Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 filetes de palometa de 150 gr cada uno aproximadamente.
-  1 cebolla perla pequeña
-  4 dientes de ajo
-  200 gr de mantequilla
-  Sal y pimienta la gusto.
   
PREPARACIÓN:

- Cortar la cebolla finamente y mezclarla con el ajo machacado.

-  Agregar la mantequilla y mezclar muy bien.

-  Salpimentar cada filete y macerar con la preparación de mantequilla y ajo.

-  Hornear durante 15 minutos.

-  Servir inmediatamente
.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con papas salteadas con perejil.

-  Decorar con rodelas de limón.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  200 gr de brotes de soya, 1 zanahoria, 1 berenjena, 1 cebolla perla, sal, salsa de soya y aceite de oliva al gusto

Para las crepes:
-  1 huevo, 250 gr de harina integral, 200 ml de leche.
   
PREPARACIÓN:

- Licuar el huevo, la harina y la leche hasta obtener una consistencia semilíquida.

-  En una sartén muy caliente, engrasar la superficie y colocar un poco de la masa extendiéndola por toda la sartén. Repetir el proceso hasta obtener ocho crepes.

-  Cortar en tiras la zanahoria, la barenjena, la cebolla y cocinarlas al vapor. Escurrir.

-  Mezclar las verduras con la salsa de soya al gusto e incorporar los brotes de soya.

-  Rellenar las crepes con las verduras y darle la forma que usted desee (triángulos, conos, etc...)

-  Servir dos por persona.

RECOMENDACIONES:

- Para tostar un poco las crepes, llevarlas al horno por cinco minutos.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  1 lechuga mediana
-  1 cebolla paiteña
-  1 pimiento rojo
-  1 pimiento verde
-  2 tomates
-  1 zanahoria
-  500 g de langostinos limpios y pelados
-  Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.
   
PREPARACIÓN:

- Cortar finamente la lechuga, y mezclarla con la cebolla cortada en aros y los pimientos picados.

-  Pelar y retirar las semillas de los tomates, y cortarlos en cubos pequeños, agregar a la preparación anterior junto con la zanahoria rallada.

-  Saltear los langostinos en mantequilla y e incorporarlos a la ensalada.

-  Salpimentar al gusto y rociar aceite de oliva.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar este plato con pan de ajo.

-  Espolvorear queso parmesano y perejil finamente picado al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  6 aguacates maduros
-  1 litro de caldo de gallina (fondo blanco)
-  30 g De mantequilla
-  250 cc De leche
-  150 g De harina
-  Sal y nuez moscada al gusto.
   
PREPARACIÓN:

- Licuar los aguacates con la mitad del fondo blanco.

-  Aparte, derretir la mantequilla y agregar la harina, revolver hasta obtener una solo mezcla, e incorporar poco a poco la leche sin dejar de revolver hasta conseguir una salsa bechamel no muy espesa.

-  Agregar la mitad restante del fondo y el puré de los aguacates.

-  Apagar inmediatamente y revolver muy bien.

-  Servir frío.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

- 250 gr de fettuccini
-  1 cebolla perla pequeña
-  2 dientes de ajo
-  500 gr de lomo de cerdo
-  300 gr de salsa de tomate
-  1 taza de café negro
-  200 gr de champiñones frescos
-  Sal, pimienta, tomillo y azúcar al gusto.
   
PREPARACIÓN:

- Cocinar el fettuccini con abundante agua y sal al gusto.

- Picar la cebolla y ajo en pequeños pedazos, y dorarlos.

- Agregar los champiñones laminados y saltearlos.

- Cortar el lomo en cubos medianos y agregar a la preparación anterior. Salpimentar al gusto.

- Agregar la salsa de tomate y el azúcar.

- Cocinar por media hora a baja temperatura.

- Agregar el tomillo y la taza de café, guisar por cinco minutos.

- Servir la pasta y bañar con la salsa preparada.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con pan de ajo.

- Espolvorear queso parmesano rallado. Decorar con sextos de tomates.

   

Ingredientes
(Porciones: 10)

- 1 pollo entero
- 150 gr de queso parmesano rallado
- 50 gr de nata
- 100 gr de crema de leche
- 100 gr de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 100 gr de salsa de tomate
- Jugo de un limón
- Sal, pimienta y romero al gusto.
   
PREPARACIÓN:

-Retirar la piel del pollo y macerar con jugo de limón y sal. Colocar en una bandeja y hornear por diez minutos a 200º C. Retirar y agregar más jugo de limón. Salpimentar al gusto.

- Espolvorear el queso parmesano y el ajo finamente picado.
Aparte mezclar el caldo de pollo, con la salsa de tomate, la crema de leche, la nata y bañar con esta preparación el pollo.

- Espolvorear más queso parmesano y llevar al horno a baja temperatura por aproximadamente 30 minutos.

- Rectificar la sal y agregar el romero.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con papas cocinadas y vegetales salteados

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

 -  2 pechugas de pollo
- 3 manzana verde
- 100 g de mantequilla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 150 g de azúcar
- Jugo de un limón
- 200 g de crema de leche
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto.
   
PREPARACIÓN:

-Salpimentar las pechugas y freír hasta que estén doradas. Pelar una manzana, quitar las semillas y cortarlas en láminas finas, y dorarlas en mantequilla, agregar los pimientos cortados en cubos muy pequeños, cocinar por cinco minutos, salpimentar al gusto. Reservar.

- Aparte licuar las manzanas restantes con el limón, con el azúcar y el agua, cocinar por 10 minutos e incorporar poco a poco la crema de leche.

