Ingredientes
(Porciones: 10)

INGREDIENTES:

-  2 kilos de jamón de pernil
-  300 gr. de moras silvestres
-  200 gr. de frutillas
-  200 gr. de cerezas
-  250 cc. de vino tinto
-  100 cc. de vinagre
-  250 cc. de vino blanco
-  50 gr. de azúcar
-  150 ml. de crema de leche
-  20 gr. de albahaca
-  100 gr. de panela
-  Sal, pimienta y orégano al gusto

PREPARACIÓN:

-  Mezclar la mitad del vino blanco con la mora, frutilla, cerezas y la mitad de la panela, durante 15 minutos a 300º. Derretir el azúcar y, de a poco, incorporar el resto de frutas. Agregar el vino y el vinagre. Licuar el jugo de la cocción del jamón en el horno con la preparación anterior y volver a cocinar a baja temperatura. Agregar la albahaca, orégano, crema de leche y salpimentar. Cortar el pernil cuando esté casi listo y bañar con la salsa preparada.

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Ingredientes
(Porciones: 6)

INGREDIENTES:

-  1 atado grande de espinaca
-  1 litro de agua
-  750 cc De leche caliente
-  150 g de harina
-  500 cc De caldo de gallina
-  1 cebolla pequeña
-  150 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

-  Hervir agua y cocinar por un minuto las hojas de espinaca bien lavadas.

- Licuar las hojas en la misma agua en que se cocinaron.

- Derretir la mantequilla y freír la cebolla finamente picada, agregar poco a poco la harina, revolviendo constantemente hasta formar una pasta.

- Agregar la leche caliente y mezclar bien. Agregar las espinacas licuadas y el caldo de gallina.

- Cocinar por 15 minutos.

RECOMENDACIONES:

   -  Espolvorear queso parmesano al momento de servir.

- Se lo puede acompañar con pan de ajo y queso fresco rallado.

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

INGREDIENTES:

- 4 pechugas de pollo
-  50 g de pan rallado
-  40 g de queso parmesano
-  200 g de harina
-  Aceite suficiente para freír
-  Pimienta negra molida al gusto
-  Sal al gusto
-  1 huevo

PREPARACIÓN:

-  Filetear las pechugas y sazonarlas con sal y pimienta al gusto

-  Mezclar el huevo con una cucharada de agua, batir hasta conseguir una mezcla uniforme

-  Mezclar el queso parmesano con el pan rallado.

-  Espolvorear con harina las pechugas de pollo y pasarlas por huevo, y luego por el pan rallado y el queso.

-  Reposar por diez minuto

-  Freír los filetes por ambos lados hasta que tomen un color dorado.

RECOMENDACIONES:

   Acompañar con puré de papas y vegetales salteados

-  Decorar con rodelas de limón sobre cada pechuga.

  

Ingredientes
(Porciones: 15)

INGREDIENTES:

-  250 gr. de harina
-  100 gr. de cocoa
-  4 huevos
-  250 gr. de mantequilla
-  350 gr. de azúcar blanca
-  50 gr. de nueces
-  500 gr. de fudge

PREPARACIÓN:

-  Mezclar la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar, la mantequilla.

-  Agregar los demás ingredientes y colocar la preparación en un molde enmantequillado y enharinado.

-  Hornear durante 30 minutos.

-  Enfriar y servir.

-  Bañar con el fudge.

RECOMENDACIONES:

-   Colocar en pirutinas individuales y espolvorear nueces troceadas.

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

INGREDIENTES:

-  Zumo de una naranja
-  Zumo de un limón meyer
-  250 cc de jerez seco
-  500 g de atún fresco
-  Sal, pimienta, tomillo al gusto

PREPARACIÓN:

-  Mezclar el zumo de naranja, limón, jerez, sal, pimienta, tomillo y marinar con esta preparación el pescado durante tres horas.

-  Cocinar a la plancha o al horno durante cinco minutos por cada lado.

-  Rociar un poco de jerez al momento de cocinarlo.

RECOMENDACIONES:

-   Acompañar con arroz amarillo y con verduras al vapor.

