Ingredientes
(Porciones: 4)

- 500 gr de spaghetti
- 150 gr de mantequilla
- 1 atado de hierbabuena
- 1 atado de perejil
- 4 hojas de albahaca fresca
- 100 cc de crema de leche
- 6 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

-  Cocinar los spaghettis en abundante agua, con sal al gusto y aceite.

- Picar los dientes de ajo y sofreír en la mantequilla.

- Agregar la hierbabuena, el perejil y la albahaca picada.

- Agregar la crema de leche. Salpimentar al gusto.

- Servir la pasta bañada con la salsa preparada.

RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con pan de ajo.

- Espolvorear queso parmesano al momento de servir.

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

- 1 papaya grande
- 3 manzanas rojas
- 1 manzana verde
- 3 guineos
- 1 piña
- 500 g de camarones pelados y limpios

PREPARACIÓN:

-  Cortar la papaya por la mitad, retirar las semillas, y de una de las mitades retirar la pulpa y cortarla en pedazos pequeños.

- Cortar las manzanas, la piña y los guineos en cubos no muy grandes.

- Saltear los camarones en aceite de oliva y quitar el exceso de grasa

- Revolver los camarones con todas las frutas picadas y colocarlas dentro de la otra mitad de la papaya.

- Servir

RECOMENDACIONES:

-  Decorar con los propios camarones procurando colocar la cola fuera, si es posible dejar unos con la cáscara para la decoración.

- Puede agregar frutas a su elección.

  

Ingredientes
(Porciones: 4)

- 1 coliflor grande
-  2 cebollas perla medianas
-  250 cc de vino blanco
-  2 litros de caldo de gallina (fondo blanco)
-  150 cc de crema de leche
-  75 gr de mantequilla
-  Sal, pimienta y perejil al gusto

PREPARACIÓN:

-  Picar finamente la cebolla y rehogarlas en mantequilla, agregar la coliflor cortada en trozos y el vino blanco.

-  Dejar reducir el vino y agregar el fondo, la crema de leche y dejar reducir. Salpimentar al gusto.

-  Cuando esté cocinada la coliflor, licuar, cernir y colocar en la olla nuevamente a baja temperatura.

-  Espolvorear perejil picado al momento de servir.

RECOMENDACIONES:

-  Espolvorear queso mozzarella rallado al momento de servir.

-  Acompañar con pan de ajo.

-  Freír un poco de jamón cortado en cubitos y acompañar con la sopa.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  2 filetes de atún 150 g cada uno aproximadamente
- 2 cebollas perlas
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta y aceite al gusto

PREPARACIÓN:

-  Cortar la cebolla en tiras y colocarlas en una fuente resistente al calor.

- Salpimentar los filetes al gusto y colocarlos sobre las cebollas.

- Cortar finamente el ajo y cubrir el pescado.

- Colocar la hoja de laurel, rociar el aceite de oliva y llevar al horno durante 20 minutos a temperatura media

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con papas salteadas con perejil y vegetales al vapor.

- Rociar vino blanco para evitar que se seque

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

- 1 lechuga fresca mediana
- 150 gr de piña en almíbar
- 250 gr de atún en conserva
- 2 tomates
- 1 cebolla perla pequeña
- 1 pimiento rojo

PREPARACIÓN:

- Colocar la lechuga en el centro del plato y de adentro hacia fuera.

- Colocar el atún sin el aceite, los tomates cortados en sextos, la piña cortada en cuadrados pequeños, la cebolla en aros.

- Cortar finamente el pimiento rojo y espolvorear por toda la ensalada.

RECOMENDACIONES:

-Acompañar con pan de ajo.

- Rociar vinagre balsámico al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  2 tomates grandes
- 1 cebolla paiteña grande
- 2 papas medianas
- 2 ½ litros de agua
- Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

-  Hervir el agua y colocar la cebolla partida en cuatro, las papas peladas y cortadas.

