AJÍ DE CARNE

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  250 cc. de leche
-  500 gr de papas
-  1 ramita de cebolla blanca
-  100 gr de mantequilla
-  2 tomates
-  250 gr de carne de res
-  30 gr de maní
-  Sal, pimienta y comino al gusto.
-  1 ramita de perejil finamente picado
-  3 dientes de ajo machacados
-  100 gr de achioter


PREPARACIÓN:

HHacer un refrito con el achiote, la cebolla, el ajo, la sal, pimienta y comino.

Cocinar la carne en dos litros de agua con un poco de sal.
Cuando esté lista, retirar y, en el agua en que se cocinó la cerne, agregar las papas enteras y la mitad del refrito. Cocinar hasta que estén suaves.

En el refrito restante añadir el tomate picado y freír por un minuto más.
Desmenuzar la carne y añadir al refrito.

Licuar el maní con la leche y agregar al refrito anterior.

Servir y esparcir sobre el plato la preparación de maní con leche.

   PAPAS RELLENAS

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  6 papas grandes lavadas.
- 150 gr de queso parmesano rallado
- 150 gr de cebolla perla finamente picada
- 100 gr mantequilla
- 150 gr de jamón cortado en cuadritos
- 500 gr de apanadura
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- Perejil picadoír


PREPARACIÓN:

Hornear las papas aproximadamente por una hora. Cuando estén listas, cortar en sentido horizontal, formando una tapa, y con la ayuda de una cuchara, sacar un poco de la pulpa.

Hacer un puré con la pulpa obtenida y agregar el queso parmesano, el jamón. Sofreír la cebolla en la mantequilla y agregar a la preparación anterior, agregar el perejil, salpimentar al gusto, y agregar la nuez moscada.

Rellenar con esta preparación cada una de las papas y cubrirlas con pan molido, rociar un poco de mantequilla derretida. Gratinar en el horno hasta que la superficie esté dorada.

   MARISCOS EN TEMPURA

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  200 gr de camarones limpios y pelados
-  200 gr de anillos de calamar
-  150 gr de pulpo cocinado
-  250 gr de harina
-  300 cc de agua mineral
-  Aceite suficiente para freío


PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con el agua mineral hasta obtener una preparación consistente no muy ligera y no muy espesa, puede agregar harina o agua si fuese necesario.

Calentar el aceite.

Bañar los mariscos con la preparación anterior y freír en el aceite muy caliente hasta que estén crocantes.

Servir inmediatamente.


RECOMENDACIONES:

Acompañar con salsa de soya y jengibre finamente picado.

   BOLLOS DE PESCADO

Ingredientes
(Porciones: 10)

- 500 gr de albacora
- 1 tomate mediano
- 2 dientes de ajos
- 1 cebollas paiteña grande
- 1 pimiento verde pequeño
- hojas de plátano para envolver
- 3 tazas de agua, 500 cc de caldo de gallina
- 400 gr de maní
- 4 plátanos verdes
- 200 cc de achiote
- sal, pimienta y comino al gusto


PREPARACIÓN:

Pelar, retirar las semillas del tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo. Hacer un refrito con los vegetales anteriores y el achiote.

Incorporar el caldo de gallina y salpimentar al gusto. Agregar el pescado cortado en pequeños pedazos y el maní licuado con un poquito de agua, cocinar por 10 minutos.

Rallar los verdes y cocinarlos en una olla, agregar el agua y revolver constantemente para evitar que se pegue, salpimentar al gusto. Cuando la masa no esté muy pegajosa retirarla del fuego.

Limpiar bien las hojas de plátano, lo puede hacer con un trapo húmedo, y colocar una porción del verde en la hoja, rellenar y cerrar. Cocinar los bollos al vapor por media hora aproximadamente.

   MOUSSE DE YOGUR AL MALIBÚ

Ingredientes
(Porciones: 10)

- 500 g de crema de leche
- 200 g de azúcar impalpable
- 30 g de gelatina sin sabor
- 125 cc de yogur natural
- 45 cc de malibú


PREPARACIÓN:

Batir la crema de leche hasta lograr una mejor consistencia.

