Ingredientes
(Porciones: 6)

-  3 huevos
-  200 gr de azúcar
-  30 gr de gelatina sin sabor
-  500 gr de fresas
-  500 gr de moras
-  250 cc de agua
-  250 gr de crema de leche
-  Una pizca de sal

.
PREPARACIÓN:

-  Licuar las moras con un poquito de agua. Reservar. Batir las yemas de los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla espumosa.

-  Batir la crema de leche hasta que haya duplicado su volumen, tiene que estar aguada todavía y agregar la preparación de las yemas con el azúcar y la pulpa de la mora, revolver bien.

-  Batir las claras a punto de nieve con la sal. Calentar agua y disolver la gelatina sin sabor e incorporar poco a poco a la crema, agregar con movimientos envolventes las claras batidas poco a poco para evitar que se baje.

-  Colocar la preparación en moldes individuales y llevar al congelador por lo menos tres horas.

RECOMENDACIONES:

-  Decorar con trozos de mora y con crema chantilly.

-  Si desea que cuaje más rápido, agregar un poco más de gelatina sin sabor

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  2 filetes de salmón de 200 gr cada uno.
-  4 papas grandes
-  250 gr de crema de leche
-  150 gr de leche
-  100 gr de mantequilla
-  3 dientes de ajo finamente picado
-  Sal y pimienta negra al gusto
-  1 ramita de perejil picado

.
PREPARACIÓN:

-  SCortar finamente las papas en rebanadas. En un molde ovalado, resistente al calor, colocar las papas como base, agregar un poco de ajo, pimienta negra y sal. Colocar varias capas hasta terminar con las papas.

-  Aparte batir la crema de leche con la leche, y bañar las papas, cubrir bien.

-  Colocar en el horno, precalentado a 200 grados, hornear por 10 minutos.

-  Retirar del horno y colocar los filetes de salmón, un poco de mantequilla sobre los filetes y rociar con perejil.

- Llevar al horno de 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén cocinadas. Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

-  Se puede utilizar otro pescado. Bañar el salmón con un poquito de crema de leche batida antes de llevar al horno

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  6 filetes de pescado blanco.
-  3 dientes de ajo molidos
-  500 gr de crema de leche
-  150 gr de cebolla perla
-  250 gr de tocino
-  150 cc de vino blanco
-  Sal y pimienta al gusto

.
PREPARACIÓN:

-  Sazonar los filetes de pescado con sal, pimienta y ajo.

-  Mezclar aparte la crema de leche, la cebolla finamente picada y el vino.
- 
Salpimentar al gusto.

-  Enmantequillar un molde, colocar los filetes intercalando con el tocino, bañarlos con la crema de leche y colocar en el horno a temperatura media.

-  Servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con papas cocinadas espolvoreadas con perejil y con vegetales al vapor.

-  Se puede sustituir el ajo molido por el ajo picado muy finamente.

-  Agregar una pizca de nuez moscada antes de llevar el pescado al horno, para darle un mejor sabor.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  150 gr de mantequilla
-  2 ramas de cebolla blanca
-  1 litro de agua
-  10 papas medianas peladas y cortadas en cuatro partes
-  250 cc de leche
-  ½ litro de caldo de gallina
-  200 gr de jamón
-  1 ramita de perejil
-  Sal y pimienta al gusto

.
PREPARACIÓN:

-  Picar la cebolla blanca y sofreírla en la mantequilla, agregar el agua, la sal, las papas y cocinar hasta que estén blandas.

-  Licuar la preparación anterior y llevar al fuego nuevamente.

-  Agregar el caldo de gallina, la leche, el jamón cortado, cocinar por cinco o 10 minutos.

RECOMENDACIONES:

-  Espolvorear perejil picado sobre la sopa al momento de servir.

-  Acompañar con pan de ajo y queso parmesano

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  500 g de espagueti
-  200 g de albahaca fresca
-  250 g de aceite de oliva
-  1 diente de ajo
-  Sal al gusto

.
PREPARACIÓN:

-  Colocar la albahaca con el ajo en la licuadora, agregar el aceite de oliva poco a poco. Salpimentar.

-  Cocinar la pasta y agregarle la preparación anterior.

RECOMENDACIONES:

-  Para lograr que esté cremosa agregar crema de leche a la preparación licuada, y llevar al fuego hasta que espese.

-  Servir con queso parmesano y pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 30)

-  8 verdes
-  2 ramas de cebolla blanca finamente picada
-  500 g de queso fresco
-  Sal al gustoa
.
PREPARACIÓN:

-    Cocinar los verdes en agua por aproximadamente 15 minutos, bajar la temperatura y agregar sal. Cocinar hasta que estén suaves.

-  Sacar de uno en uno los verdes, majarlos. Al momento en que la masa no se pegue al rodillo ni a la tabla de preparación la masa está lista para hacer empanadas.

-  Aparte, cortar el queso en porciones pequeñas y mezclarlas con la cebolla blanca picada.

-  Con el rodillo estirar la masa y cortar en círculos (el tamaño es a su elección).

-  Colocar parte del relleno en el centro de cada círculo y cerrarlo presionando con las yemas de los dedos para que se cierre bien.

-  Freír en aceite caliente..

RECOMENDACIONES:

-   Se puede cambiar el relleno de queso, por carne molida o pollo

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  200 gr de leche condensada
-  100 gr de leche evaporada
-  100 gr de crema de leche
-  6 huevos
-  200 gr de cobertura fondant de chocolate negro en barra


PREPARACIÓN:

-  Licuar la leche condensada, leche evaporada, crema de leche, los huevos.

-  Colocar la preparación en un molde enmantequillado para microondas.

-  Picar la cobertura de fondant y espolvorear en la preparación anterior, cubrir con papel plástico.

-  Llevar al microondas por 15 minutos. Antes de retirar del microondas dejar reposar en el mismo por cinco minutos.

-  Enfriar y servir.

RECOMENDACIONES:

-  Decorar con cerezas rojas. Se puede cambiar el chocolate negro por blanco.

-  Espolvorear chocolate en polvo al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  500 gr de camarones limpios y pelados
-  1 cebolla perla pequeña
-  500 gr de champiñones frescos
-  750 cc de leche
-  50 gr de mostaza
-  50 gr de estragón
-  250 gr de queso gruyere
-  1 diente de ajo, sal, pimienta y perejil al gusto


PREPARACIÓN:

-  Hacer un refrito con la cebolla finamente picada, agregar la leche, revolver constantemente hasta que hierva, agregar los champiñones laminados, el ajo picado, la mostaza, el estragón y los camarones.

-  Cocinar por cinco minutos. Colocar la preparación en un molde y espolvorear el queso gruyere rallado y el perejil picado.

-  LLevar al horno para gratinar.

RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con pan de ajo.

-  Decorar con rodelas de limón y perejil crespo.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  50 gr de pan en rebanadas
-  500 gr de col blanca
-  1 1/2 lt de caldo de carne (fondo oscuro)
-  500 gr de queso mozzarella
-  150 gr de mantequilla
-  Sal, pimienta y nuez moscada al gusto


PREPARACIÓN:

-  Cocinar la col finamente picada en el caldo de carne, con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, durante 40 minutos a baja temperatura.

-  Tostar las rebanadas de pan en el horno.

-  Untar mantequilla en una cazuela, colocar el pan como base, colocar la col escurrida y cinco láminas de queso, alternar nuevamente el pan, la col y el queso hasta terminar con una capa de queso, agregar el fondo de carne.