- Para servir colocar las manzanas con los pimientos como base, cortar el pollo en medallones y colocarlas sobre las manzanas. Bañar con la salsa preparada.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

 -  2 filetes de salmón de 200 gr cada uno.
- 4 papas grandes
- 250 gr de crema de leche
- 150 gr de leche
- 100 gr de mantequilla
- 3 dientes de ajo finamente picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 ramita de perejil picadon.
   
PREPARACIÓN:

- Cortar finamente las papas en rebanadas. En un molde ovalado, resistente al calor, colocar las papas como base, agregar un poco de ajo, pimienta negra y sal. Colocar varias capas hasta terminar con las papas.

-Aparte batir la crema de leche con la leche, y bañar las papas, cubrir bien.

- Colocar en el horno, precalentado a 200 grados, hornear por 10 minutos. Retirar del horno y colocar los filetes de salmón, un poco de mantequilla sobre los filetes y rociar con perejil.

-Llevar al horno de 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén cocinadas. Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con vegetales al vapor.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-    4 papas grandes
-  6 salchichas
-  10 pepinillos pequeños
-  2 tomates grandes
-  1 cebolla perla
-  250 gr de mayonesa
-  150 gr de mostaza
-  Sal y pimienta al gusto
-  1 limón.

 PREPARACIÓN:

-   Cocinar las papas y cortarlas en cuadritos de dos centímetros aproximadamente. Rebanar la salchicha y los pepinillos.

-  Cortar la cebolla en aros y curtir con el limón. Mezclar todos los anteriores ingredientes y agregar la mayonesa y la mostaza al gusto.

-  Servir y decorar con sextos de tomate.

RECOMENDACIONES:

-  Una vez cocinadas las papas, cortarlas y saltearlas con mantequilla antes de mezclar con todos los ingredientes.

-  Para decorar, servir en una fuente sobre una cama de lechugas.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-   700 g de galletas molidas
-  250 g de mantequilla
-  500 g de queso crema
-  250 g de azúcar
-  3 huevos
-  150 g de café
-  100 g de chocolate en polvo
-  300 g de chocolate derretido.

   
PREPARACIÓN:

-  Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas molidas. Cubrir el fondo de un molde con esta preparación.

-  Batir el queso crema con el azúcar hasta disolver por completo, agregar los huevos, el café disuelto en una taza de agua caliente, el chocolate en polvo. Batir bien.

-  Agregar el chocolate derretido y mezclar nuevamente.

-  Verter sobre la base de galletas molidas y hornear por una hora a alta temperatura..

RECOMENDACIONES:

-  Decorar con chocolate rallado.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-   200 g de camarón
-  200 g de anillos de calamar
-  300 g de pescado (preferentemente blanco)
-  250 g de harina
-  250 cc De agua mineral
-  Aceite suficiente para freír.
   
PREPARACIÓN:

-  Mezclar el agua mineral con la harina hasta obtener una suave preparación no muy espesa. Agregar más agua si fuese necesario.

-  Limpiar y lavar el camarón y calamar.

-  Cortar el pescado en cubos de aproximadamente dos centímetros.

-  Calentar el aceite.

-  Mezclar los mariscos en la masa anteriormente preparada y poco a poco freírlos en el aceite bien caliente hasta que esté doradito y crocante.

-  Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

-  Acompañar con salsa de soya mezclada con jengibre finamente picado.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  1 kg de carne de res
-  1 cebolla perla grande
-  250 g de champiñones frescos
-  2 dientes de ajo
-  125 cc de crema de leche
-  50 g de mantequilla
-  100 g de pasta de tomate
-  100 cc de ron
-  20 g de páprika
-  Sal, pimienta, aceite y perejil al gusto.

   
PREPARACIÓN:

- Saltear los champiñones laminados en la mantequilla, agregar el ron y cocinar hasta que el alcohol se evapore.

-  Aparte, freír la cebolla y el ajo finamente picado, salpimentar al gusto y agregar la carne cortada en cubos no muy pequeños.

-  Agregar la páprika, la pasta de tomate, una hoja de laurel, dos tazas de agua, los champiñones y el perejil.

-  Cocinar por media hora y antes de retirar del fuego, agregar la crema de leche.

RECOMENDACIONES:

- Acompañar con puré de papas y vegetales al vapor.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  2 tomates grandes
-  100 gr de champiñones frescos
-  100 gr de jamón
-  1 huevos duros
-  1 cebolla perla pequeña
-  100 gr de palmitos en vinagre
-  Sal, pimienta y mayonesa al gusto.

   
PREPARACIÓN:

- Abrir por la parte superior del tomate y retirar las semillas.

- Picar finamente la cebolla y mezclar con los champiñones previamente salteados con mantequilla y la cebolla, agregar los palmitos y el jamón, los huevos duros cortados en cubos.

- Salpimentar al gusto y mezclar con la mayonesa.

- Rellenar con la preparación cada tomate.
  
RECOMENDACIONES:

- Decorar con perejil crespo.

- Servir sobre una cama de lechugaso

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  300 gr de fettuccini
- 150 gr de tocino
- 1 cebolla perla pequeña
- 200 ml de crema de leche
- 4 hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto.

   
PREPARACIÓN:

- Cocinar la pasta con abundante agua y sal al gusto. Escurrir y reservar.

- Picar finamente el tocino y tostarlo en aceite, en la misma grasa obtenida dorar la cebolla e incorporar la crema de leche.

- Salpimentar al gusto. Retirar del fuego y agregar la albahaca finamente picada.

- Servir el fettuccini con la salsa preparada.
  
RECOMENDACIONES:

- Espolvorear queso parmesano al momento de servir.

Acompañar con pan de ajo

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  2 filetes de corvina (150 gr cada uno aprox)
-  100 gr de papas
-  1 cebolla perla pequeña
-  250 cc de caldo de gallina o fondo blanco
-  1 limón meyer
-  150 cc de vermouth seco
-  50 gr de mantequilla
-  Sal y pimienta al gusto.