Incorporar el azúcar impalpable, el yogur y el malibú.

Agregar la gelatina sin sabor disuelta en 1/4 taza de agua tibia.

Colocar en un molde y refrigerar dos horas antes de servir.

RECOMENDACIONES:

Puede agregar frutas como guineos o manzanas.

Decorar con moras o frutillas, o a su vez con coco rallado.

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    ENSALADA DE POLLO CON BERROS Y NARANJA

Ingredientes
(Porciones: 5)

- 1 pechuga de pollo cortado en tiras, cocinado y sin piel
- 2 cucharadas de nueces o almendras picadas.
- ¼ de taza de vinagre blanco
- 3 cucharadas de azúcar
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 1 taza de berros
- 1 taza de lechugas
- 50 cc de néctar de naranja
- 1 naranja
- Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar las papas con cáscara y cortarlas en cuadritos.

Cortar la cebolla en aros, la salchicha y el tocino en cuadrados muy pequeños.

Mezclar todos los ingredientes e incorporar el tocino frito.


RECOMENDACIONES:

Acompañarlo con pan de ajo.

Rociar vinagre balsámico para dar un mejor sabor.

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    ENSALADA ALEMANA

Ingredientes
(Porciones: 4)

- 2 kg papas
- 20 gr de mostaza
- 1 cebolla perla grande
- 1 atado de cebollín
- 100 gr de salchicha
- 100 gr tocino
- ¼ lt de caldo de gallina.
- Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar las papas con cáscara y cortarlas en cuadritos.

Cortar la cebolla en aros, la salchicha y el tocino en cuadrados muy pequeños.

Mezclar todos los ingredientes e incorporar el tocino frito.


RECOMENDACIONES:

Acompañarlo con pan de ajo.

Rociar vinagre balsámico para dar un mejor sabor.

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    ENSALADA ALEMANA

Ingredientes
(Porciones: 4)

- 2 kg papas
- 20 gr de mostaza
- 1 cebolla perla grande
- 1 atado de cebollín
- 100 gr de salchicha
- 100 gr tocino
- ¼ lt de caldo de gallina.
- Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar las papas con cáscara y cortarlas en cuadritos.

Cortar la cebolla en aros, la salchicha y el tocino en cuadrados muy pequeños.

Mezclar todos los ingredientes e incorporar el tocino frito.


RECOMENDACIONES:

Acompañarlo con pan de ajo.

Rociar vinagre balsámico para dar un mejor sabor.

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ENSALADA DE MARISCOS

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Porciones: 6)

-   1 brócoli cortado en ramitas
-   150 g de camarones limpios
-   250 g de crema de leche
-   2 tomates cortado en cubitos
-   200 g de aceitunas
-   250 g de mejillones limpios
-   500 g de calamares
-   200 g de arvejas en conserva
-   100 g de mostaza
-   1 lechuga pequeña
-   100 g de vinagre blanco
-   100 g de azúcar
-   Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Corte los calamares en anillos y cocínelos en agua. Cocine aparte los camarones y los mejillones.

Hervir agua y colocar por cinco minutos el brócoli, escurrir y enfriar.

Revolver la crema de leche, con la mostaza, el vinagre, el azúcar, la sal, pimienta.

Mezclar todos los ingredientes y bañar con la salsa preparada.


RECOMENDACIONES:

Decorar con huevos de codorniz.

Espolvorear queso parmesano.

Se puede aumentar otros ingredientes, como apio, berenjena.

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    LOMO DE TERNERA AL VINO TINTO

Ingredientes
(Porciones: 4)

-   1 kg de carne de ternera
-   250 g de queso cheddar rebanado
-   250 cc de vino tinto
-   500 cc de fondo de res
-   150 g de aceite
-   100 g de harina
-   Sal y pimienta blanca al gusto


PREPARACIÓN:
Cortar la carne de en rodajas con más o menos un centímetro de grosor.

Salpimentar la carne y enharinarla, freírla sin que se dore.

Agregar el vino tinto y el fondo oscuro, y colocarlo en una fuente resistente al calor.

Cubrir la carne con las rebanadas de queso.

Llevar al horno por aproximadamente 45 minutos.