-  Hornear durante 20 minutos a baja temperatura o hasta que el queso esté gratinado. Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

-  Espolvorear perejil picado al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  1 pierna de cordero de 800 gr aproximadamente
-  2 dientes de ajo
-  500 cc de caldo de gallina
-  1 cebolla perla grande
-  1 zanahoria
-  250 cc de vino blanco
-  1 atado de hierbas aromáticas (romero, tomillo, salvia, orégano)
-  200 cc aceite de oliva


PREPARACIÓN:

-  Deshuesar la pierna y reservar los huesos.

-  Enrollar la carne, atar con hilo de cocina, salpimentar al gusto y dorar con el aceite.

-  Retirar y en la misma grasa, rehogar los huesos, las zanahorias cortadas en cubos pequeños, la cebolla y ajo finamente picados.

-  Dorar por 10 minutos a baja temperatura, agregar el vino blanco, el caldo de gallina, dejar que se reduzca por 10 minutos. Retirar los huesos.
Licuar los vegetales que dorados.

-  Cocinar al vapor la carne durante una hora junto con el atado de hierbas aromáticas. Cortar en medallones y bañar con la salsa preparada.

RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con papas salteadas con perejil.

-  Decorar con hojas de romero y tomillo.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  2 zuquinis amarillos
-  2 tallos de apio
-  250 gr de tomate cherry
-  500 gr de camarones limpios y pelados
-  Sal y pimienta al gusto
-  Palillos de bambú para minibrochetas

Para la salsa:
-  120 gr de yogurt natural
-  2 dientes de ajo
-  100 gr de mayonesa
-  1 huevo


PREPARACIÓN:

-  Cortar los zuquinis y el apio de forma horizontal, y armar las brochetas, alternando el zuquini, el apio, los camarones salpimentados y los tomates cherry.

-  Dorar las brochetas en aceite de oliva hasta que los camarones estén cocinados.

-  Reservar. Aparte licuar el yogurt con el ajo.

-  Mezclar a mano ésta preparación con mayonesa, agregar la clara de huevo batida a punto de nieve de manera envolvente y salpimentar.

RECOMENDACIONES:

-  Puede aumentar los vegetales a su elección en las brochetas

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 tomates grandes
-  150 g de queso mozzarella
-  1/2 taza de espinaca cocinada
-  100 g de aceite
-  150 g de harina
-  500 cc de leche
-  Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

-  Picar finamente las espinacas. Salpimentar al gusto y reservar.

-  Abrir los tomates por la parte superior y con una cucharita retirar la pulpa.

-  Calentar el aceite, agregar la harina, revolver hasta obtener una masa homogénea, agregar la leche y revolver constantemente hasta que quede sin grumos.

-  Incorporar el queso. Rellenar los tomates con la preparación anterior hasta la mitad, agregar la espinaca y el queso rallado. Llevar al horno hasta que el queso se derrita.

RECOMENDACIONES:

-  Colocar cada tomate sobre una cama de lechuga finamente picada.

-  Servir inmediatamente

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  200 g de fideo tornillo
-  100 g de queso fresco
-  1 cebolla paiteña pequeña
-  1 pimiento rojo
-  500 g de salmón
-  1 lechuga pequeña
-   2 tomates

Para la vinagreta:
-  3 cdas. de aceite de oliva
-  3 cdas. de vinagre blanco
-  2 dientes de ajo
-  1 cdta. de mostaza
-  Sal, pimienta y orégano al gusto.

   
PREPARACIÓN:

-   Cocinar el salmón en agua con sal al gusto. Escurrir, cortarlo en cubos y reservar.

-  Picar finamente la cebolla, el pimiento, la lechuga en tiras y los tomates en sextos.

-  Cocinar los fideos con sal, aceite en abundante agua.

-  Escurrir y mezclar con los vegetales y con el salmón, agregar el queso cortado en pequeños pedazos.

-  Para la vinagreta, mezclar todos los ingredientes y rociar en la ensalada al momento de servir

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  100 gr de gelatina sin sabor
-  500 gr de duraznos en almíbar
-  150 gr de azúcar
-  250 gr de crema de leche.

   
PREPARACIÓN:

-   Mezclar la gelatina sin sabor con el almíbar de los duraznos, llevar a baja temperatura hasta disolver.

-  Licuar la preparación anterior con los duraznos.

-  Batir la crema de leche con el azúcar y mezclar en movimientos envolventes con la preparación de los duraznos.

-  Servir en copas individuales. Refrigerar por dos horas

.RECOMENDACIONES:

- Decorar con duraznos.

-  Se puede agregar unas gotas de esencia de vainilla.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  1 coliflor grande
-  2 cebollas perla medianas
-  250 cc de vino blanco
-  2 litros de caldo de gallina (fondo blanco)
-  150 cc de crema de leche
-  75 gr de mantequilla
-  Sal, pimienta y perejil al gusto.

   
PREPARACIÓN:

-   Picar finamente la cebolla y rehogarla en mantequilla, agregar la coliflor cortada en trozos y el vino blanco.

-  Dejar reducir el vino y agregar el fondo, la crema de leche y dejar reducir.

-  Salpimentar al gusto.

-  Cuando esté cocinada la coliflor, licuar, cernir y colocar en la olla nuevamente a baja temperatura.

-  Espolvorear perejil picado al momento de servir.


RECOMENDACIONES:

-  Espolvorear queso mozzarella rallado al momento de servir.

-  Acompañar con pan de ajo.

-  Freír un poco de jamón cortado en cubitos y acompañar con la sopa.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 filetes de corvina de 150 gr cada uno
-  50 gr de harina
-  1 cebolla perla mediana
-  500 ml de crema de leche
-  50 gr de mantequilla
-  250 cc de vino blanco
-  Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

   
PREPARACIÓN:

-   Picar finamente la cebolla y dorarla en la mantequilla, agregar la harina y la crema de leche.

-  Incorporar la nuez moscada al gusto y el vino blanco. Cocinar hasta que obtenga la consistencia de una salsa.

-  Colocar los filetes en una fuente, bañar con la salsa preparada y hornear a baja temperatura por 10 minutos.


RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con papas salteadas con perejil y vegetales al vapor.

-  Decorar con orégano sobre los filetes al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 chuletas de cerdo
-  50 gr de aceite
-  1 cebolla perla pequeña
-  1 pimiento rojo
-  250 gr de piña en almíbar
-  50 gr de salsa inglesa
-  Sal, pimienta y azúcar al gusto.

   
PREPARACIÓN:

-   Picar finamente la cebolla y dorarla en el aceite, agregar azúcar al gusto, el pimiento cortado en tiras largas, el almíbar de las piñas, la salsa inglesa. Salpimentar al gusto.

-  Cocinar por 10 minutos.

-  Cortar las piñas en pequeños pedazos y agregar a la preparación anterior.

-  Dorar las chuletas en aceite de oliva por ambos lados.

-  Bañar las chuletas con la salsa preparada.


RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con arroz blanco y con vegetales salteados.

-  Decorar con un rodela de piña a los lados del plato.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  250 gr de harina
-  300 cc de leche
-  1 huevo
-  20 gr de sal
-  10 gr de azúcar
-  500 gr de camarones limpios y pelados
-  1 cebolla perla pequeña
-  1 pimiento rojo
-  1 pimiento verde
-  200 cc de crema de leche
-  40 gr de pasta de tomate
-  Sal y pimienta al gusto.

   
PREPARACIÓN:

-   Licuar el huevo con la harina, la leche, la sal y el azúcar.

-  En una sartén caliente agregar un poquito de mantequilla y escurrir un poquito de la masa preparada hasta que esté dorada por ambos lados. repetir hasta que la masa se haya terminado y por lo menos existan cuatro crepes.

-  Aparte dorar la cebolla finamente picada, agregar los pimientos cortados en tiras largas, la pasta de tomate, la crema de leche.

-  Agregar los camarones, salpimentar al gusto.