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

INGREDIENTES:

-  400 g de pasta para espagueti
-  300 g de atún en conserva
-  500 g de crema de leche
-  50 g de salsa de tomate
-  2 hojas de laurel
-  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-  Cocinar la pasta en abundante agua con sal. Escurrir y reservar.

-  Colocar en una sartén la salsa de tomate, el atún escurrido, la crema de leche y el laurel.

-  Cocinar hasta que espese un poco. Salpimentar al gusto.

-  Servir la salsa sobre la pasta preparada.

RECOMENDACIONES:

-   Acompañar con pan de ajo.

-  Espolvorear queso parmesano.

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

INGREDIENTES:

-  2 kg de alitas de pollo
-  2 dientes de ajo
-  250 cc de vino blanco seco
-  3 tomates grandes
-  Sal, pimienta, orégano y aceite al gustoo

PREPARACIÓN:

-  Saltear las alitas, escurrir el aceite y colocarlas en un plato.

-  Dorar el ajo finamente picado, incorporar los tomates sin semillas y cortados hasta lograr una salsa espesa.

-  Incorporar el vino blanco, agregar el orégano y salpimentar al gusto.

-  Agregar las alitas a la salsa y dejar cocinar durante 10 minutos.

RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con papas salteadas con perejil.

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

INGREDIENTES:

-  16 unidades de masa para canelones
-  200 gr. de salchichas
-  500 gr. de queso mozarella
-  1 tomate
-  150 gr. de jamón
-  40 gr. de queso parmesano
-  Sal, pimienta y aceite al gusto

PREPARACIÓN:

-  Cocinar los canelones en agua hirviendo con sal y aceite. Escurrir, extender sobre un paño y reservar.

-  Colocar media lonja de jamón y queso sobre cada canelón, colocar una salchicha y enrollar.

-  Colocar los rollitos en una fuente con mantequilla, colocar encima los tomates y el queso rallado y gratinar a baja temperatura.

-  Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

-  Servir cuatro canelones por persona y decorar con perejil picado

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

INGREDIENTES:

-  4 huevos
-  400 g de espárragos
-  1 cebolla perla
-  150 g de champiñones
-  Sal, pimienta y aceite al gusto


PREPARACIÓN:

-  Cortar la cebolla finamente y rehogar.

-  Agregar los champiñones y espárragos cortados.

-  Saltear y agregar una taza de agua.

-  Cocinar durante cinco minutos. Salpimentar al gusto.

-  Colocar encima los huevos crudos y esperar hasta que se cocinen.


RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con pan tostado.

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

INGREDIENTES:

-  Cortar la berenjena en láminas y colocarlas en agua con sal durante 15 minutos.

-  Secar las berenjenas y agregar los huevos previamente batidos. Revolver.

-  Colocar en un recipiente una capa de berenjena, otra de queso, otra de jamón y así hasta que se terminen las berenjenas.

-  Agregar el huevo restante y colocar una capa más de queso.

-  Llevar al horno durante 15 minutos. Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con ensalada de tomate y lechuga fresca.
.

  

Ingredientes
(Porciones: 30)

INGREDIENTES:

-  100 g de queso parmesano
-  100 g de queso mozarela
-  100 g de queso cheddar
-  100 g de queso holandés
-  250 g de maíz en conserva
-  350 g de piña en almíbar
-  1 manzana verde
-  1 lechuga pequeña
-  50 g de nueces
-  Mayonesa al gusto.

PREPARACIÓN:

-   Cortar los quesos en cubos pequeños.

-  Agregar el maíz escurrido, la piña y la manzana cortada en pequeños pedazos, las nueces trituradas y revolver con mayonesa al gusto.

-  Servir sobre las hojas de lechuga.

RECOMENDACIONES:

-  Puede agregar jamón, tocino o salchichas si desea.
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Ingredientes
(Porciones: 30)

INGREDIENTES:

-   500 gr. de cobertura de leche
-  75 gr. de glucosa
-  150 gr. de azúcar
-  1/4 de agua hirviendo
-  5 gotas de esencia de menta.

PREPARACIÓN:

-   Fundir la cobertura a baño María.

-  Aparte colocar la glucosa, el azúcar y los ingredientes restantes.

-  Revolver hasta conseguir una mezcla uniforme.

-  Bañar los moldes donde se vaya a colocar con la cobertura. Refrigerar 5 minutos.