RECOMENDACIONES:

Se puede aumentar pimientos sobre el queso, antes de que se lleve la carne al horno.

Al momento en que la carne está en el horno, bañarla constantemente con el vino y con el propio jugo de la carne.

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    ENSALADA DE CAMARONES

Ingredientes
(Porciones: 4)

-   2800gr de camarones limpios y pelados
-  250 gr de jamón de pierna
-  1 lechuga mediana
-  2 tomates
-  1 pimiento verde
-  1 pimiento rojo
-  1 pimiento amarillo
-  1 cebolla perla grande
-  100 cc de jerezo


PREPARACIÓN:
Envolver cada camarón en el jamón y colocar un palillo para que no se desperenda.

Colocar los camarones en una sartén con mantequilla, tapar y dejar que se cocinen por 10 minutos. Agregar el jerez, retirar del fuego.

Cortar en tiras largas (juliana) los pimientos, la cebolla y mezclar con la lechuga troceada.

Mezclar los camarones con los vegetales.

Servir con sextos de tomate en cada porción.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear queso mozzarella rallado al momento de servir.

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    CREMA DE ZANAHORIA

Ingredientes
(Porciones: 6)

-   2 litros de fondo blanco (caldo de gallina)
-   150 cc de vino blanco
-   1 rama de cebolla puerro
-   1 cucharadita de jengibre picado
-   2 dientes de ajo
-   1 kg de zanahoria
-   Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Colocar a baja temperatura el fondo, con la cebolla puerro, los dientes de ajo, el jengibre, el vino, las zanahorias cortadas por la mitad o en cuatro partes. Cocinar hasta que las zanahorias estén suaves.

Retirar del fuego y licuar todo.

Colocar nuevamente a baja temperatura, salpimentar al gusto.

RECOMENDACIONES:

Se puede agregar crema de leche antes de servir.

Decorar con perejil crespo.

Espolvorear queso rallado al momento de servir.

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    TORTA DE GUINEO

Ingredientes
(Porciones: 12)

-   4 cdas. De mantequilla
-   1 ½ taza de azúcar
-   3 huevos
-   1 taza de puré de guineo
-   ½ taza de leche
-   2 tazas de harina
-   ½ cdta. de polvo de hornear
-   ½ cdta. de esencia de vainilla
-   ¼ cdta. de sal


PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla, el azúcar, y agregar los huevos.

Aparte, mezclar el polvo de hornear, la sal, la esencia de vainilla, el puré de guineo e incorporar la harina.

Mezclar las dos preparaciones y colocarla en un molde enmantequillado y enharinado.

Hornear a temperatura media por media hora.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear azúcar impalpable al momento de servir.

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    ZUQUINI AL GRATÍN

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  300 gr de pulpa de res
-  30 gr de tocino
-  30 gr de queso mozzarella
-  1 zanahoria
-  40 gr de espinaca
-  Piola de cocina
-  Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto


PREPARACIÓN:

Laminar la carne y salpimentar al gusto. Agregar el ajo.

En un extremo de la carne, colocar una lonja de tocino, el queso, 20 gr de espinaca y la zanahoria en juliana.

Enrollar y amarrar con la piola.

Dorar en mantequilla y terminar la cocción en el horno a temperatura media por 15 minutos.

Cortar en medallones y servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

Se puede enrollar en papel aluminio y cocinar por media hora en el horno.

Puede agregar pimiento rojo, verde, y amarillo para dar más color a los medallones. Acompañar con papas salteadas con perejil y con brócoli al vapor.

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    CARNE CON TOCINO Y QUESO

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  300 gr de pulpa de res
-  30 gr de tocino
-  30 gr de queso mozzarella
-  1 zanahoria
-  40 gr de espinaca
-  Piola de cocina
-  Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto


PREPARACIÓN:

Laminar la carne y salpimentar al gusto. Agregar el ajo.

En un extremo de la carne, colocar una lonja de tocino, el queso, 20 gr de espinaca y la zanahoria en juliana.

Enrollar y amarrar con la piola.

Dorar en mantequilla y terminar la cocción en el horno a temperatura media por 15 minutos.