   
PREPARACIÓN:

- Cortar la papas en láminas y cocinarlas por tres minutos en agua hirviendo, escurrirlas y colocarlas sobre una fuente como base.

- Sobre las papas colocar los filetes salpimentados al gusto, rociar el vermouth, la cebolla finamente picada y el fondo blanco. Llevar al horno a 160º C durante 20 minutos.

- Exprimir el zumo de limón, y la cáscara picarla finamente y cocinarla en agua hirviendo durante un minuto.

- Retirar el pescado del horno y el jugo sobrante en el recipiente, llevarlo al fuego lento e incorporar el jugo de limón y la cáscara.

- Salpimentar al gusto, e incorporar la mantequilla. Servir el pescado con la salsa preparada.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  500 gr de tomate
-  100 gr de harina
-  150 gr de cebolla perla
-  200 gr de crema de leche
-  250 cc de agua
-  100 gr de mantequilla
-  100 gr de apio
-  250 cc de leche
-  Sal y pimienta al gusto.

   
PREPARACIÓN:

- Cortar los tomates, la cebolla y el apio en pequeños cuadraditos.
Cocinar por media hora en agua, el tomate, la cebolla y el apio.

- Licuar y cocinar a baja temperatura hasta que comience a hervir, y colocar la harina disuelta en agua para espesar.

- Retirar del fuego y agregar la leche, la mantequilla y la crema de leche.

- Salpimentar y revolver bien.

RECOMENDACIONES:

Se puede reemplazar la harina por maicena.

Se puede agregar la leche hirviendo para una mejor consistencia de la crema. Acompañar con pan de ajo y queso parmesano.

   

Ingredientes
(Porciones: 12)

-  800 cc de leche evaporada (enfriar 12 horas antes de la preparación)
-  350 g de leche condensada
- 200 cc de zumo de limón
- 200 g de galletas de sal.

   
PREPARACIÓN:

- Batir la leche evaporada hasta que triplique su volumen inicial.

- Incorporar la leche condensada y el zumo de limón hasta que cuaje.

- Colocar las galletas de sal en la base de un molde y colocar sobre las mismas la preparación de las leches.

- Refrigerar tres horas antes de servir.

RECOMENDACIONES:

Decorar con ralladura de limón.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  8 rebanadas de pan blanco
-  2 tomates
-  1 cebolla perla grande
-  1 taza de hojas de albahaca
-  200 g de queso parmesano
-  Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.

   
PREPARACIÓN:

Cortar por la mitad las rebanadas de pan, formando triángulos, llevar al horno hasta que doren.

Mezclar el tomate cortado en cubitos, la cebolla y albahaca finamente picada, con el aceite de oliva.

Salpimentar al gusto.

Retirar las tostadas del horno y colocar sobre cada rebanada una porción de la preparación de tomate.

Espolvorear queso parmesano y llevar al horno hasta que se derrita el queso.

RECOMENDACIONES:

Puede agregar pimientos en la preparación de los tomates.

Rociar vinagre balsámico al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  1 cebolla perla mediana
-  400 g de champiñones frescos
-  3 ramitas de cebollín
-  50 g de harina
-  200 g de queso mozzarella
-  250 cc de leche
-  100 g de mantequilla
-  3 huevos
-  Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

   
PREPARACIÓN:

Picar finamente la cebolla y saltearla en 30 g de mantequilla.

Cuando la cebolla esté transparente, agregar los champiñones laminados y el cebollín picado.

Aparte, derretir la mantequilla restante, agregar la harina y la leche, revolver hasta obtener una salsa, agregar nuez moscada al gusto.

Agregar a la preparación de los champiñones el queso rallado y los huevos.

Salpimentar al gusto.

Colocar en un molde enmantequillado y cocinar por una hora a baño María. Retirar y dejar enfriar.

RECOMENDACIONES:

Decorar con perejil rallado.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  4 chuletas de 100 gr aprox.
-  Cada una 250 gr de crema de leche
-  50 gr de mostaza
-  Sal y pimienta al gusto.

   
PREPARACIÓN:

Macerar las chuletas con sal, pimienta y mostaza.

Dorarlas en una sartén y luego llevarlas al horno precalentado a 150 grados por aproximadamente 20 minutos.

Licuar la mitad del jugo obtenido de la cocción de las chuletas con un poquito de agua.

Calentar la crema de leche y agregar poco a poco a la preparación anterior.

Colocar un poco de maicena disuelta en agua para que espese. Servir dos chuletas por persona y bañarla con la salsa.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con vegetales al vapor y puré de papas.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  200 gr de arroz de cebada
-  ½ litro de caldo de gallina
-  1 cebolla perla pequeña
-  150 cc de aceite
-  100 gr de mantequilla
-  Sal, pimienta y perejil al gusto.

   
PREPARACIÓN:

Picar la cebolla finamente y dorarla en el aceite, agregar la mantequilla y el caldo de gallina.

Hervir por unos minutos.

Agregar el arroz y cocinar por 15 minutos.

Salpimentar al gusto.

Revolver constantemente durante la cocción.

Agregar el perejil picado y servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear queso rallado al momento de servir.

Acompañar con pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  250 gr de albahaca
-  1 cebolla perla mediana
-  250 gr de mantequilla
-  500 gr de pasta para fettuccini
-  Sal y pimienta al gusto.

   
PREPARACIÓN:

Cocinar la pasta en agua y aceite. Escurrir y reservar.

Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite de oliva, retirar del fuego y agregar la albahaca.

Licuar la preparación hasta obtener una pasta cremosa.

Colocar la preparación en una sartén, agregar la pasta y saltear.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear queso parmesano.