- Cocinar cinco minutos e incorporar el tomate cortado.

- Cocinar durante 10 minutos más y licuar toda la preparación.

- Cernir y llevar nuevamente al fuego.

- Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

- Agregar queso parmesano o perejil al momento de servir.

- Acompañar con pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  500 gr de berenjenas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 mango amarillo
- 200 cc de vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva al gustousto.

PREPARACIÓN:

-  Cortar finamente los pimientos, el mango, y el tomate previamente retirado las semillas.

- Mezclar lo anterior con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y refrigerar durante 45 minutos.

- Cortar las berenjenas en rodajas y dorarlas en una sartén hasta que estén suaves.

- Bañar las berenjenas con la vinagreta preparada.rada.

RECOMENDACIONES:

-  Espolvorear queso parmesano al momento de servir.servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

- 1 coliflor mediana
- 200 gr. de mayonesa
- 100 gr. de pickles
- 100 gr. de alcaparras
- 1 ramita de cebollín
- Sal, pimienta y aceite al gusto

PREPARACIÓN:

-  Cortar la coliflor en ramitos y cocinarla en agua hirviendo durante 5 minutos.

- Licuar las alcaparras, los pickles, y el cebollín.

- Mezclar con la mayonesa.

- Bañar la coliflor con la salsa preparada.

RECOMENDACIONES:

- Puede licuar con el vinagre de las alcaparras para que tome un sabor más concentrado.

-  Servir sobre rodajas de tomate.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 chuletas de 100 g aprox. Cada una
-  250 g de crema de leche
-  10 hojas de menta
-  30 g de mostaza
-  Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

-  Macerar las chuletas con sal, pimienta y mostaza.

-  Dorarlas en un sartén, y luego llevarlas al horno precalentado a 150 grados por aproximadamente 20 minutos.

-  Licuar la mitad de las hojitas de menta con un poquito de agua.

-  Calentar la crema de leche y agregar poco a poco a la preparación anterior.

-  Colocar un poco de maicena disuelta en agua para que espese. Agregar las hojas de menta restantes.

-  Servir dos chuletas por persona y bañarla con la salsa.

RECOMENDACIONES:

- Decorar con hojas de menta.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  200 g de arroz
-  1 ½ litro de caldo de gallina 
-  1 cebolla perla pequeña
-  150 cc de aceite
-  100 g de mantequilla
-  Una ramita de perejil
-  Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

-  Picar la cebolla finamente y dorarla en el aceite, agregar la mantequilla y el caldo de gallina.

-  Hervir por unos minutos.

-  Agregar el arroz y cocinar por 15 minutos. Salpimentar al gusto.

-  Revolver constantemente durante la cocción.

-  Agregar el perejil picado y servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

- Espolvorear queso rallado al momento de servir.

-  Acompañar con pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 10)

- ½ litro de leche
- 1 huevo
- 200 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- 250 gr. de leche condensada
- 400 gr. de leche evaporada
- Pulpa de maracuyá al gusto.

PREPARACIÓN:

-  Licuar el huevo, la harina, la leche y el azúcar hasta obtener una masa ligera, no muy espesa.

- Poner en una sartén un poquito de mantequilla y verter un poquito de la preparación anterior, de manera que cubra toda la base del sartén, y dorar por ambos lados.

- Hacer por lo menos 20 crepes. Aparte, batir la leche evaporada hasta que triplique su volumen y agregar la leche condensada y la pulpa de maracuyá.

- Llevar a refrigeración por lo menos una hora. Al momento de servir, colocar dos crepes en cada plato y rellenarlas con el mousse preparado.

RECOMENDACIONES:

- Decorar con cerezas rojas y hojas de menta.

- Si se desea espesar más rápido, agregar gelatina sin sabor

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

- 400 gr de leche condensada
- 4 huevos
- 1 melón mediano
- 100 gr de esencia de vainilla
- 150 gr de azúcar
- 200 ml de ron
- Ralladura de coco al gusto

PREPARACIÓN:

- Licuar la leche condensada con los huevos, la esencia de vainilla y la mitad del melón.