Cortar en medallones y servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

Se puede enrollar en papel aluminio y cocinar por media hora en el horno.

Puede agregar pimiento rojo, verde, y amarillo para dar más color a los medallones. Acompañar con papas salteadas con perejil y con brócoli al vapor.

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    CREMA DE ESPINACA

Ingredientes
(Porciones: 2)

-   300 gr de espinaca fresca
-   400 cc de leche
-   30 gr de mantequilla
-   30 gr de harina
-   1 cebolla perla pequeña
-   500 cc de agua
-   Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar la espinaca en el agua junto con la cebolla. Licuar.

Derretir la mantequilla, agregar la harina, revolver y agregar poco a poco la leche, revolver hasta obtener la consistencia de una salsa.

Agregar la preparación de las espinacas.

Salpimentar al gusto.

Cocinar por cinco minutos más.

Servir inmediatamente.

Salpimentar al gusto.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear queso rallado al momento de servir.

Acompañar con canguil.

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    POLLO A LA MIEL Y PIÑA

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  300 gr de pechuga de pollo
-   80 gr de miel de abeja
-   50 gr de pasta de tomate
-   1 taza de agua
-   1 pimiento rojo
-   1 pimiento verde
-   1 cebolla perla pequeña
-   2 rodelas de piña en almíbar
-   Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Cortar el pollo en cubos de 3 cm aproximadamente y dorar en una sartén con aceite.

Picar en cuadrados todos los vegetales y agregar a la preparación del pollo. Saltear hasta que esté la cebolla transparente.

Agregar la piña, el agua, la pasta de tomate, la miel y el agua.

Tapar y cocinar hasta que el pollo esté cocido por completo, si es necesario agregar más agua.

Salpimentar al gusto.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con arroz amarillo.

Agregar vegetales a su elección

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    MACARRONES AL TOMILLO

Ingredientes
(Porciones: 2)

-   250 gr de macarrones
-   2 tomates
-   1 cebolla pequeña
-   200 gr de queso parmesano
-   50 gr mantequilla
-   Sal, pimienta y tomillo al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar los macarrones en agua con sal y aceite al gusto. Reservar.
Picar finamente la cebolla y dorarla en mantequilla hasta que esté transparente. Retirar del fuego.
Retirar las semillas del tomate y cortar en pequeños cuadrados. Mezclar con la cebolla.
Colocar en una fuente los macarrones y cubrir con la preparación de tomate; Espolvorear el queso parmesano y llevar al horno a baja temperatura hasta que el queso esté fundido.

RECOMENDACIONES:

El tomate no debe cocinarse junto con la cebolla ya que al momento de llevar al horno puede secarse demasiado y quemarse

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    ENSALADA DE LECHUGA Y PIÑA

Ingredientes
(Porciones: 4)

-   1 pina pequeña
-   2 tallos de apio
-   1 lechuga mediana
-   150 gr de queso fresco
-   150 cc de yogurt natural
-   150 gr de queso crema


PREPARACIÓN:

Cortar la piña y el apio en pequeños cuadrados. Mezclar con la lechuga finamente picada.

Rallar el queso y mezclar con la preparación anterior.

Mezclar el yogurt con el queso crema hasta obtener una masa homogénea y bañar la ensalada con la salsa preparada.

RECOMENDACIONES:

Puede agregar cebolla en aros a la ensalada.

Acompañar con pan de ajo.

    BAVAROISE DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes
(Porciones: 8)

-   400 cc lata de leche evaporada bien fría.
-  500 cc de leche de coco
-  150 g de azúcar
-  200 g de chocolate blanco
-  15 g de gelatina sin sabor


PREPARACIÓN:

Batir la leche evaporada hasta que duplique su volumen. Reservar.

Hervir la leche de coco junto con el azúcar y diluir en ella el chocolate blanco.

Disolver la gelatina sin sabor en ¼ de taza de agua tibia e incorporar a la mezcla anterior.

Verter el bavaroise en un molde y refrigerar por dos horas.

RECOMENDACIONES:

Decorar con hojas de menta y coco rallado.

