.
- Freír las alitas. Reservar.
- Aparte derretir la mantequilla e incorporar el tabasco y la mitad del vinagre.
- Revolver y dejar en el fuego hasta que esté más espeso.
- Enfriar. Aparte cortar el queso en pequeño pedazos y mezclar con la mayonesa,
el vinagre, el ajo en polvo y salpimentar al gusto.
- Servir las alitas bañadas con la salsa tabasco y acompañar con la salsa de
queso azul y apio.
RECOMENDACIONES:
- Puede acompañar con salsa BBQ y papas fritas.
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MOUSSE DELICADO DE BANANAS
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 6-8)
INGREDIENTES:
- 6 guineos o bananas
- 300 g de azúcar
- 15 g de canela
- 1/2 copa de ron blanco
- 300 g de crema de leche.
PREPARACIÓN:
- Hacer un puré con las bananas e incorporar el azúcar, el ron y la canela
- Batir la crema de leche hasta que duplique su volumen y agregar a la preparación de
la bananas.
- Colocar en copas y refrigerar dos horas antes de servir..
RECOMENDACIONES:
- Espolvorear canela molida al momento de servir.
- Acompañar con galletas de dulce...
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ARROZ CON TOCINO
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 4)
INGREDIENTES:
- 500 g de arroz
- 1 litro de caldo de gallina (1 cubito)
- 1 cebolla perla
- 1 diente de ajo
- 350 g de tocineta ahumada
- Sal, pimienta y aceite al gusto.
PREPARACIÓN:
- Picar finamente el tocino y sofreír en la sartén con poco aceite, ya que el tocino
desprende grasa.
- Agregar la cebolla, el ajo finamente picados, saltear durante un minuto.
- Agregar el caldo de gallina y el arroz.
- Cocinar hasta que el arroz esté suave.
RECOMENDACIONES:
- Decorar con perejil crespo al momento de servir.
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FETTUCCINI CON QUESO AZUL
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 2)
INGREDIENTES:
- 400 g de pasta fettuccini
- 150 g de champiñones frescos
- 250 g de queso azul
- 1 cebolla perla pequeña
- 1 diente de ajo, sal, pimienta y aceite al gusto.
PREPARACIÓN:
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal y aceite al gusto hasta que esté al dente.
- Picar finamente la cebolla y el ajo, y sofreír en aceite.
- Agregar los champiñones laminados y saltear durante un minuto.
- Retirar del fuego y agregar el queso cortado en cubos.
- Mezclar con la pasta y servir inmediatamente
RECOMENDACIONES:
- Agregar pimientos rojo y verde si se desea.
- Acompañar con pan de ajo.
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PASTEL DE VERDURAS
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 4)
INGREDIENTES:
- 1 berenjena grande
- 1 zapallo
- 2 tomates
- 1 cebolla perla grande
- 250 gr. de queso parmesano
- 3 huevos, sal, pimienta y aceite al gusto.
PREPARACIÓN:
- Picar finamente los tomates y la cebolla y sofreír en aceite.
- Cortar todas las verduras y cocinarlas en agua con sal al gusto.
- Escurrir. Mezclarlas con los huevos para que cuaje.
- Colocar en una bandeja y espolvorear queso parmesano.
- Hornear hasta que el queso esté derretido
RECOMENDACIONES:
- Espolvorear orégano si se desea antes de llevar al horno.
- Agregar zanahorias, champiñones o cualquier verdura al gusto.
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CAMARONES CON CHAMPIÑONES AL ROMERO
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 2)
INGREDIENTES:
- 250 g de camarones limpios y pelados
- 50 g de champiñones frescos
- 1 cebolla perla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 50 g de mantequilla
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Sal y romero al gustoo
PREPARACIÓN:
- Lavar y laminar los champiñones.
- Reservar.
- Picar finamente el ajo con la cebolla y saltearlos en mantequilla, incorporar
los champiñones y salpimentar al gusto.
- Agregar los camarones, el romero y el vino y esperar hasta que los mismos estén
cocinados.
- Servir caliente.
RECOMENDACIONES:
- Acompañar con puré de papas y vegetales al vapor..
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COLIFLOR CON SALSA TÁRTARA
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 4)
INGREDIENTES:
- 1 coliflor mediana
- 250 g de mayonesa
- 25 g de alcaparras
- 50 g de pepinillos en vinagre
- 1 ramita de perejil
- Sal, pimienta y aceite al gusto
PREPARACIÓN:
- Escurrir los pepinillos y picar finamente con las alcaparras.
- Mezclar con la mayonesa y el perejil.
- Refrigerar.