- Batir y agregar cuatro cucharadas de ralladura de limón.

- Aparte mezclar el azúcar con el ron y llevar a baja temperatura para preparar un caramelo, cubrir con esta preparación un molde.

- Vaciar la preparación en el molde, cubrir con papel aluminio y cocinar a baño María durante 40 minutos.

- Desmoldar y refrigerar dos horas antes de servir..

RECOMENDACIONES:

- Decorar con el resto del melón y con la ralladura de coco

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

- 8 presas de pollo a su elección
- 200 ml de crema de leche
- 150 gr de aceite de oliva
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de vinagre
- 150 ml de leche
- 5 naranjas
- 100 gr de mostaza
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

- Cocinar las presas en abundante agua y con sal al gusto. Cuando dé el primer hervor, retirar del fuego.

- Exprimir las naranjas y macerar el pollo con el jugo obtenido, llevar al horno por aproximadamente una hora.

- Retirar del horno cuando esté totalmente dorado. Aparte, mezclar la crema de leche, el azúcar, la mostaza y el vinagre, y agregue a ésta preparación el jugo que se obtuvo de la cocción del pollo en el horno.

- Bañe las presas con ésta salsa.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con papas y ensalada. Cuando esté el pollo en el horno, bañar constantemente con el jugo obtenido para evitar que se seque.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

- 1 col mediana
- 200 gr de arroz
- 250 gr de carne molida
- 500 cc de caldo de gallina
- 200 cc de jugo de limón
- 1 cebolla perla grande
- 250 gr de salsa de tomate   
- 100 gr de aceite
- 4 dientes de ajo
- Un atado de hierbabuena
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

- Deshojar la col cuidadosamente, lavar con agua caliente, dejar enfriar y reservar.

- Mezclar el caldo de gallina con el jugo de limón, y agregar la carne molida, la cebolla perla y el ajo finamente picados, la salsa de tomate, el aceite, la hierbabuena picada y el arroz previamente cocinado.

- Colocar un poco de la preparación anterior sobre cada hoja de col y enrollar.

- Cocinar por 20 minutos a baño María.

RECOMENDACIONES:

- Los rollitos deben quedar bien ajustados, y si es posible amarrarlos con un hilo mientras se cocinan para evitar que se abran las hojas.

   

Ingredientes
(Porciones: 12)

- 200 gr. de fréjol rojo (remojado)
- 1 litro de agua
- 1 litro de caldo de gallina
- 200 cc. de crema de leche
- 250 gr. de refrito de tomate en lata
- 250 gr. de queso mozzarella
- 6 tortillas de maíz

PREPARACIÓN:

- Cocinar el fréjol en el caldo de gallina.

- Licuar el fréjol con el caldo en donde se cocinó con dos tazas más de agua, la crema de leche y el refrito.

- Cocinar nuevamente por 5 minutos.

- Rallar el queso mozzarella,  picar las tortillas en tiras finas y agregar a  la sopa al momento de servirla.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con una rebanada de pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  350 gr de leche condensada
-  200 cc de leche evaporada bien fría
-  100 gr de chocolate negro fondant
-  3 huevos
-  2 limones
-  100 gr de gelatina sin sabor

PREPARACIÓN:

- Cortar Batir la leche evaporada hasta que triplique su volumen. Reservar.

-  Mezclar las yemas con la mitad de la leche condensada y la ralladura de los limones.

-  Disolver 50 gr de gelatina sin sabor en ¼ taza de agua caliente e incorporar a la preparación anterior. Incorporar la mitad de la leche evaporada y colocar en un molde. Refrigerar.

-  Fundir el chocolate a baño maría con 3 cucharadas de agua, dejar entibiar y mezclar con la leche evaporada restante, la gelatina disuelta, la leche condensada y las claras batidas a punto de nieve en movimientos envolventes.