Acompañar con una rebanada de pan de ajo tostado.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  1 lechuga fresca
-  2 ramas de apio
-  3 manzanas rojas
-  2 naranjas
-  250 cc de crema de leche
-  150 gr de azúcar.

   
PREPARACIÓN:

Pelar las naranjas y separar por gajos.

Cortar las manzanas en cuadritos.

En una fuente colocar la lechuga como base, y distribuir el apio cortado en cubos y las manzanas.

Batir la crema de leche con el azúcar.

Colocar la crema sobre la ensalada y los gajos de naranja sobre la crema.

RECOMENDACIONES:

Puede aumentar nueces y aceitunas si lo desea.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  200 g de rape
-  200 g de salmón
-  250 g de papas
-  200 g de mayonesa
-  1 cebolla perla pequeña
-  150 g de camarones limpios y pelados
-  100 g de mostaza
-  sal, pimienta y perejil al gusto.

   
PREPARACIÓN:

Cocinar al vapor las papas cortadas en cubos. Escurrir y reservar.

Limpiar la piel y espinas de los pescados, cortarlos en cubos, salpimentar al gusto y colocarlos en una fuente resistente al calor.

Picar finamente la cebolla y mezclarla con la mayonesa y la mostaza.

Verter la preparación sobre los pescados, agregar las papas cocinadas y el camarón.

Revolver. Llevar al horno durante 20 minutos a 180º C. o hasta que la superficie esté dorada.

Espolvorear perejil al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 12)

- 200 gr de fréjol rojo (remojado)
-  1 litro de agua
-  1 litro de caldo de gallina
-  200 cc. de crema de leche
-  250 gr de refrito de tomate en lata
-  250 gr de queso mozzarella
-  6 tortillas de maíz.


PREPARACIÓN:

Cocinar el fréjol en el caldo de gallina.

Licuar el fréjol con el caldo en donde se cocinó con dos tazas más de agua, la crema de leche y el refrito.

Cocinar nuevamente por cinco minutos.

Rallar el queso mozzarella y picar las tortillas en tiras finas, y agregar a la sopa al momento de servirla.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con una rebanada de pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  500 gr de pasta fettuccini
-  200 gr de tocineta ahumada
-  1 cebolla perla pequeña
-  2 dientes de ajo
-  50 gr de achiote
-  1 aguacate grande maduro
-  2 tomates
-  250 ml de agua
-  Sal, pimienta y orégano al gusto.


PREPARACIÓN:

Cocinar la pasta con abundante agua, sal y un poco de aceite. Escurrir y reservar.

Sofreír la tocineta cortada en cubos pequeños, escurrir la grasa y agregar el tomate pelado, sin semillas y cortado en cubos, agregar la cebolla y el ajo finamente cortados.

Agregar el agua y cocinar durante cinco minutos más. Salpimentar al gusto.

Mezclar la pasta con la preparación anterior e incorporar el aguacate picado. Revolver suavemente evitando que se dañe el aguacate.

Servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con pan de ajo.

Espolvorear queso parmesano y perejil finamente picado.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  1 kg de lomo de cerdo
-  100 gr de aceite
-  250 cc de vino blanco
-  350 gr de crema de leche
-  150 gr de mantequilla
-  400 gr de espárragos
-  Sal y pimienta al gusto.


PREPARACIÓN:

Cocinar los espárragos en agua y sal, luego dorarlos con mantequilla y agregar el vino blanco, cocinar por cinco minutos.

Agregar la crema de leche. Salpimentar al gusto.

Dorar el lomo de cerdo y hornear por 30 minutos a 200º C.

Servir el lomo, bañado con la salsa preparada.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con papas cocinadas y con vegetales al vapor.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  2 remolachas medianas
-  100 gr de mayonesa
-  3 hojas de lechugas
-  1 huevo duro
-  15 gr de pimienta negra en grano
-  Sal al gusto.


PREPARACIÓN:

Cocinar la remolacha en abundante agua con sal al gusto hasta que esté suave.

Cortar en cubos medianos, agregar la mayonesa. Salpimentar al gusto.

Picar finamente la lechuga e incorporar a la preparación anterior.

Cortar el huevo en cuatro partes, agregar y servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear perejil finamente picado al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 20)

-  500 cc de leche
-  250 cc de jugo de coco
-  8 huevos
-  200 gr de azúcar
-  20 gr de maicena.


PREPARACIÓN:

Hervir la leche junto con el jugo de coco y el azúcar, incorporar la maicena disuelta en un poquito de agua, revolver constantemente y cocinar durante cinco minutos más, hasta que espese.

Retirar del fuego. Reservar.

Batir las claras a punto de nieve, incorporar las yemas y agregar a la
preparación anterior.

Mezclar bien y cocinar a baño María durante una hora.

Enfriar y desmoldar cuidadosamente..

RECOMENDACIONES:

Decorar con coco rallado

.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 filetes de pechugas de pollo
-  250 cc de aceite de oliva
-  100 gr de ajo
-  Sal y pimienta al gusto
-  200 gr de tomillo.


PREPARACIÓN:

Calentar el horno a una temperatura de 200 grados.

En una fuente resistente al calor, cubrir la base con el aceite de oliva, colocar el pollo en la fuente, salpimentar al gusto.

Llevarlo al horno por media hora aproximadamente.

Agregar los ajos enteros y el tomillo.

Bajar la temperatura y dejar que termine su cocción por aproximadamente 20 minutos.

RECOMENDACIONES:

Acompañarlo con papas cocinadas con una salsa de queso.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  8 presas de pato a su elección
-  100 g de azúcar
-  250 cc de naranjilla
-  150 cc de aceite
-  1 litro de agua
-  1 ramita de canela
-  3 granos de pimienta dulce
-  3 clavos de olor
-  2 dientes de ajo
-  Sal y pimienta al gusto.