-  Tapar y cocinar por cinco minutos. Rellenar cada crepe con la preparación anterior.

-  Esparcir queso parmesano sobre cada uno.

-  Servir inmediatamente.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  2 litros de agua
-  1 cebolla perla pequeña
-  150 g de carne de res
-  200 g de quinua
-  Sal y pimienta al gusto.

   
PREPARACIÓN:

-  Cortar la carne en pequeños pedazos y cocinar en el agua hasta que esté suave.

-  Picar finamente la cebolla y dorarla en aceite.

-  Agregar la preparación a la sopa.

-  Incorporar la quinua y cocinar por 15 minutos más.

-  Picar las papas en pequeños pedazos, agregar a la sopa y retirar del fuego cuando las papas estén cocinadas.

-  Salpimentar al gusto.


PREPARACIÓN:

-   Espolvorear perejil picado al momento de servir

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  1 kg de lomo de cerdo
-  100 gr de aceite
-  250 cc de vino blanco
-  350 gr de crema de leche
-  150 gr de mantequilla
-  400 gr de espárragos
-  Sal y pimienta al gusto.

   
PREPARACIÓN:

-   Cocinar en agua y sal los espárragos, luego dorarlos con mantequilla y agregar el vino blanco, cocinar por cinco minutos.

-  Agregar la crema de leche. Salpimentar al gusto.

-  Dorar el lomo de cerdo y hornear por 30 minutos a 200º C.

-  Servir el lomo bañado con la salsa preparada.


PREPARACIÓN:

-    Acompañar con papas cocinadas y con vegetales al vapor.
.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  1 litro de leche
-  ½ litro de agua
-  150 g de arroz
-  250 g de azúcar
-  50 g de pasas
-  15 g de mantequilla
-  20 g de esencia de vainilla
-  1 yema de huevo
-  3 ramitas de canela.

   
PREPARACIÓN:

- En el agua hirviendo colocar el arroz y cocinarlo durante 15 minutos, incorporar la canela, las pasas, el azúcar y la leche caliente.

-  Dejar hervir hasta que espese, retirar del fuego y agregar la yema batida en un poco de leche fría.

-  Mezclar y colocar en el fuego durante un minuto.

PREPARACIÓN:

- Puede sustituir el azúcar por panela o azúcar morena.

-  Espolvorear canela molida al momento de servir.
.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  2300 g de lomo de cerdo sin grasa
-  500 g de piña hawaiana
-  300 g de salsa de tomate
-  600 ml de agua
-  200 g de azúcar
-  Sal, pimienta, anís, pimienta dulce en grano al gusto.
   
PREPARACIÓN:

- Derretir en una olla el azúcar hasta obtener el punto de caramelo. Agregar la piña cortada en pequeños cubos, el agua, la salsa de tomate.

-  Cocinar hasta que la piña esté suave y haya soltado el 70% de su líquido.

-  Agregar la pimienta dulce y el anís, y dejar que se concentre el aroma. Espesar hasta obtener el punto de salsa.

-  Salpimentar los lomos y dorarlos en la sartén solo para sellarlos, terminar su cocción en el horno.

-  Servir los lomos bañados con la salsa preparada.


PREPARACIÓN:

-  Acompañar con papas salteadas con perejil y vegetales al vapor.
.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  250 gr de arroz cocinado
-  150 gr de salchichas de pollo
-  1 cebolla perla pequeña
-  1 pimiento rojo
-  1 pimiento verde
-  1 diente de ajo
-  Sal, pimienta y achiote al gusto.
   
PREPARACIÓN:

- Picar finamente la cebolla, los pimientos y el ajo y dorarlos en el achiote.

-  Incorporar las salchichas cortadas y poco a poco ir incorporando el arroz hasta conseguir que todo esté mezclado.

-  Salpimentar al gusto y servir inmediatamente.


PREPARACIÓN:

-  Puede agregar tocino frito en la preparación.
.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  2 aguacates
-  1 lechuga pequeña
-  200 gr de maíz dulce
-  2 tomates
-  Jugo de 2 limones
-  100 gr de tocineta ahumada

Aderezo:
-  20 gr de mostaza
-  1 diente de ajo
-  Jugo de un limón
-  Sal, pimienta y azúcar al gusto.

   
PREPARACIÓN:

- Cortar los aguacates en cuadrados y colocarlos con el jugo de limón con sal al gusto y aceite.

-  Dorar la tocineta en una sartén, retirar la grasa.

-  Cortar finamente la lechuga y los tomates en cubos, mezclar todos los ingredientes y colocarlos en una ensaladera.

-  Aparte, licuar todos los ingredientes del aderezo y bañar la ensalada con el mismo.


PREPARACIÓN:

-  Acompañar con pan de ajo.

-  Espolvorear queso parmesano al momento de servir.
.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  300 gr de pata de res cortada en trozos
-  2 ramas de cebolla blanca
-  1 cebolla perla pequeña
-  150 gr de maní tostado y molido
-  200 cc de leche
-  400 gr de mote cocinado
-  Sal, pimienta, perejil, comino y aceite al gusto.

   
PREPARACIÓN:

- Lavar bien la pata y colocarla en un olla a presión con las dos ramas de cebolla blanca y el perejil, agregar agua hasta que tape la pata y continuar agregando hasta que la misma esté suave.

-  Aparte, hacer un refrito con la cebolla perla finamente picada, incorporar el culantro, la sal y el comino, agregar la leche y el maní y cocinar durante veinte minutos.

-  Incorporar la pata a la preparación anterior y servir caliente.


PREPARACIÓN:

-  Espolvorear perejil picado y acompañar con ají.
.

   

Ingredientes
(Porciones: 20)

- 50 conchas limpias
-  10 limones
-  400 g de cebolla paiteña
-  250 g de salsa de tomate
-  Sal, pimienta, culantro y aceite al gusto.

   
PREPARACIÓN:

- Cortar las cebollas en tiras largas (juliana), y dejar reposar durante 30 minutos con el jugo de los limones y sal.

-  Colocar en un recipiente las conchas, e incorporar la salsa de tomate, el culantro finamente picado, la sal, la cebolla curtida y el aceite de mesa.

-  Reposar 15 minutos antes de servir.


PREPARACIÓN:

-  Acompañar el cebiche con canguil o chifles.

-  Agregar una taza de jugo de naranja, si desea que la preparación quede más suelta.
.

   

Ingredientes
(Porciones: 20)

Masa:
-  600 g de harina
-  200 g de azúcar blanca
-   50 g de polvo de hornear
-  10 g de sal
-  1 huevo
-  100 g de aceite
-  200 cc de agua.

Relleno:
-  3 manzanas verdes
-  250 g de azúcar
-  100 g de canela en polvo
-  1 huevo
-  150 g de miel de abeja.
   
PREPARACIÓN:

- Para la masa, mezclar muy bien todos los ingredientes secos de la masa y agregar el huevo.

- Agregar el aceite y el agua poco a poco, amasar y luego estirar con un rodillo.

- Forrar un molde para tartas previamente enharinado y enmantequillado.

- Pelar las manzanas y retirar las semillas, cortar en rebanadas finas.

- Mezclar las manzanas con 200 g de azúcar y un poquito de canela.

- Aparte, mezclar la yema del huevo, la miel, la canela restante y el azúcar. Reservar.

- Colocar la fruta en el molde y hornear por media hora a temperatura media.

- Retirar del horno y bañarla con la salsa preparada, hornear nuevamente hasta que esté dorada.
.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  4 chuletas
-  100 gr de ajo
-  100 gr de sal en grano
-  Una pizca de tomillo
-  Una pizca de orégano
-  100 cc de vinagre blanco
-  Una pizca de comino
-  2 pimientos rojos o verdes.
   