- Cocinar en agua hirviendo durante cinco minutos la coliflor previamente dividida en
tallos pequeños.
- Escurrir y saltear en aceite hasta que tomen brillo.
- Servir la coliflor alrededor en un plato y en el centro un recipiente con la salsa.
RECOMENDACIONES:
- Se puede servir brócoli en el plato para dar más color y realce.
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HUEVOS AMERICANOS
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 2)
INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 1 cebolla perla pequeña
- 2 rebanadas de pan blanco
- 50 gr. de salsa de tomate
- 50 gr. de mayonesa
- Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto
PREPARACIÓN:
- Tostar en el horno los panes.
- Freír el huevo y colocar sobre la yema la cebolla picada, dar la vuelta y esperar a
que se cocine un poquito más la cebolla.
- Salpimentar al gusto.
- Colocar los huevos sobre las rebanadas de pan tostado.
- Mezclar la salsa de tomate y la mayonesa hasta obtener una salsa rosada.
- Servir los huevos con la salsa.
RECOMENDACIONES:
- Espolvorear orégano al momento de servir.
- Puede agregar gotas de naranja a la salsa.
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NIEVE DE MELÓN
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 4)
INGREDIENTES:
- 50 g de gelatina sin sabor
- 1 melón pequeño
- 150 cc de jugo de limón
- Ralladura de un limón
- 100 gr de miel
- 100 cc de agua
PREPARACIÓN:
- Colocar el melón en la licuadora hasta obtener un puré, sin apagar agregar la
gelatina previamente disuelta en agua tibia, el jugo y la ralladura de los limones y
finalmente la miel.
- Colocar la preparación en un molde y llevar al refrigerador hasta que cuaje.
- Colocar nuevamente la preparación en la licuadora hasta que la misma esté suave.
- Servir inmediatamente.
RECOMENDACIONES:
- Espolvorear canela al momento de servir.
- Decorar con hojas de menta.
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POLLO CON PERAS AL GRATÍN
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 2)
INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pollo
- 2 dientes de ajo
- 200 g de queso parmesano
- 2 peras
- 1 cebolla perla pequeña
- 50 g de mantequilla
- 1 pimiento rojo
- 100 g de pasas
- 150 cc de caldo de gallina
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
- Remojar las pasas en agua por 10 minutos.
- Cortar las pechugas en seis partes, salpimentar y dorar en la sartén.
- Reservar.
- Picar finamente el pimiento, la cebolla y sofreír en la mantequilla.
- Agregar las pasas quitándoles el agua.
- Agregar el caldo de gallina. Pelar una pera, y aplastar hasta obtener un puré.
- Agregar a la preparación anterior. Cocinar a temperatura baja hasta que
espese.
- Cortar la otra pera en mitades y dorar en el aceite del pollo.
- Servir el pollo con la preparación del puré de pera, y colocar una mitad de la
fruta en cada plato.
- Llevar al horno durante cinco minutos.
- Servir inmediatamente.
RECOMENDACIONES:
- Acompañar con vegetales al vapor..
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HAMBURGUESA DE SOYA
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 4-6)
INGREDIENTES:
- 350 g de maní tostado y molido
- 500 g de soya seca
- 500 g de galletas de sal molidas
- 2 cebollas paiteñas
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- Sal y apio al gusto.
PREPARACIÓN:
- Cocinar la soya y moler.
- Hacer un refrito con la cebolla, el ajo, el apio finamente picados.
- Mezclar la soya con el refrito, las galletas y el maní.
- Agregar la sal y los huevos.
- Forme hamburguesas.
- Freír por ambos lados hasta que estén doradas.
- Servir caliente.
RECOMENDACIONES:
- Acompañar con ensalada de lechuga y tomate.
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PAPAS CON CUERO
Por Alejandra Rodríguez Muñoz
recetas@hoy.com.ec
(Porciones: 12)
INGREDIENTES:
- 1 kg de cuero de cerdo
- 2 lb de papas
- 1 cebolla blanca
- 1 rama de cilantro
- 150 g de pasta de maní
- 150 cc de achiote
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
- Cocinar el cuero con un poco de agua.
- Cortar en cuadrados.
- Reservar.
- Sofreír la cebolla finamente picada, e incorporar el cuero y las papas cortadas.
- Incorporar dos tazas del caldo de la cocción del cuero y la pasta de maní.
- Cocinar hasta que las papas estén cocinadas.
- Salpimentar y agregar el cilantro.
- Servir caliente..
RECOMENDACIONES:
- Acompañar con aguacate y ají.
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RECETAS ANTERIORES