PREPARACIÓN:

Picar finamente el ajo, mezclar con la sal y pimienta y macerar las presas de pato. Reservar.

Hervir el litro de agua e incorporar la canela, el clavo de olor y la pimienta dulce.

Aparte, en una paila, colocar el aceite con el azúcar hasta que esté dorada, agregar las presas de pato, el agua de la canela, el jugo de naranjilla, cocinar hasta que espese.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con papas fritas y ensalada fresca.

Se puede agregar vino blanco al momento de la cocción para evitar que se seque.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  250 gr de lenteja
-  200 gr de papas
-  250 cc de leche
-  1 cebolla perla pequeña
-  1 tomate
-  1 pimiento
-  200 gr de queso fresco
-  2 hojas de albahaca
-  100 gr de fideo cabello de ángel
-  50 cc de achiote
-  Sal, pimienta y comino al gusto.


PREPARACIÓN:

Picar finamente la cebolla, el pimiento, el tomate y sofreír en el achiote.

Agregar la lenteja y cubrirla con agua.

Salpimentar al gusto.

Cocinar durante 30 minutos.

Incorporar las papas cortadas en cubos pequeños y cocinar 10 minutos más.

Retirar del fuego, agregar la leche, el queso, el fideo y la albahaca.

Tapar y dejar 10 minutos antes de servir.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear perejil picado al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  250 gr de garbanzos (remojados desde la noche anterior)
-  5 dientes de ajo
-  1 cebolla perla mediana
-  2 hojas de laurel
-  Sal, pimienta, perejil y estragón en hojas al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar los garbanzos en agua, la cebolla cortada en cuatro, los dientes de ajo y sal durante dos horas hasta que los garbanzos estén suaves.

Escurrir y reservar el líquido.

Licuar los garbanzos junto con el estragón y la pimienta, agregar el líquido obtenido de la cocción de los garbanzos hasta obtener una crema consistente.

Colocar a baja temperatura durante 10 minutos más.

Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear perejil picado al momento de servir.

Acompañar con pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 10)

-  50 conchas
-  10 limones
-  1 libra de cebolla paiteña
-  250 gr de salsa de tomate
-  Sal, pimienta, culantro y aceite al gusto


PREPARACIÓN:

Abrir y lavar bien las conchas.

En un recipiente colocar las conchas y su jugo.

Cortar la cebolla en tiras y curtir con la el jugo de los limones y sal.

Agregar a las conchas la salsa de tomate, el culantro finamente picado, la sal, pimienta, el aceite y las cebollas curtidas con el jugo

RECOMENDACIONES:

Acompañar con chifles o canguil.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  2 1/2 litros de leche
-  200 gr de coco rallado
-  400 gr de crema de leche
-  600 gr de azúcar
-  50 gr de maicena


PREPARACIÓN:

Hervir la leche e incorporar el azúcar y el coco rallado durante 15 minutos. Cernir y, el jugo obtenido, hervir durante cinco minutos más.

Agregar la maicena disuelta en 1/4 de taza de leche fría, revolver constantemente durante 10 minutos más.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Cuando esté fría, incorporar la crema de leche y congelar durante cuatro horas.

RECOMENDACIONES:

Decorar con coco rallado y una cereza.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  250 g de carne de cangrejo
-  1 zanahoria pequeña
-  1 cebolla perla pequeña
-  1 papa
-  100 g de fideo
-  50 g de arvejas
-  1 diente de ajo
-  4 tazas de fondo blanco
-  Sal, pimienta, perejil, culantro y aceite al gusto


PREPARACIÓN:

Picar finamente la cebolla, el ajo y sofreír en el aceite caliente, incorporar la mitad de la carne de cangrejo, el fondo blanco y salpimientar al gusto.

Cocinar durante 15 minutos.

Incorporar el resto de la carne de cangrejo, las arvejas, la zanahoria, la papa cortada en cuadros pequeños y el fideo.

Cocinar durante 10 minutos.

Espolvorear perejil y culantro al momento de servir.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con pan.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  400 g de fettuccini
-  1 cebolla perla mediana
-  1 pimiento rojo
-  1 pimiento verde
-  1 zanahoria
-  200 g de champiñones
-  1 tomate
-  Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar la pasta con abundante agua y sal al gusto. Cernir. Reservar.
Picar finamente la cebolla, los pimientos, la zanahoria, el tomate, y laminar los champiñones.

Hacer un refrito con todos los ingredientes, procurando colocar al final el tomate.

Salpimentar al gusto.

Mezclar el espagueti con la salsa preparada.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear queso parmesano al momento de servir.

Acompañar con pan de ajo.

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  250 gr de col
-  250 gr de chochos cocinados y pelados
-  El jugo de tres limones
-  Sal, pimienta y perejil al gusto.


PREPARACIÓN:

Cortar la col finamente y dejarla con el jugo de limón durante una hora.

Incorporar sal al gusto.

Escurrir e incorporar los chochos, el perejil finamente picado.

RECOMENDACIONES:

Decorar con sextos de tomate.

Rociar unas gotas de aceite de oliva al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  1 lb de camarón limpio
-  1 cebolla paiteña pequeña
-  2 tomates pequeños pelados
-  1 pimiento verde
-  1 plátano verde cortado en rebanadas
-  3 dientes de ajo
-  Perejil finamente picado
-  Sal y pimienta al gusto.


PREPARACIÓN:

Licuar el tomate, la cebolla, el ajo, el pimiento con media taza de agua.

Llevar la preparación anterior al fuego a baja temperatura, salpimentar al gusto.

Cocinar las cabezas de camarón y licuarlas.

Licuar el plátano verde con la preparación de las cabezas de camarón y mezclar con la preparación del tomate.

Cocinar por cinco minutos a baja temperatura, revolver constantemente.