PREPARACIÓN:

- Mezclar el ajo picado, la sal, la pimienta, el orégano, el vinagre, el tomillo.

-  Macerar las chuletas con la mezcla anterior. Dejarlo por una hora aproximadamente.

-  Asar las chuletas en la parrilla por ambos lados.
.

RECOMENDACIONES:

- Decorar con los pimientos cortados.

-  Acompañar con papas fritas y vegetales salteados.
.

   

Ingredientes

-  1 kg de carne de ternera.
-  250 gr de queso cheddar rebanado.
-  250 cc de vino tinto.
-  500 cc de fondo oscuro (caldo de res).
-  150 gr de aceite.
-  100 gr de harina.
-  Sal y pimienta blanca.
   
PREPARACIÓN:

- Cortar la carne de ternera en rodajas con más o menos un centímetro de grosor.

-  Salpimentar la carne y enharinarla, freírla sin que se dore.

-  Agregar el vino tinto y el fondo oscuro, y colocarlo en una fuente resistente al calor.

-  Cubrir la carne con las rebanadas de queso.

-  Llevar al horno por aproximadamente 45 minutos
.

RECOMENDACIONES:

- Se puede aumentar pimientos sobre el queso, antes de que se lleve la carne al horno.

-  Al momento en que la carne está en el horno, bañarla constantemente con el vino y con el propio jugo de la carne.

   

Ingredientes

-  250 gr de harina de maíz
-  250 gr de harina de trigo
-  5 huevos
-  250 gr de queso crema
-  250 gr de mantequilla
-  200 gr de azúcar
-  100 gr de pasas
-  Hojas de achira para envolver.
-  Una pizca de polvo de hornear.
   
PREPARACIÓN:

- Separar las claras de las yemas, y batir las yemas.

-  Cuando estén cremosas agregar la mantequilla, el azúcar, el queso, el polvo de hornear, la harina de maíz y luego la de trigo.

-  Revolver, preferiblemente, con una cuchara de palo. Batir las claras a punto de nieve e incorprarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes.

- Colocar la preparación en las hojas limpias y antes de envolverlas colocarles las pasas.

-  Cocinar a baño María por 45 minutos
.

RECOMENDACIONES:

- Se puede agregar huevos duros antes de envolver la preparación en las hojas.

-  Se puede agregar relleno de queso o carne.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 filetes de palometa de 150 gr cada uno aproximadamente.
-  1 cebolla perla pequeña
-  4 dientes de ajo
-  200 gr de mantequilla
-  Sal y pimienta la gusto.
   
PREPARACIÓN:

- Cortar la cebolla finamente y mezclarla con el ajo machacado.

-  Agregar la mantequilla y mezclar muy bien.

-  Salpimentar cada filete y macerar con la preparación de mantequilla y ajo.

-  Hornear durante 15 minutos.

-  Servir inmediatamente
.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con papas salteadas con perejil.

-  Decorar con rodelas de limón.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  200 gr de brotes de soya, 1 zanahoria, 1 berenjena, 1 cebolla perla, sal, salsa de soya y aceite de oliva al gusto

Para las crepes:
-  1 huevo, 250 gr de harina integral, 200 ml de leche.
   
PREPARACIÓN:

- Licuar el huevo, la harina y la leche hasta obtener una consistencia semilíquida.

-  En una sartén muy caliente, engrasar la superficie y colocar un poco de la masa extendiéndola por toda la sartén. Repetir el proceso hasta obtener ocho crepes.

-  Cortar en tiras la zanahoria, la barenjena, la cebolla y cocinarlas al vapor. Escurrir.

-  Mezclar las verduras con la salsa de soya al gusto e incorporar los brotes de soya.

-  Rellenar las crepes con las verduras y darle la forma que usted desee (triángulos, conos, etc...)

-  Servir dos por persona.

RECOMENDACIONES:

- Para tostar un poco las crepes, llevarlas al horno por cinco minutos.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  1 lechuga mediana
-  1 cebolla paiteña
-  1 pimiento rojo
-  1 pimiento verde
-  2 tomates
-  1 zanahoria
-  500 g de langostinos limpios y pelados
-  Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.
   
PREPARACIÓN:

- Cortar finamente la lechuga, y mezclarla con la cebolla cortada en aros y los pimientos picados.

-  Pelar y retirar las semillas de los tomates, y cortarlos en cubos pequeños, agregar a la preparación anterior junto con la zanahoria rallada.

-  Saltear los langostinos en mantequilla y e incorporarlos a la ensalada.

-  Salpimentar al gusto y rociar aceite de oliva.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar este plato con pan de ajo.

-  Espolvorear queso parmesano y perejil finamente picado al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  6 aguacates maduros
-  1 litro de caldo de gallina (fondo blanco)
-  30 g De mantequilla
-  250 cc De leche
-  150 g De harina
-  Sal y nuez moscada al gusto.
   
PREPARACIÓN:

- Licuar los aguacates con la mitad del fondo blanco.

-  Aparte, derretir la mantequilla y agregar la harina, revolver hasta obtener una solo mezcla, e incorporar poco a poco la leche sin dejar de revolver hasta conseguir una salsa bechamel no muy espesa.

-  Agregar la mitad restante del fondo y el puré de los aguacates.

-  Apagar inmediatamente y revolver muy bien.

-  Servir frío.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

- 250 gr de fettuccini
-  1 cebolla perla pequeña
-  2 dientes de ajo
-  500 gr de lomo de cerdo
-  300 gr de salsa de tomate
-  1 taza de café negro
-  200 gr de champiñones frescos
-  Sal, pimienta, tomillo y azúcar al gusto.
   
PREPARACIÓN:

- Cocinar el fettuccini con abundante agua y sal al gusto.

- Picar la cebolla y ajo en pequeños pedazos, y dorarlos.

- Agregar los champiñones laminados y saltearlos.

- Cortar el lomo en cubos medianos y agregar a la preparación anterior. Salpimentar al gusto.

- Agregar la salsa de tomate y el azúcar.

- Cocinar por media hora a baja temperatura.

- Agregar el tomillo y la taza de café, guisar por cinco minutos.

- Servir la pasta y bañar con la salsa preparada.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con pan de ajo.

- Espolvorear queso parmesano rallado. Decorar con sextos de tomates.

   

Ingredientes
(Porciones: 10)

- 1 pollo entero
- 150 gr de queso parmesano rallado
- 50 gr de nata
- 100 gr de crema de leche
- 100 gr de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 100 gr de salsa de tomate
- Jugo de un limón
- Sal, pimienta y romero al gusto.
   
PREPARACIÓN:

-Retirar la piel del pollo y macerar con jugo de limón y sal. Colocar en una bandeja y hornear por diez minutos a 200º C. Retirar y agregar más jugo de limón. Salpimentar al gusto.

- Espolvorear el queso parmesano y el ajo finamente picado.
Aparte mezclar el caldo de pollo, con la salsa de tomate, la crema de leche, la nata y bañar con esta preparación el pollo.

- Espolvorear más queso parmesano y llevar al horno a baja temperatura por aproximadamente 30 minutos.

- Rectificar la sal y agregar el romero.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con papas cocinadas y vegetales salteados

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

 -  2 pechugas de pollo
- 3 manzana verde
- 100 g de mantequilla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 150 g de azúcar
- Jugo de un limón
- 200 g de crema de leche
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto.
   
PREPARACIÓN:

-Salpimentar las pechugas y freír hasta que estén doradas. Pelar una manzana, quitar las semillas y cortarlas en láminas finas, y dorarlas en mantequilla, agregar los pimientos cortados en cubos muy pequeños, cocinar por cinco minutos, salpimentar al gusto. Reservar.