-  Colocar sobre la preparación ya cuajada y refrigerar durante dos horas más.

RECOMENDACIONES:

- Decorar con rodelas de limón y chocolate troceado.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  2 filetes de atún de 150 gr cada uno aproximadamente
-  2 cebollas perlas
-  2 dientes de ajo
-  1 hoja de laurel
-  Sal, pimienta y aceite al gustoo

PREPARACIÓN:

- Cortar la cebolla en tiras y colocarlas en una fuente resistente al calor.

-  Salpimentar los filetes al gusto y colocarlos sobre las cebollas.

-  Cortar finamente el ajo y cubrir el pescado.

-  Colocar la hoja de laurel, rociar el aceite de oliva y llevar al horno durante 20 minutos a temperatura media.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con papas salteadas con perejil y vegetales al vapor.

Rociar vino blanco para evitar que se seque.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

- 1 lechuga fresca mediana
- 150 gr. de piña en almíbar
- 250 gr. de atún en conserva
- 2 tomates
- 1 cebolla perla pequeña
- 1 pimiento rojo

PREPARACIÓN:

- Colocar la lechuga en el centro del plato y, de adentro hacia fuera, colocar el atún sin el aceite, los tomates cortados en sextos, la piña cortada en cuadrados pequeños, la cebolla en aros.

- Cortar finamente el pimiento rojo y espolvorear por toda la ensalada.aliente.

RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con pan de ajo.

- Rociar vinagre balsámico al momento de servir

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  2 tomates grandes
- 1 cebolla paiteña grande
- 2 papas medianas
- 2 ½ litro de agua
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

- Hervir el agua y colocar la cebolla partida en cuatro, las papas peladas y cortadas.

- Cocinar cinco minutos e incorporar el tomate cortado.

- Cocinar durante 10 minutos más y licuar toda la preparación.

- Cernir y llevar nuevamente al fuego.

- Servir caliente.
.
RECOMENDACIONES:

- Agregar queso parmesano o perejil al momento de servir.

- Acompañar con pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  500 gr de berenjenas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 mango amarillo
- 200 cc de vinagre
- Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto

PREPARACIÓN:

- Cortar finamente los pimientos, el mango y el tomate previamente retirado las semillas.

- Mezclar lo anterior con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y refrigerar durante 45 minutos.

- Cortar las berenjenas en rodajas y dorarlas en una sartén hasta que estén suaves.

- Bañar las berenjenas con la vinagreta preparada.
.
RECOMENDACIONES:

- Espolvorear queso parmesano al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

- 1 coliflor mediana
- 200 gr de mayonesa
- 100 gr de pickles
- 100 gr de alcaparras
- 1 ramita de cebollín
- Sal, pimienta y aceite al gusto

PREPARACIÓN:

- Cortar la coliflor en ramitos y cocinarla en agua hirviendo durante cinco minutos.

- Licuar las alcaparras, los pickles, el cebollón.

- Mezclar con la mayonesa.

- Bañar la coliflor con la salsa preparada por 30 minutos.
.
RECOMENDACIONES:

- Puede licuar con el vinagre de las alcaparras para que tome un sabor mas concentrado.

- Servir sobre rodajas de tomate

   

Ingredientes

- 6 unidades de maíz fresco con hojas
- 150 gr. de cebolla perla finamente picada
- 70 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3 huevos
- 250 gr de harina de maíz
- 500 gr. de queso mozzarella
- 500 cc de agua.

PREPARACIÓN:

- Quitar las hojas al maíz, procurando que queden enteras.

- Hervir agua y colocar las hojas ahí por un minuto. Escurrir.

- Cortar los granos de maíz, y colocar la mitad de los granos y la cebolla en la licuadora. Verter la mezcla en un recipiente grande y reservar.

- Licuar el resto de los granos, la mantequilla, el polvo de hornear, los huevos y la harina de maíz. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

- Agregar a la preparación anterior, y añadir el queso. Colocar sobre dos de las hojas de maíz un poco de masa, doblar de manera que todo quede bien envuelto.