    TORREJAS DE COL

Ingredientes
(Porciones: 4)

-   6 hojas de col sin tallo
-  2 huevos
-  150 ml de leche entera
-  100 gr de queso parmesano
-  1 cebolla perla pequeña
-  100 gr de mantequilla
-  50 cc de aceite
-  Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar por dos minutos en agua hirviendo y sal al gusto las hojas de col. Escurrir y reservar.

Batir los huevos, incorporar la cebolla finamente picada, la leche, la col, el queso parmesano. Salpimentar al gusto.

Derretir la mantequilla junto con el aceite en una sartén y verter la mezcla de col en pequeñas porciones.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con salsa de tomate

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    CHULETAS CON MANZANAS

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 chuletas de cerdo
-  1 cebolla perla
-  50 gr de mantequilla
-  750 cc de caldo de gallina
-  2 manzanas rojas
-  Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Derretir la mantequilla a baja temperatura y dorar las chuletas por ambos lados, retilar del fuego y en el mismo sartén dorar la cebolla finamente picada.

Colocar nuevamente las chuletas en la sartén, incorporar el caldo de gallina, colocar las manzanas sin semillas y laminadas alrededor de las chuletas. Tapar y cocinar durante quince minutos. Salpimentar al gusto.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con papas salteadas con perejil y ensalada fría.

Decorar con sextos de manzanas.

   CEVICHE DE CHAMPIÑONES

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  750 gr de champiñones en conserva
-  1 cebolla paiteña
-  2 naranjas
-  100 cc de aceite de oliva
-  50 gr de salsa inglesa
-  Sal, pimienta y culantro al gusto


PREPARACIÓN:

Escurrir los champiñones y guardar el vinagre en el que se conservan.

Picar en juliana la cebolla y curtirla con limón y sal.

Mezclar la cebolla, el aceite, el jugo de las naranjas, la salsa inglesa, los champiñones, la mitad del vinagre de los champiñones, sal y pimienta al gusto.

Revolver hasta mezclar muy bien todo.

Refrigerar 20 minutos antes de servir.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con canguil o chifles.

   SALCHICHAS CON FRÉJOL

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 salchichas de ternera
-  1 cebolla perla pequeña
-  1 pimiento verde
-  50 gr de aceite
-  750 gr de fréjol rojo tierno
-  300 ml de caldo de carne
-  Sal, pimienta y culantro al guso


PREPARACIÓN:

Cortar las salchichas en rodajas y sofreírlas en aceite caliente, retirar y en el mismo sartén dorar la cebolla y el pimiento finamente picados.

Incorporar el fréjol, las salchichas, el caldo de carne, el culantro.

Salpimentar al gusto.

Cocinar durante cinco minutos a temperatura media.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con arroz.

Puede agregar zanahoria o brócoli a su elección.

   SPAGHETTI A LA ALBAHACA

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  400 gr de spaghetti
-  1 taza de hojas de albahaca limpias
-  2 dientes de ajo
-  120 gr de queso parmesano
-  100 cc de aceite
-  Sal, pimienta y perejil al gusto

PREPARACIÓN:

Cocinar el spaghetti en abundante agua con sal. Escurrir y reservar.

Licuar la albahaca, el perejil, el ajo, el queso parmesano, sal y pimienta al gusto hasta obtener una crema. Incorporar poco a poco el aceite, sin dejar de licuar, hasta formar una salsa.

Agregar la salsa al spaghetti, revolver.

Servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear queso parmesano.

Decorar con perejil crespo.

   ENSALADA DE FIDEOS

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  400 gr de fideos tornillo
-  1 zanahoria pequeña
-  100 gr de aceitunas verdes
-  1 pimiento rojo
-  150 gr de vainitas
-  150 gr de mayonesa
-  20 gr de mostaza
-  150 ml de leche evaporada
-  Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar los fideos con sal en abundante agua. Escurrir y reservar.

Cortar en cuadrados la zanahoria, el pimiento y las vainitas previamente cocinadas.

Licuar la mayonesa, la mostaza, la leche evaporada.

Mezclar la preparación de la mayonesa con los vegetales, salpimentar al gusto y mezclar con los fideos.

Incorporar las aceitunas.