- Aparte licuar las manzanas restantes con el limón, con el azúcar y el agua, cocinar por 10 minutos e incorporar poco a poco la crema de leche.

- Para servir colocar las manzanas con los pimientos como base, cortar el pollo en medallones y colocarlas sobre las manzanas. Bañar con la salsa preparada.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

 -  2 filetes de salmón de 200 gr cada uno.
- 4 papas grandes
- 250 gr de crema de leche
- 150 gr de leche
- 100 gr de mantequilla
- 3 dientes de ajo finamente picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 ramita de perejil picadon.
   
PREPARACIÓN:

- Cortar finamente las papas en rebanadas. En un molde ovalado, resistente al calor, colocar las papas como base, agregar un poco de ajo, pimienta negra y sal. Colocar varias capas hasta terminar con las papas.

-Aparte batir la crema de leche con la leche, y bañar las papas, cubrir bien.

- Colocar en el horno, precalentado a 200 grados, hornear por 10 minutos. Retirar del horno y colocar los filetes de salmón, un poco de mantequilla sobre los filetes y rociar con perejil.

-Llevar al horno de 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén cocinadas. Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con vegetales al vapor.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-    4 papas grandes
-  6 salchichas
-  10 pepinillos pequeños
-  2 tomates grandes
-  1 cebolla perla
-  250 gr de mayonesa
-  150 gr de mostaza
-  Sal y pimienta al gusto
-  1 limón.

 PREPARACIÓN:

-   Cocinar las papas y cortarlas en cuadritos de dos centímetros aproximadamente. Rebanar la salchicha y los pepinillos.

-  Cortar la cebolla en aros y curtir con el limón. Mezclar todos los anteriores ingredientes y agregar la mayonesa y la mostaza al gusto.

-  Servir y decorar con sextos de tomate.

RECOMENDACIONES:

-  Una vez cocinadas las papas, cortarlas y saltearlas con mantequilla antes de mezclar con todos los ingredientes.

-  Para decorar, servir en una fuente sobre una cama de lechugas.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-   700 g de galletas molidas
-  250 g de mantequilla
-  500 g de queso crema
-  250 g de azúcar
-  3 huevos
-  150 g de café
-  100 g de chocolate en polvo
-  300 g de chocolate derretido.

   
PREPARACIÓN:

-  Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas molidas. Cubrir el fondo de un molde con esta preparación.

-  Batir el queso crema con el azúcar hasta disolver por completo, agregar los huevos, el café disuelto en una taza de agua caliente, el chocolate en polvo. Batir bien.

-  Agregar el chocolate derretido y mezclar nuevamente.

-  Verter sobre la base de galletas molidas y hornear por una hora a alta temperatura..

RECOMENDACIONES:

-  Decorar con chocolate rallado.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-   200 g de camarón
-  200 g de anillos de calamar
-  300 g de pescado (preferentemente blanco)
-  250 g de harina
-  250 cc De agua mineral
-  Aceite suficiente para freír.
   
PREPARACIÓN:

-  Mezclar el agua mineral con la harina hasta obtener una suave preparación no muy espesa. Agregar más agua si fuese necesario.

-  Limpiar y lavar el camarón y calamar.

-  Cortar el pescado en cubos de aproximadamente dos centímetros.

-  Calentar el aceite.

-  Mezclar los mariscos en la masa anteriormente preparada y poco a poco freírlos en el aceite bien caliente hasta que esté doradito y crocante.

-  Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con salsa de soya mezclada con jengibre finamente picado.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  1 kg de carne de res
-  1 cebolla perla grande
-  250 g de champiñones frescos
-  2 dientes de ajo
-  125 cc de crema de leche
-  50 g de mantequilla
-  100 g de pasta de tomate
-  100 cc de ron
-  20 g de páprika
-  Sal, pimienta, aceite y perejil al gusto.

   
PREPARACIÓN:

- Saltear los champiñones laminados en la mantequilla, agregar el ron y cocinar hasta que el alcohol se evapore.

-  Aparte, freír la cebolla y el ajo finamente picado, salpimentar al gusto y agregar la carne cortada en cubos no muy pequeños.

-  Agregar la páprika, la pasta de tomate, una hoja de laurel, dos tazas de agua, los champiñones y el perejil.

-  Cocinar por media hora y antes de retirar del fuego, agregar la crema de leche.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con puré de papas y vegetales al vapor.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  2 tomates grandes
-  100 gr de champiñones frescos
-  100 gr de jamón
-  1 huevos duros
-  1 cebolla perla pequeña
-  100 gr de palmitos en vinagre
-  Sal, pimienta y mayonesa al gusto.

   
PREPARACIÓN:

- Abrir por la parte superior del tomate y retirar las semillas.

- Picar finamente la cebolla y mezclar con los champiñones previamente salteados con mantequilla y la cebolla, agregar los palmitos y el jamón, los huevos duros cortados en cubos.

- Salpimentar al gusto y mezclar con la mayonesa.

- Rellenar con la preparación cada tomate.
  
RECOMENDACIONES:

- Decorar con perejil crespo.

- Servir sobre una cama de lechugaso

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  300 gr de fettuccini
- 150 gr de tocino
- 1 cebolla perla pequeña
- 200 ml de crema de leche
- 4 hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto.

   
PREPARACIÓN:

- Cocinar la pasta con abundante agua y sal al gusto. Escurrir y reservar.

- Picar finamente el tocino y tostarlo en aceite, en la misma grasa obtenida dorar la cebolla e incorporar la crema de leche.

- Salpimentar al gusto. Retirar del fuego y agregar la albahaca finamente picada.

- Servir el fettuccini con la salsa preparada.
  
RECOMENDACIONES:

- Espolvorear queso parmesano al momento de servir.

Acompañar con pan de ajo

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  2 filetes de corvina (150 gr cada uno aprox)
-  100 gr de papas
-  1 cebolla perla pequeña
-  250 cc de caldo de gallina o fondo blanco
-  1 limón meyer
-  150 cc de vermouth seco
-  50 gr de mantequilla
-  Sal y pimienta al gusto.

   
PREPARACIÓN:

- Cortar la papas en láminas y cocinarlas por tres minutos en agua hirviendo, escurrirlas y colocarlas sobre una fuente como base.

- Sobre las papas colocar los filetes salpimentados al gusto, rociar el vermouth, la cebolla finamente picada y el fondo blanco. Llevar al horno a 160º C durante 20 minutos.

- Exprimir el zumo de limón, y la cáscara picarla finamente y cocinarla en agua hirviendo durante un minuto.

- Retirar el pescado del horno y el jugo sobrante en el recipiente, llevarlo al fuego lento e incorporar el jugo de limón y la cáscara.

- Salpimentar al gusto, e incorporar la mantequilla. Servir el pescado con la salsa preparada.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  500 gr de tomate
-  100 gr de harina
-  150 gr de cebolla perla
-  200 gr de crema de leche
-  250 cc de agua
-  100 gr de mantequilla
-  100 gr de apio
-  250 cc de leche
-  Sal y pimienta al gusto.

   
PREPARACIÓN:

- Cortar los tomates, la cebolla y el apio en pequeños cuadraditos.
Cocinar por media hora en agua, el tomate, la cebolla y el apio.

- Licuar y cocinar a baja temperatura hasta que comience a hervir, y colocar la harina disuelta en agua para espesar.

- Retirar del fuego y agregar la leche, la mantequilla y la crema de leche.

- Salpimentar y revolver bien.

RECOMENDACIONES:

Se puede reemplazar la harina por maicena.

Se puede agregar la leche hirviendo para una mejor consistencia de la crema. Acompañar con pan de ajo y queso parmesano.