- Amarrar con tiritas hechas de las mismas hojas de maíz. Repetir esto con las hojas de maíz restantes.

- Hervir agua en una olla grande y colocar las humitas a vapor, cubrir con el resto de las hojas de maíz. Bajar la temperatura y cocer por 30 minutos
.
RECOMENDACIONES:

- Servir dos o tres por persona.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

- 4 choclos tiernos desgranados
- 4 yemas
- 2 claras batidas a punto de nieve
- 150 gr de queso fresco rallado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de aceite

PREPARACIÓN:

- Moler los choclos y mezclar con el queso. Añadir las yemas, el polvo de hornear y la sal.

- Agregar suavemente las claras de huevos.

- Con una cuchara coger la preparación y colocar en aceite caliente, hasta que estén dorados.

- Servir dos o tres por persona.

RECOMENDACIONES:

-   Se puede agregar achiote para dar un poco de color a las torrejas.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  500 g de atún (albacora)
-  50 g de mostaza
-  40 g de ajonjolí
-  50 g de jengibre
-  100 g de alcaparras
-  100 g de cebollín
-  El jugo de un limón
-  300 g de mayonesa
-  Sal y pimienta al gustoo

PREPARACIÓN:

-   Licuar la mayonesa, las alcaparras, el jugo de limón y la mostaza hasta obtener una salsa cremosa.

-  Picar finamente el cebollín y el jengibre, y mezclar con la preparación anterior. Agregar el ajonjolí.

-  Cortar en cubos medianos el lomo de atún, salpimentar al gusto y mezclar suavemente con la preparación anterior.

-  Refrigerar una hora antes de servir.

RECOMENDACIONES:

-  Servir sobre pan tostado o galletas de sal.

-  Decorar con tomate finamente picado sobre cada porción

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 presas de pollo a su elección
-  100 gr de mantequilla
-  30 gr de aceite
-  700 ml de agua
-  1 zanahoria pequeña
-  150 gr de crema de leche
-  100 gr de maní molido
-  50 cc de vino blanco
-  Sal, pimienta y perejil al gusto

PREPARACIÓN:

-   Sazonar el pollo con sal y pimienta al gusto y un poco de mostaza si desea.

-  Dorar las presas en la mantequilla, agregar el agua, la zanahoria cortada en cubos pequeños. Tapar y cocinar por 20 minutos a temperatura media.

-  Disolver el maní en 1/2 taza de agua, agregar a la preparación anterior junto con la crema de leche. cocinar por cinco minutos más a baja temperatura.

-  Incorporar el vino y retirar del fuego.

RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con arroz blanco.

-  Decorar con perejil picado

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  4 rebanadas de pan de molde blanco
-  50 gr de mantequilla
-  2 dientes de ajo
-  Perejil al gusto


PREPARACIÓN:

- Picar finamente el ajo, y mezclar con la mantequilla y el perejil finamente picado al gusto.

- Untar cuidadosamente la preparación sobre cada rebanada de pan y hornear hasta que esté tostado.

RECOMENDACIONES:

- Puede aumentar cebolla perla y un poco de pimienta.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  150 gr de avellanas troceadas
- 150 gr de azúcar blanca
- 2 huevos
- 200 gr de chocolate de cobertura blanco
- 100 gr de mantequilla
- 70 gr de harina
- 20 gr de levadura
- 5 gr de salto


PREPARACIÓN:

- Batir los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea.

- Derretir el chocolate y la mantequilla, y agregar a la preparación anterior.

- Incorporar la harina, la levadura, la sal y mezclar muy bien.

- Agregar las avellanas troceadas.

- Forrar con papel encerado un molde rectangular de preferencia y  hornear durante 20 minutos a temperatura media.

RECOMENDACIONES:

- Decorar con ralladura de chocolate blanco y con una frambuesa.