Agregar el camarón y cocinar por pocos minutos.

Espolvorear perejil.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con arroz y maduro frito.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  250 gr de tocineta ahumada
-  200 gr de queso mozzarella
-  1 zanahoria pequeña
-  1 pimiento rojo
-  1 pimiento verde
-  1 pimiento amarillo
-  1 lechuga pequeña
-  4 hojas de albahaca
-  Sal, pimienta, mayonesa al gusto.


PREPARACIÓN:

Cortar los pimientos y la lechuga en pequeños pedazos y agregar la zanahoria rallada.

Agregar el tocino cortado en cuadritos y frito, el queso rallado. Mezclar todo muy bien y agregar la mayonesa al gusto.

Incorporar las hojas de albahaca troceada y salpimentar al gusto.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con pan de ajo.

Espolvorear perejil picado al momento de servir.

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  500 gr de pollo
-  Jugo de un limón
-  150 cc de salsa de soya
-  100 gr de miel de abeja
-  1 cdta de maní molido
-  400 gr de piña en almíbar
-  Sal y pimienta al gusto
-  Palitos de bamboo.


PREPARACIÓN:

Mezclar el jugo de limón, la salsa de soya, la miel, el maní molido y la mitad del almíbar de las piñas.

Macerar el pollo previamente cortado en trozos no muy pequeños con la preparación anterior. Reposar por 45 minutos.

Cortar la piña en pedazos y colocar en los palitos, alternando con el pollo.

Freír las brochetas de ambos lados, y bañar de vez en cuando con el almíbar restante.

RECOMENDACIONES:

Puede alternar también vegetales a su elección.

Es preferible freír en aceite de oliva.

   

Ingredientes
(Porciones: 15)

-  250 cc de crema de leche
-  450 gr de chocolate en barra
-  200 cc de brandy
-  Ralladura de chocolate al gusto.


PREPARACIÓN:

Derretir a baño María el chocolate troceado con la crema de leche, revolviendo constantemente hasta que el chocolate esté derretido.

Incorporar el brandy, mezclar todo muy bien y dejar enfriar.

Formar bolitas con las manos y pasarlas por la ralladura de chocolate.

Refrigerar por diez minutos.

Servir en pirutinas.

RECOMENDACIONES:

Puede sustituir la ralladura de chocolate por cocoa en polvo

   

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  12 láminas de canelones
-  500 g de choclo dulce
-  500 g de queso mozzarella
-  150 g de queso parmesano
-  500 ml de leche
-  1 cebolla perla
-  50 g de mantequilla
-  50 g de harina
-  Sal, pimienta y nuez moscada al gusto..


PREPARACIÓN:
Cocinar los canelones con sal. Escurrir y reservar. Picar la cebolla y dorarla en mantequilla, agregar los choclos licuados en media taza de leche y cocinar a baja temperatura.

Agregar el queso mozzarella. Retirar del fuego y reservar.

Derretir la mantequilla, agregar la harina, y agregar poco a poco la leche, revolviendo para evitar que se formen grumos.

Agregar la nuez moscada al gusto y cocinar hasta obtener el punto de salsa.

Colocar un poco de la preparación en un canelón, enrolle y acomodar todos los canelones en una fuente enmantequillada.

Agregar la salsa blanca preparada y espolvorear el queso parmesano.

Gratinar hasta que la superficie esté dorada. Servir inmediatamente.

   

Ingredientes
(Porciones: 12 -15)

Para la masa:
-  1 kg de harina
-  50 gr de polvo hornear
-  2 huevos
-  1/8 kg manteca
-  1 vaso vino blanco
-  1 taza agua hirviendo con sal.

Para el relleno:
-  3/4 kg carne molida
-  7 cebollas medianas
-  3 cucharas de aceite
-  3 dientes de ajo
-  1/8 kg pasas
-  1/4 kg aceitunas negras
-  sal, pimienta y orégano
-  3 huevos duros, 1 yema de huevo


PREPARACIÓN:
Mezclar la harina el polvo de hornear. Hervir el agua y derretir la manteca e incorporar la harina. Agregar los dos huevos y el vino, mezclar hasta que la masa no se pegue en los dedos. Tapar y dejarla reposar por 15 minutos. Cortar y formar bolitas.

Para el relleno: Salpimentar la carne y agregar el ajo. Cortar las cebollas en cuatro partes y hervirlas en agua hasta que estén de un color transparente. Cernir y hacer un refrito con las cebollas, agregar la carne, las pasas y un cuarto de agua hervida. Dejar reposar una noche. Estirar la masa, y colocar en el centro el relleno, una aceituna, y un poco del huevo duro.

Cerrarlas, y pintarlas con la yema de un huevo batido. En una bandeja espolvorear harina y colocar las empanadas, cuidando que no se peguen entre sí. Hornear a 150° por veinte minutos, o hasta que las empanadas estén doraditas.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 filetes de pescado de 150 gr cada uno aproximadamente.
-  500 gr de espinacas
-  1 limón
-  200 cc de vino blanco
-  200 cc de crema de leche
-  50 gr de harina
-  50 gr de mantequilla
-  Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.


PREPARACIÓN:
Colocar las espinacas en agua hirviendo durante cinco minutos. Escurrirlas y picarlas finamente.

Derretir la mantequilla a baja temperatura y agregar la harina, mezclar e incorporar poco a poco la crema de leche y el vino blanco hasta conseguir una salsa homogénea. Salpimentar al gusto. Agregar nuez moscada.

Incorporar las espinacas, y colocar la preparación en una fuente resistente al calor.

Colocar los filetes salpimentados al gusto sobre la salsa y rociar el jugo del limón.

Tapar con papel aluminio y cocer durante 10 minutos a temperatura media.

Servir inmediatamente.