   

Ingredientes
(Porciones: 12)

-  800 cc de leche evaporada (enfriar 12 horas antes de la preparación)
-  350 g de leche condensada
- 200 cc de zumo de limón
- 200 g de galletas de sal.

   
PREPARACIÓN:

- Batir la leche evaporada hasta que triplique su volumen inicial.

- Incorporar la leche condensada y el zumo de limón hasta que cuaje.

- Colocar las galletas de sal en la base de un molde y colocar sobre las mismas la preparación de las leches.

- Refrigerar tres horas antes de servir.

RECOMENDACIONES:

Decorar con ralladura de limón.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  8 rebanadas de pan blanco
-  2 tomates
-  1 cebolla perla grande
-  1 taza de hojas de albahaca
-  200 g de queso parmesano
-  Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.

   
PREPARACIÓN:

Cortar por la mitad las rebanadas de pan, formando triángulos, llevar al horno hasta que doren.

Mezclar el tomate cortado en cubitos, la cebolla y albahaca finamente picada, con el aceite de oliva.

Salpimentar al gusto.

Retirar las tostadas del horno y colocar sobre cada rebanada una porción de la preparación de tomate.

Espolvorear queso parmesano y llevar al horno hasta que se derrita el queso.

RECOMENDACIONES:

Puede agregar pimientos en la preparación de los tomates.

Rociar vinagre balsámico al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  1 cebolla perla mediana
-  400 g de champiñones frescos
-  3 ramitas de cebollín
-  50 g de harina
-  200 g de queso mozzarella
-  250 cc de leche
-  100 g de mantequilla
-  3 huevos
-  Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

   
PREPARACIÓN:

Picar finamente la cebolla y saltearla en 30 g de mantequilla.

Cuando la cebolla esté transparente, agregar los champiñones laminados y el cebollín picado.

Aparte, derretir la mantequilla restante, agregar la harina y la leche, revolver hasta obtener una salsa, agregar nuez moscada al gusto.

Agregar a la preparación de los champiñones el queso rallado y los huevos.

Salpimentar al gusto.

Colocar en un molde enmantequillado y cocinar por una hora a baño María. Retirar y dejar enfriar.

RECOMENDACIONES:

Decorar con perejil rallado.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  4 chuletas de 100 gr aprox.
-  Cada una 250 gr de crema de leche
-  50 gr de mostaza
-  Sal y pimienta al gusto.

   
PREPARACIÓN:

Macerar las chuletas con sal, pimienta y mostaza.

Dorarlas en una sartén y luego llevarlas al horno precalentado a 150 grados por aproximadamente 20 minutos.

Licuar la mitad del jugo obtenido de la cocción de las chuletas con un poquito de agua.

Calentar la crema de leche y agregar poco a poco a la preparación anterior.

Colocar un poco de maicena disuelta en agua para que espese. Servir dos chuletas por persona y bañarla con la salsa.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con vegetales al vapor y puré de papas.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  200 gr de arroz de cebada
-  ½ litro de caldo de gallina
-  1 cebolla perla pequeña
-  150 cc de aceite
-  100 gr de mantequilla
-  Sal, pimienta y perejil al gusto.

   
PREPARACIÓN:

Picar la cebolla finamente y dorarla en el aceite, agregar la mantequilla y el caldo de gallina.

Hervir por unos minutos.

Agregar el arroz y cocinar por 15 minutos.

Salpimentar al gusto.

Revolver constantemente durante la cocción.

Agregar el perejil picado y servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear queso rallado al momento de servir.

Acompañar con pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  250 gr de albahaca
-  1 cebolla perla mediana
-  250 gr de mantequilla
-  500 gr de pasta para fettuccini
-  Sal y pimienta al gusto.

   
PREPARACIÓN:

Cocinar la pasta en agua y aceite. Escurrir y reservar.

Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite de oliva, retirar del fuego y agregar la albahaca.

Licuar la preparación hasta obtener una pasta cremosa.

Colocar la preparación en una sartén, agregar la pasta y saltear.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear queso parmesano.

Acompañar con una rebanada de pan de ajo tostado.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  1 lechuga fresca
-  2 ramas de apio
-  3 manzanas rojas
-  2 naranjas
-  250 cc de crema de leche
-  150 gr de azúcar.

   
PREPARACIÓN:

Pelar las naranjas y separar por gajos.

Cortar las manzanas en cuadritos.

En una fuente colocar la lechuga como base, y distribuir el apio cortado en cubos y las manzanas.

Batir la crema de leche con el azúcar.

Colocar la crema sobre la ensalada y los gajos de naranja sobre la crema.

RECOMENDACIONES:

Puede aumentar nueces y aceitunas si lo desea.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  200 g de rape
-  200 g de salmón
-  250 g de papas
-  200 g de mayonesa
-  1 cebolla perla pequeña
-  150 g de camarones limpios y pelados
-  100 g de mostaza
-  sal, pimienta y perejil al gusto.

   
PREPARACIÓN:

Cocinar al vapor las papas cortadas en cubos. Escurrir y reservar.

Limpiar la piel y espinas de los pescados, cortarlos en cubos, salpimentar al gusto y colocarlos en una fuente resistente al calor.

Picar finamente la cebolla y mezclarla con la mayonesa y la mostaza.

Verter la preparación sobre los pescados, agregar las papas cocinadas y el camarón.

Revolver. Llevar al horno durante 20 minutos a 180º C. o hasta que la superficie esté dorada.

Espolvorear perejil al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 12)

- 200 gr de fréjol rojo (remojado)
-  1 litro de agua
-  1 litro de caldo de gallina
-  200 cc. de crema de leche
-  250 gr de refrito de tomate en lata
-  250 gr de queso mozzarella
-  6 tortillas de maíz.


PREPARACIÓN:

Cocinar el fréjol en el caldo de gallina.

Licuar el fréjol con el caldo en donde se cocinó con dos tazas más de agua, la crema de leche y el refrito.

Cocinar nuevamente por cinco minutos.

Rallar el queso mozzarella y picar las tortillas en tiras finas, y agregar a la sopa al momento de servirla.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con una rebanada de pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  500 gr de pasta fettuccini
-  200 gr de tocineta ahumada
-  1 cebolla perla pequeña
-  2 dientes de ajo
-  50 gr de achiote
-  1 aguacate grande maduro
-  2 tomates
-  250 ml de agua
-  Sal, pimienta y orégano al gusto.


PREPARACIÓN:

Cocinar la pasta con abundante agua, sal y un poco de aceite. Escurrir y reservar.

Sofreír la tocineta cortada en cubos pequeños, escurrir la grasa y agregar el tomate pelado, sin semillas y cortado en cubos, agregar la cebolla y el ajo finamente cortados.

Agregar el agua y cocinar durante cinco minutos más. Salpimentar al gusto.

Mezclar la pasta con la preparación anterior e incorporar el aguacate picado. Revolver suavemente evitando que se dañe el aguacate.

Servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con pan de ajo.

Espolvorear queso parmesano y perejil finamente picado.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  1 kg de lomo de cerdo
-  100 gr de aceite
-  250 cc de vino blanco
-  350 gr de crema de leche
-  150 gr de mantequilla
-  400 gr de espárragos
-  Sal y pimienta al gusto.


PREPARACIÓN:

Cocinar los espárragos en agua y sal, luego dorarlos con mantequilla y agregar el vino blanco, cocinar por cinco minutos.

Agregar la crema de leche. Salpimentar al gusto.

Dorar el lomo de cerdo y hornear por 30 minutos a 200º C.

Servir el lomo, bañado con la salsa preparada.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con papas cocinadas y con vegetales al vapor.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  2 remolachas medianas
-  100 gr de mayonesa
-  3 hojas de lechugas
-  1 huevo duro
-  15 gr de pimienta negra en grano
-  Sal al gusto.