-  Rellenar con la preparación de la glucosa.

-  Colocar más cobertura para cerrar los bombones. Refrigerar durante 10 minutos..

RECOMENDACIONES:

-   Colocar en pirutinas de colores para dar mayor realce
.

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

INGREDIENTES:

-  500 g de champiñones frescos
-  2 dientes de ajo
-  200 g de jamón
-  Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

-   Lavar los champiñones y colocarlos boca abajo en una sartén.

-  Picar finamente el ajo y el jamón y sofreír por pocos minutos.

-  Rellenar con la preparación del ajo los champiñones, salpimentar.

-  Dorar por ambos lados.

-  Servi..

RECOMENDACIONES:

-   Decorar con sextos de tomate.

  

Ingredientes
(Porciones: 20)

INGREDIENTES:

-  750 g de calamares cortados en anillos
-  500 g de espinacas frescas
-  1 cebolla perla pequeña
-  Jugo de un limón
-  Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.

PREPARACIÓN:

-  Cortar finamente la cebolla y dorarla en aceite caliente, moviendo constantemente, incorporar los calamares, el jugo de limón y agregar dos tazas de agua, tapar y cocinar durante 15 minutos.

-  Agregar las espinacas cortadas, salpimentar al gusto y cocinar durante dos minutos más.

RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con puré de papas

  

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Porciones: 20)

 INGREDIENTES:

-  2 yucas grandes
-  2 huevos
-  1 ramita de cebolla blanca
-  150 gr. de achiote
-  250 gr. de queso fresco
-  Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

-  Cocinar la yuca por 30 minutos aproximadamente o hasta que esté suave. Reservar.

-  Hacer un refrito con el achiote y la cebolla blanca finamente picada.

-  Cortar el queso en pequeños pedazos y agregar al refrito anterior.

-  Moler la yuca y dar forma ovalada. Rellenar con la preparación anterior.

-  Dorar los muchines en una sartén con mantequilla.

RECOMENDACIONES:

-  Al relleno se le puede aumentar pimientos y ajo finamente picados.

-  Se puede sustituir el queso por carne molida o pollo

  

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Porciones: 4)

 INGREDIENTES:

-  700 g de pechugas de pollo
-  1 ramita de apio
-  3 ajíes rojos
-  800 g de mayonesa
-  50 g de curry
-  100 g de nueces
-  50 g de uva pasas
-  Sal, pimienta y cilantro al gusto.

PREPARACIÓN:

-  Cocinar las pechugas en agua con sal al gusto. Escurrir y cortar en pequeños pedazos. Reservar.

-  Picar finamente el ají, el apio y mezclar con el pollo.

-  Incorporar el curry a la mayonesa y mezclar con el pollo, agregar las nueces tostadas y trituradas.

RECOMENDACIONES:

-  Servir frío.

-  Decorar con sextos de tomate

  

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Porciones: 4)

 INGREDIENTES:

-  5 libras de papas
- 250 gr. de queso fresco
- 150 gr. de mantequilla
- 150 cc. de achiote
- 150 cc. de aceite
- 1 ramita de cebolla blanca
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Pelar las papas y cocinar en abundante agua con sal al gusto.

- Cuando estén blandas, aplastarlas hasta formar un puré, colocar la mantequilla, el queso rallado, el achiote y un huevo.

- Mezclar bien y formar tortillas no muy grandes.

- Calentar el aceite y freír las tortillas, hasta que estén doradas por ambos lados.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con lechuga, huevo frito y aguacate. Se puede agregar un poquito de leche a la preparación del puré para que sea más suave

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  INGREDIENTES:

- 4 chuletas de cerdo
- 1 cebolla perla
- 50 g de mantequilla
- 750 cc de caldo de gallina
- 2 manzanas rojas
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

- Derretir la mantequilla a baja temperatura y dorar las chuletas por ambos lados, retirar del fuego y en el mismo sartén dorar la cebolla finamente picada.

- Colocar nuevamente las chuletas en la sartén, incorporar el caldo de gallina, colocar las manzanas sin semillas y laminadas alrededor de las chuletas.

- Tapar y cocinar durante 15 minutos.