   

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  Masa:
-  150 gr de harina, 20 gr de almendras molidas, 1 huevo, 80 gr de mantequilla, sal al gusto

Relleno:
-  500 gr de champiñones frescos, 200 gr de jamón de espalda, 1 cebolla perla, 200 ml de vino blanco, 1 limón, 150 gr de queso mozzarella, sal, pimienta y aceite de oliva la gusto.


PREPARACIÓN:
Para la masa:
Mezclar la harina con las almendras, incorporar el huevo, la mantequilla, 1/4 taza de agua, mezclar muy bien. Formar una bola y tapar con un plástico. Refrigerar por 30 minutos.

Picar la cebolla y dorarla en aceite, agregar el jamón cortado en cubos.

Incorporar el vino, hervir por 3 minutos. Agregar los champiñones salteados con limón. Retirar del fuego. Salpimentar al gusto. Espolvorear la mitad del queso rallado. Extender la masa con un rodillo y colocarlo en un molde enharinado, rellenar con la preparación de los champiñones.

Espolvorear el queso restante y hornear por 30 minutos a 180º C.

    

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  72 berenjenas grandes
-  250 gr de champiñones frescos
-  1 cebolla perla
-  1 diente de ajo
-  2 hojas de lechuga
-  Sal y pimienta al gusto.


PREPARACIÓN:
Cortar las berenjenas por la mitad y retirar la pulpa de las cuatro mitades. Picar finamente la pulpa y reservar.

Aparte picar finamente el ajo, la cebolla y dorarlos en mantequilla, agregar los champiñones laminados y la pulpa de las berenjenas.

Salpimentar al gusto.

Enfriar y agregar la lechuga cortada en finas tiras.

Rellenar las mitades de berenjenas con la preparación anterior.

Servir dos por personas.

RECOMENDACIONES:
Espolvorear queso mozzarella rallado al momento de sevir.

Decorar con una ramita de perejil crespo.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  700 gr de galletas molidas
-  250 gr de mantequilla
-  500 gr de queso crema
-  250 gr de azúcar
-  3 huevos
-  150 gr de café
-  100 gr de chocolate en polvo
-  300 gr de chocolate derretido.


PREPARACIÓN:
Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas molidas. Cubrir el fondo de un molde con esta preparación.

Batir el queso crema con el azúcar hasta disolver por completo, agregar los huevos, el café disuelto en una taza de agua caliente, el chocolate en polvo. Batir bien.

Agregar el chocolate derretido y mezclar nuevamente.

Verter sobre la base de galletas molidas y hornear por una hora a alta temperatura.

RECOMENDACIONES:
Decorar con chocolate rallado.

   

Ingredientes

-  100 gr de manteca
-  2 cebollas blanca
-  2 dientes de ajo
-  2 libras de mote pelado
-  250 cc de leche
-  6 huevos
-  Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
Dorar la cebolla y el ajo en la manteca, agregar el mote. Revolver
Incorporar la leche. Salpimentar al gusto.

Hervir a baja temperatura.

Cuando esté reducido, agregar los huevos batidos.

Cocinar sin dejar que se seque.

RECOMENDACIONES:
Acompañar con carne de res o cerdo.

   

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  500 g de mellocos cocinados
-  1 litro de leche
-  1 tomate
-  50 g de apanadura
-  200 g de queso fresco
-  50 g de harina de trigo
-  25 g de mantequilla
-  Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.


PREPARACIÓN:

Pelar y cocinar los mellocos. Reservar. Tostar a baja temperatura la apanadura y mezclar con la mantequilla. Licuar la leche con los mellocos cocinados, el tomate pelado y sin semillas, la pimienta, y la nuez moscada. Hervir la preparación e incorporar la harina. Revolver constantemente.

Incorporar el queso rallado y retirar del fuego.

Servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con pan de ajo.

Decorar con perejil picado.

   

Ingredientes
(Porciones: 4

-  800 gr de camarones limpios y pelados
-  1 lechuga mediana
-  2 tomates
-  1 pimiento verde
-  1 pimiento rojo
-  2 cebollas perla medianas
-  100 cc de vino blanco.


PREPARACIÓN:
Colocar los camarones en una sartén con mantequilla, tapar y dejar que se cocinen por 10 minutos. Agregar el vino, retirar del fuego.

Cortar en tiras largas (juliana) los pimientos, la cebolla y mezclar con la lechuga troceada.

Mezclar los camarones con los vegetales, revolviendo bien.
Servir con sextos de tomate en cada porción.

RECOMENDACIONES:
Agregar queso mozzarella rallado al momento de servir.

Puede sustituir los camarones por langostinos.

Rociar vinagre balsámico para un mejor sabor.

   

-  6 unidades de maíz fresco con hojas.
-  150 gr de cebolla perla picada.
-  70 gr de mantequilla.
-  1 cucharadita de polvo de hornear.
-  3 huevos.
-  250 gr de harina de maíz,
-  500 gr de queso mozzarella picado
-  500 cc de agua


PREPARACIÓN:

Quitar las hojas al maíz, procurando que las hojas queden enteras. Hervir agua y colocar las hojas ahí por un minuto. Escurrir.

Cortar los granos de maíz y colocar la mitad de los granos y la cebolla en la licuadora, verter la mezcla en un recipiente grande y reservar. Licuar el resto de los granos, la mantequilla, el polvo de hornear, los huevos y la harina de maíz. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Agregar a la preparación anterior y añadir el queso.