PREPARACIÓN:

Cocinar la remolacha en abundante agua con sal al gusto hasta que esté suave.

Cortar en cubos medianos, agregar la mayonesa. Salpimentar al gusto.

Picar finamente la lechuga e incorporar a la preparación anterior.

Cortar el huevo en cuatro partes, agregar y servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear perejil finamente picado al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 20)

-  500 cc de leche
-  250 cc de jugo de coco
-  8 huevos
-  200 gr de azúcar
-  20 gr de maicena.


PREPARACIÓN:

Hervir la leche junto con el jugo de coco y el azúcar, incorporar la maicena disuelta en un poquito de agua, revolver constantemente y cocinar durante cinco minutos más, hasta que espese.

Retirar del fuego. Reservar.

Batir las claras a punto de nieve, incorporar las yemas y agregar a la
preparación anterior.

Mezclar bien y cocinar a baño María durante una hora.

Enfriar y desmoldar cuidadosamente..

RECOMENDACIONES:

Decorar con coco rallado

.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 filetes de pechugas de pollo
-  250 cc de aceite de oliva
-  100 gr de ajo
-  Sal y pimienta al gusto
-  200 gr de tomillo.


PREPARACIÓN:

Calentar el horno a una temperatura de 200 grados.

En una fuente resistente al calor, cubrir la base con el aceite de oliva, colocar el pollo en la fuente, salpimentar al gusto.

Llevarlo al horno por media hora aproximadamente.

Agregar los ajos enteros y el tomillo.

Bajar la temperatura y dejar que termine su cocción por aproximadamente 20 minutos.

RECOMENDACIONES:

Acompañarlo con papas cocinadas con una salsa de queso.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  8 presas de pato a su elección
-  100 g de azúcar
-  250 cc de naranjilla
-  150 cc de aceite
-  1 litro de agua
-  1 ramita de canela
-  3 granos de pimienta dulce
-  3 clavos de olor
-  2 dientes de ajo
-  Sal y pimienta al gusto.


PREPARACIÓN:

Picar finamente el ajo, mezclar con la sal y pimienta y macerar las presas de pato. Reservar.

Hervir el litro de agua e incorporar la canela, el clavo de olor y la pimienta dulce.

Aparte, en una paila, colocar el aceite con el azúcar hasta que esté dorada, agregar las presas de pato, el agua de la canela, el jugo de naranjilla, cocinar hasta que espese.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con papas fritas y ensalada fresca.

Se puede agregar vino blanco al momento de la cocción para evitar que se seque.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  250 gr de lenteja
-  200 gr de papas
-  250 cc de leche
-  1 cebolla perla pequeña
-  1 tomate
-  1 pimiento
-  200 gr de queso fresco
-  2 hojas de albahaca
-  100 gr de fideo cabello de ángel
-  50 cc de achiote
-  Sal, pimienta y comino al gusto.


PREPARACIÓN:

Picar finamente la cebolla, el pimiento, el tomate y sofreír en el achiote.

Agregar la lenteja y cubrirla con agua.

Salpimentar al gusto.

Cocinar durante 30 minutos.

Incorporar las papas cortadas en cubos pequeños y cocinar 10 minutos más.

Retirar del fuego, agregar la leche, el queso, el fideo y la albahaca.

Tapar y dejar 10 minutos antes de servir.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear perejil picado al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  250 gr de garbanzos (remojados desde la noche anterior)
-  5 dientes de ajo
-  1 cebolla perla mediana
-  2 hojas de laurel
-  Sal, pimienta, perejil y estragón en hojas al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar los garbanzos en agua, la cebolla cortada en cuatro, los dientes de ajo y sal durante dos horas hasta que los garbanzos estén suaves.

Escurrir y reservar el líquido.

Licuar los garbanzos junto con el estragón y la pimienta, agregar el líquido obtenido de la cocción de los garbanzos hasta obtener una crema consistente.

Colocar a baja temperatura durante 10 minutos más.

Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear perejil picado al momento de servir.

Acompañar con pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 10)

-  50 conchas
-  10 limones
-  1 libra de cebolla paiteña
-  250 gr de salsa de tomate
-  Sal, pimienta, culantro y aceite al gusto


PREPARACIÓN:

Abrir y lavar bien las conchas.

En un recipiente colocar las conchas y su jugo.

Cortar la cebolla en tiras y curtir con la el jugo de los limones y sal.

Agregar a las conchas la salsa de tomate, el culantro finamente picado, la sal, pimienta, el aceite y las cebollas curtidas con el jugo

RECOMENDACIONES:

Acompañar con chifles o canguil.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  2 1/2 litros de leche
-  200 gr de coco rallado
-  400 gr de crema de leche
-  600 gr de azúcar
-  50 gr de maicena


PREPARACIÓN:

Hervir la leche e incorporar el azúcar y el coco rallado durante 15 minutos. Cernir y, el jugo obtenido, hervir durante cinco minutos más.

Agregar la maicena disuelta en 1/4 de taza de leche fría, revolver constantemente durante 10 minutos más.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Cuando esté fría, incorporar la crema de leche y congelar durante cuatro horas.

RECOMENDACIONES:

Decorar con coco rallado y una cereza.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  250 g de carne de cangrejo
-  1 zanahoria pequeña
-  1 cebolla perla pequeña
-  1 papa
-  100 g de fideo
-  50 g de arvejas
-  1 diente de ajo
-  4 tazas de fondo blanco
-  Sal, pimienta, perejil, culantro y aceite al gusto


PREPARACIÓN:

Picar finamente la cebolla, el ajo y sofreír en el aceite caliente, incorporar la mitad de la carne de cangrejo, el fondo blanco y salpimientar al gusto.

Cocinar durante 15 minutos.

Incorporar el resto de la carne de cangrejo, las arvejas, la zanahoria, la papa cortada en cuadros pequeños y el fideo.

Cocinar durante 10 minutos.

Espolvorear perejil y culantro al momento de servir.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con pan.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  400 g de fettuccini
-  1 cebolla perla mediana
-  1 pimiento rojo
-  1 pimiento verde
-  1 zanahoria
-  200 g de champiñones
-  1 tomate
-  Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar la pasta con abundante agua y sal al gusto. Cernir. Reservar.
Picar finamente la cebolla, los pimientos, la zanahoria, el tomate, y laminar los champiñones.

Hacer un refrito con todos los ingredientes, procurando colocar al final el tomate.

Salpimentar al gusto.

Mezclar el espagueti con la salsa preparada.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear queso parmesano al momento de servir.

Acompañar con pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  250 gr de col
-  250 gr de chochos cocinados y pelados
-  El jugo de tres limones
-  Sal, pimienta y perejil al gusto.


PREPARACIÓN:

Cortar la col finamente y dejarla con el jugo de limón durante una hora.

Incorporar sal al gusto.

Escurrir e incorporar los chochos, el perejil finamente picado.

RECOMENDACIONES:

Decorar con sextos de tomate.

Rociar unas gotas de aceite de oliva al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  1 lb de camarón limpio
-  1 cebolla paiteña pequeña
-  2 tomates pequeños pelados
-  1 pimiento verde
-  1 plátano verde cortado en rebanadas
-  3 dientes de ajo
-  Perejil finamente picado
-  Sal y pimienta al gusto.


PREPARACIÓN:

Licuar el tomate, la cebolla, el ajo, el pimiento con media taza de agua.

Llevar la preparación anterior al fuego a baja temperatura, salpimentar al gusto.

Cocinar las cabezas de camarón y licuarlas.

Licuar el plátano verde con la preparación de las cabezas de camarón y mezclar con la preparación del tomate.