Servir frío.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con pan de ajo.

Espolvorear perejil picado y queso parmesano.

   PAPAS CON CUERO

Ingredientes
(Porciones: 12)

-  1 kg de cuero de chancho
-  2 libras de papas
-  1 rama de cebolla blanca
-  3 ramitas de cilantro
-  150 g de pasta de maní
-  100 g de achiote
-  Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar en tres litros de agua el cuero. Reserva el agua de su cocción.

Picar finamente la cebolla y sofreír con el achiote, agregar el cuero, las papas picadas en cuadros grandes, el caldo de la cocción del cuero y la pasta de maní.

Cocinar hasta que las papas estén suaves.

Salpimentar al gusto y agregar el cilantro picado.

Servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con aguacate. Decorar con pimiento rojo.

   LOCRO DE ESPINACA

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  1/2 rama de cebolla blanca
-  1 diente de ajo
-  1 litro de leche
-  1 litro de agua
-  100 gr de achiote
-  2 libras de papa chola
-  250 gr de espinaca
-  150 gr de queso fresco
-  1 ají entero
-  150 gr de crema de leche
-  Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Cocinar la espinaca por cinco minutos, escurrir y reservar. Picar finamente una libra de papa y la otra cortarla en cubos no muy grandes.

Picar el ajo y la cebolla. Hacer un refrito con el achiote, agregar la papa finamente picada. Salpimentar al gusto.

Incorporar la leche y el agua, revolver constantemente.

Cuando la sopa empiece a espesar, agregar el ají y el resto de las papas.

Dejar cocinar y agregar la crema de leche y el queso cortado en cuadrados.

Retirar del fuego y servir inmediatamente.

   SUNDAE DE YOGURT Y PIÑA

Ingredientes
(Porciones:4)

-   750 cc de yogurt natural
-  250 cc de jarabe de ciruela
-  250 gr de piña fresca
-  150 gr de germen de trigo


PREPARACIÓN:

Repartir el yogurt en cuatro copas y agregar tres cucharadas del jarabe de ciruela en cada una.

Cortar la piña en pequeños pedazos e incorporarlos en las copas, revolviendo ligeramente para que se mezclen y el yogurt tome un color rosado.

Cubrir cada copa con una cucharada de germen de trigo.

Refrigerar dos horas antes de servir.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con papas cocinadas y ensalada de vegetales frescos.

Decorar con sextos de tomate y limón sobre cada filete.

   CORVINA CON SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 filetes de corvina (150 gr aprox. cada uno)
-  80 gr de tocineta ahumada
-  5 cebollas perla medianas
-  Sal, pimienta y aceite al gusto

PREPARACIÓN:

Pelar las cebollas y colocarlas en una fuente, rociar con aceite y hornear durante 45 minutos a temperatura media.

Retirar y aplastar hasta obtener un puré. Reservar.

Salpimentar los filetes de pescado, y dorarlos por ambos lados en una sartén.

Dorar el tocino cortado en tiras, agregar el puré de las cebollas, revolver y salpimentar al gusto.

Colocar sobre cada filete la salsa preparada. Servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con papas cocinadas y ensalada de vegetales frescos.

Decorar con sextos de tomate y limón sobre cada filete.

   CREMA DE COLES DE BRUSELAS

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  400 gr de coles de bruselas
-  500 cc de caldo de gallina o fondo blanco
-  250 cc de crema de leche
-  250 cc de leche entera
-  1 cebolla perla pequeña
-  50 gr de mantequilla
-  50 gr de maicena
-  Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

PREPARACIÓN:

Lavar las coles, eliminando las hojas y cortar en láminas.

Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite, agregar las coles y cocinar durante dos minutos.

Incorporar el fondo y la leche y cocinar durante media hora a baja temperatura.

Agregar la crema de leche y la maicena disuelta en un poco de agua para que espese.

Salpimentar al gusto y agregar la nuez moscada.

Mezclar muy bien.

Servir muy caliente.

RECOMENDACIONES:

Colocar aros de pimiento sobre la sopa al momento de servir.

Acompañar con pan de ajo.

Espolvorear queso parmesano al momento de servir