Colocar en las hojas la masa, doblar de manera que toda la masa quede bien envuelta. Repetir esto con todas las hojas de maíz restantes. Hervir una olla grande y colocar las humitas a vapor, y cubrir con el resto de las hojas de maíz. Bajar la temperatura y cocer por 30 minutos

   

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  500 gr de pasta tornillo
-  500 gr de leche evaporada
-  500 gr de piñas en almíbar
-  Una ramita de apio
-  100 gr de azúcar
-  Jugo de un limón
-  Sal pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar la pasta y dejar enfriar. Agregar la leche evaporada, la piña cortada en pequeños pedazos, el jugo de limón. Mezclar y añadir el apio finamente picado.

Salpimentar al gusto.


RECOMENDACIONES:

Se puede sustituir la leche evaporada por crema de leche.

Servir con queso parmesano rallado y pan de ajo.

Agregar pocas gotas de vinagre balsámico al momento de servir para dar un sabor diferente.

   CREPES DE CANGREJO

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  200 gr de harina
-  400 ml de leche
-  1 huevo
-  Sal al gusto

Relleno:
-  500 gr de carne de cangrejo
-  500 ml de crema de leche
-  100 gr de ají
-  1 cebolla perla pequeña


PREPARACIÓN:

Para los crepes, licuar todos los ingredientes procurando que la preparación no quede muy espesa, agregar más leche si es necesario.

En una sartén caliente colocar un poquito de aceite y con una servilleta cubrir toda la superficie de aceite. Colocar un poco de la preparación y dorar por ambos lados. Preparar ocho crepes.

Aparte picar finamente la cebolla y dorarla en aceite, agregar el cangrejo picado y la crema de leche, incorporar poco a poco el ají, revolver y retirar del fuego.

Cortar los crepes por la mitad y en forma de conos rellenar cada uno.

Servir inmediatamente.

   CAMARONES EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  500 gr de camarones limpios y pelados
-  1 cebolla perla pequeña
-  500 gr de champiñones frescos
-  750 cc de leche
-  50 gr de mostaza
-  50 gr de estragón
-  250 gr de queso gruyere
-  1 diente de ajo
-  Sal, pimienta y perejil al gusto


PREPARACIÓN:

Hacer un refrito con la cebolla finamente picada, agregar la leche, revolver constantemente hasta que hierva, agregar los champiñones, el ajo picado, la mostaza, el estragón y los camarones. Cocinar por cinco minutos.

Colocar la preparación en un molde y espolvorear el queso gruyere rallado y el perejil picado.

Llevar al horno para gratinar. Servir inmediatamente.


RECOMENDACIONES:

Acompañar con pan de ajo.

Decorar con rodelas de limón y perejil crespo.

   CREMA DE CAMARONES

Ingredientes
(Porciones: 12)

-  3 litros de fondo blanco
-  500 g de camarones limpios y pelados
-  500 cc de leche
-  60 g de mantequilla
-  100 g de harina
-  200 cc de crema de leche


PREPARACIÓN:

Remojar los camarones en leche por cinco horas.

Derretir la mantequilla, agregar la harina, la leche en donde reposaron los camarones, y licuar ésta salsa con la mitad de los camarones.

Colocar la preparación en una olla y agregar el fondo, dejar hervir.

Añadir el resto de los camarones y antes de retirar del fuego la crema de leche.

Servir inmediatamente.


RECOMENDACIONES:

Acompañar con pan de ajo.

Espolvorear orégano al momento de servir.

   CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes
(Porciones: 10)

-  200 cc de aceite
-  250 cc de leche entera
-  100 gr de chocolate en polvo
-  50 g de azúcar
-  325 g de harina
-  3 g de polvo de hornear
-  2 huevos


PREPARACIÓN:

Batir el aceite, la leche, el chocolate en polvo y el azúcar.

Agregar poco a poco la harina, el polvo de hornear y los huevos.

Batir a velocidad media hasta formar una masa homogénea.

Colocar la preparación en un molde enmantequillado y enharinado.

Hornear por una hora aproximadamente a 350º F.


RECOMENDACIONES:

Rallar chocolate para decorar.

Se puede decorar con crema chantilly y cerezas rojas.

   CAZUELA DE MARISCOS

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  150 gr de camarones, pescado, pulpo calamares, mejillones
-  200 gr de mantequilla de maní
-  4 plátanos verdes
-  150 gr de cebolla perla
-  2 pimientos, picados
-  150 gr de tomate picado
-  2 ajos picados
-  100 gr de achiote
-  Jugo de dos limones, sal, pimienta y comino al gusto


PREPARACIÓN:

Hacer un refrito con el achiote, el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento.

Salpimentar. Licuar los plátanos con un litro de agua y cocine a fuego lento; añada el refrito anterior, y esperar hasta que el plátano esté cocinado.

Agregar el culantro y la mantequilla y cocinar por cinco minutos.

Colocar ésta masa en una fuente de vidrio, agregar todos los mariscos previamente picados y sazonados. Rectificar con sal y pimienta y agregar el jugo de limón. Hornear por 30 minutos.

RECOMENDACIONES:

Servir caliente.

   EMPANADAS DE VERDE

Ingredientes
(Porciones: 20)

-  8 plátanos verdes
-  2 ramas de cebolla blanca finamente picada
-  500 gr de queso fresco
-  Sal al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar los verdes en agua por aproximadamente 15 minutos, bajar la temperatura y agregar sal. Cocinar hasta que estén suaves.

Sacar de uno en uno los verdes, majarlos. Al momento en que la masa no se pegue al rodillo ni a la tabla de preparación, la masa está lista para hacer empanadas.

Aparte, cortar el queso en porciones pequeñas y mezclarlo con la cebolla blanca picada.

Con el rodillo estirar la masa y cortar en círculos (el tamaño es a su elección). Colocar parte del relleno en el centro de cada círculo y cerrarlo presionando con las yemas de los dedos para que se cierre bien. Freír en aceite caliente.

RECOMENDACIONES:
Se puede cambiar el relleno del queso, por carne molida o pollo.