Cocinar por cinco minutos a baja temperatura, revolver constantemente.

Agregar el camarón y cocinar por pocos minutos.

Espolvorear perejil.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con arroz y maduro frito.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  250 gr de tocineta ahumada
-  200 gr de queso mozzarella
-  1 zanahoria pequeña
-  1 pimiento rojo
-  1 pimiento verde
-  1 pimiento amarillo
-  1 lechuga pequeña
-  4 hojas de albahaca
-  Sal, pimienta, mayonesa al gusto.


PREPARACIÓN:

Cortar los pimientos y la lechuga en pequeños pedazos y agregar la zanahoria rallada.

Agregar el tocino cortado en cuadritos y frito, el queso rallado. Mezclar todo muy bien y agregar la mayonesa al gusto.

Incorporar las hojas de albahaca troceada y salpimentar al gusto.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con pan de ajo.

Espolvorear perejil picado al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  500 gr de pollo
-  Jugo de un limón
-  150 cc de salsa de soya
-  100 gr de miel de abeja
-  1 cdta de maní molido
-  400 gr de piña en almíbar
-  Sal y pimienta al gusto
-  Palitos de bamboo.


PREPARACIÓN:

Mezclar el jugo de limón, la salsa de soya, la miel, el maní molido y la mitad del almíbar de las piñas.

Macerar el pollo previamente cortado en trozos no muy pequeños con la preparación anterior. Reposar por 45 minutos.

Cortar la piña en pedazos y colocar en los palitos, alternando con el pollo.

Freír las brochetas de ambos lados, y bañar de vez en cuando con el almíbar restante.

RECOMENDACIONES:

Puede alternar también vegetales a su elección.

Es preferible freír en aceite de oliva.

   

Ingredientes
(Porciones: 15)

-  250 cc de crema de leche
-  450 gr de chocolate en barra
-  200 cc de brandy
-  Ralladura de chocolate al gusto.


PREPARACIÓN:

Derretir a baño María el chocolate troceado con la crema de leche, revolviendo constantemente hasta que el chocolate esté derretido.

Incorporar el brandy, mezclar todo muy bien y dejar enfriar.

Formar bolitas con las manos y pasarlas por la ralladura de chocolate.

Refrigerar por diez minutos.

Servir en pirutinas.

RECOMENDACIONES:

Puede sustituir la ralladura de chocolate por cocoa en polvo

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  12 láminas de canelones
-  500 g de choclo dulce
-  500 g de queso mozzarella
-  150 g de queso parmesano
-  500 ml de leche
-  1 cebolla perla
-  50 g de mantequilla
-  50 g de harina
-  Sal, pimienta y nuez moscada al gusto..


PREPARACIÓN:
Cocinar los canelones con sal. Escurrir y reservar. Picar la cebolla y dorarla en mantequilla, agregar los choclos licuados en media taza de leche y cocinar a baja temperatura.

Agregar el queso mozzarella. Retirar del fuego y reservar.

Derretir la mantequilla, agregar la harina, y agregar poco a poco la leche, revolviendo para evitar que se formen grumos.

Agregar la nuez moscada al gusto y cocinar hasta obtener el punto de salsa.

Colocar un poco de la preparación en un canelón, enrolle y acomodar todos los canelones en una fuente enmantequillada.

Agregar la salsa blanca preparada y espolvorear el queso parmesano.

Gratinar hasta que la superficie esté dorada. Servir inmediatamente.

   

Ingredientes
(Porciones: 12 -15)

Para la masa:
-  1 kg de harina
-  50 gr de polvo hornear
-  2 huevos
-  1/8 kg manteca
-  1 vaso vino blanco
-  1 taza agua hirviendo con sal.

Para el relleno:
-  3/4 kg carne molida
-  7 cebollas medianas
-  3 cucharas de aceite
-  3 dientes de ajo
-  1/8 kg pasas
-  1/4 kg aceitunas negras
-  sal, pimienta y orégano
-  3 huevos duros, 1 yema de huevo


PREPARACIÓN:
Mezclar la harina el polvo de hornear. Hervir el agua y derretir la manteca e incorporar la harina. Agregar los dos huevos y el vino, mezclar hasta que la masa no se pegue en los dedos. Tapar y dejarla reposar por 15 minutos. Cortar y formar bolitas.

Para el relleno: Salpimentar la carne y agregar el ajo. Cortar las cebollas en cuatro partes y hervirlas en agua hasta que estén de un color transparente. Cernir y hacer un refrito con las cebollas, agregar la carne, las pasas y un cuarto de agua hervida. Dejar reposar una noche. Estirar la masa, y colocar en el centro el relleno, una aceituna, y un poco del huevo duro.

Cerrarlas, y pintarlas con la yema de un huevo batido. En una bandeja espolvorear harina y colocar las empanadas, cuidando que no se peguen entre sí. Hornear a 150° por veinte minutos, o hasta que las empanadas estén doraditas.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 filetes de pescado de 150 gr cada uno aproximadamente.
-  500 gr de espinacas
-  1 limón
-  200 cc de vino blanco
-  200 cc de crema de leche
-  50 gr de harina
-  50 gr de mantequilla
-  Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.


PREPARACIÓN:
Colocar las espinacas en agua hirviendo durante cinco minutos. Escurrirlas y picarlas finamente.

Derretir la mantequilla a baja temperatura y agregar la harina, mezclar e incorporar poco a poco la crema de leche y el vino blanco hasta conseguir una salsa homogénea. Salpimentar al gusto. Agregar nuez moscada.

Incorporar las espinacas, y colocar la preparación en una fuente resistente al calor.

Colocar los filetes salpimentados al gusto sobre la salsa y rociar el jugo del limón.

Tapar con papel aluminio y cocer durante 10 minutos a temperatura media.

Servir inmediatamente.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  Masa:
-  150 gr de harina, 20 gr de almendras molidas, 1 huevo, 80 gr de mantequilla, sal al gusto

Relleno:
-  500 gr de champiñones frescos, 200 gr de jamón de espalda, 1 cebolla perla, 200 ml de vino blanco, 1 limón, 150 gr de queso mozzarella, sal, pimienta y aceite de oliva la gusto.


PREPARACIÓN:
Para la masa:
Mezclar la harina con las almendras, incorporar el huevo, la mantequilla, 1/4 taza de agua, mezclar muy bien. Formar una bola y tapar con un plástico. Refrigerar por 30 minutos.

Picar la cebolla y dorarla en aceite, agregar el jamón cortado en cubos.

Incorporar el vino, hervir por 3 minutos. Agregar los champiñones salteados con limón. Retirar del fuego. Salpimentar al gusto. Espolvorear la mitad del queso rallado. Extender la masa con un rodillo y colocarlo en un molde enharinado, rellenar con la preparación de los champiñones.

Espolvorear el queso restante y hornear por 30 minutos a 180º C.

    

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  72 berenjenas grandes
-  250 gr de champiñones frescos
-  1 cebolla perla
-  1 diente de ajo
-  2 hojas de lechuga
-  Sal y pimienta al gusto.


PREPARACIÓN:
Cortar las berenjenas por la mitad y retirar la pulpa de las cuatro mitades. Picar finamente la pulpa y reservar.

Aparte picar finamente el ajo, la cebolla y dorarlos en mantequilla, agregar los champiñones laminados y la pulpa de las berenjenas.

Salpimentar al gusto.

Enfriar y agregar la lechuga cortada en finas tiras.

Rellenar las mitades de berenjenas con la preparación anterior.

Servir dos por personas.

RECOMENDACIONES:
Espolvorear queso mozzarella rallado al momento de sevir.

Decorar con una ramita de perejil crespo.