- Salpimentar al gusto.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con papas salteadas con perejil y ensalada fría.

- Decorar con sextos de manzanas.

  

Ingredientes
(Porciones: 10)

-  INGREDIENTES:

- 4 salchichas de ternera
-  1 cebolla perla pequeña
-  1 pimiento verde
-  50 gr. de aceite
-  750 gr. de fréjol rojo tierno
-  300 ml. de caldo de carne
-  Sal, pimienta y culantro al gusto

PREPARACIÓN:

- Cortar las salchichas en rodajas y sofreírlas en aceite caliente, retirar y, en el mismo sartén, dorar la cebolla y el pimiento finamente picados.

-  Incorporar el fréjol, las salchichas, el caldo de carne y el culantro.

-  Salpimentar al gusto.

-  Cocinar durante 5 minutos a temperatura media.

RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con arroz.

-  Puede agregar zanahoria o brócoli a su elección

  

Ingredientes
(Porciones: 10)

-  INGREDIENTES:

- 2 kilos de jamón de pernil
- 300 g de moras silvestres
- 200 g de frutillas
- 200 g de cerezas
-  250 cc de vino tinto
- 100 cc de vinagre
-  250 cc de vino blanco
-  50 g de azúcar
- 150 ml de crema de leche
- 20 g de albahaca
- 100 g de panela
- Sal, pimienta y orégano al gusto

PREPARACIÓN:

- Mezclar la mitad del vino blanco con la mora, frutillas, cerezas y la mitad de la panela, durante 15 minutos a 300º. Derretir aparte el azúcar y poco a poco incorporar el resto de las frutas. Agregar el vino tinto y el vinagre.

- Tapar y cocinar a baja temperatura. Licuar el jugo obtenido de la cocción del jamón en el horno con la preparación anterior y volver a cocinar a baja temperatura. Agregar la albahaca, el orégano, la crema de leche, salpimentar al gusto.

- Cortar el pernil cuando esté casi listo y bañar con la salsa preparada

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

- INGREDIENTES:

-Para la masa:

- 1 1/2 taza de harina
- 2 cdas. de mantequilla
- 3/4 taza de agua
- 4 gotitas de jugo de limón
- Sal al gusto

Para el relleno:

- 1/2 lb de queso
- 1 rama de cebolla blanca

PREPARACIÓN:

- Mezclar la harina y la mantequilla, agregar el agua, la sal y el limón.

- Amasar hasta obtener una masa homogénea, extenderla con un rodillo y forme círculos, colocar en el centro el queso con la cebolla picada.

- Freír en aceite bien caliente.

RECOMENDACIONES:

- Espolvorear azúcar al momento de servir.

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

- INGREDIENTES:

- 500 gr. de yogur natural
- 150 gr. de gelatina de cereza
- 50 gr. de cerezas en almíbar

PREPARACIÓN:

- Disolver la gelatina en medio litro de agua caliente.

- Agregar el yogur y revolver hasta mezclar muy bien.

- Incorporar las cerezas y colocar en moldes individuales.

- Refrigerar 5 horas antes de servir.

RECOMENDACIONES:

- Decorar con cerezas y hojas de menta.

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

- INGREDIENTES:

- 500 gr. de yogur natural
- 150 gr. de gelatina de cereza
- 50 gr. de cerezas en almíbar

PREPARACIÓN:

- Disolver la gelatina en medio litro de agua caliente.

- Agregar el yogur y revolver hasta mezclar muy bien.

- Incorporar las cerezas y colocar en moldes individuales.

- Refrigerar 5 horas antes de servir.

RECOMENDACIONES:

- Decorar con cerezas y hojas de menta.

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  2 kg. de alitas de pollo
-  2 dientes de ajo
-  3 tomates
-  400 cc. de vino blanco
-  Sal, pimienta y orégano

PREPARACIÓN:

-  Saltear las alitas con sal y pimienta al gusto en aceite caliente.

-  Picar finamente el ajo y dorarlo en el aceite donde se doraron las alitas.

-  Incorporar los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos.

-  Cocinar durante 10 minutos a baja temperatura y agregar el vino y el orégano.

-  Incorporar las alitas a la salsa preparada para que adquiera el sabor característico.

-  Servir.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con puré de papas.