ENSALADA DE POLLO AL CURRY

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  700 gr de pechugas de pollo
-  1 ramita de apio
-  3 ajíes rojos
-  800 gr de mayonesa
-  50 gr de curry
-  100 gr de nueces
-  50 gr de uva pasas
-  Sal, pimienta y cilantro al gusto

Preparación

Cocinar las pechugas en agua con sal al gusto.

Escurrir y cortar en pequeños pedazos.

Reservar.

Picar finamente el ají, el apio y mezclar con el pollo.

Incorporar el curry a la mayonesa y mezclar con el pollo.

Agregar las nueces tostadas y trituradas.

Recomendaciones

Servir frío.

Decorar con sextos de tomate.

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   CHAMPIÑONES A LA VINAGRETA

Ingredientes
(Porciones: 10)

-  1 kg de champiñones frescos
-  1 cebolla perla grande
-  4 dientes de ajo

Para la vinagreta:

-  250 ml de aceite de oliva
-  200 ml de aceite vegetal
-  100 ml de vinagre balsámico
-  50 gr de mostaza
-  Sal, pimienta y azúcar al gusto

Preparación

Laminar los champiñones y mezclarlos con los ajos y la cebolla, finamente picados.

Licuar todos los ingredientes para la vinagreta durante tres minutos.

Colocar la preparación en un recipiente e incorporar los champiñones cuidadosamente.

Refrigerar 10 horas, antes de servir.

Recomendaciones

Servir sobre pan tostado con jamón.

Decorar con perejil crespo.

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  SALMÓN AL YOGUR Y ENELDO

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 filetes de salmón de 150 g cada uno aprox.
-  150 ml de aceite de oliva
-  Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

-  500 ml de yogur natural
-  100 g de miel de abeja
-  30 g de eneldo fresco
-  10 g de paprika
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Salpimentar los filetes de salmón y dorarlos en una sartén con el aceite de oliva. Reservar.

Para la salsa, licuar el yogur, la miel, la paprika.

Salpimentar al gusto e incorporar el eneldo finamente picado. Mezclar manualmente.

Bañar los filetes con la salsa de yogur preparada.

Recomendaciones

Acompañar con papas salteadas con perejil. Es recomendable cocinar el salmón 10 minutos como máximo, para conservar mejor su sabor y textura.

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  BERENJENAS AL AJO Y ALBAHACA

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  8 berenjenas medianas
-  5 dientes de ajo
-  800 g de tomate
-  30 g de albahaca
-  200 ml de aceite vegetal
-  100 ml de aceite de oliva
-  250 g de queso parmesano
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Licuar los tomates pelados y sin semilla. Cernir y reservar.

Saltear el ajo finamente picado en el aceite de oliva, agregar el tomate licuado. Salpimentar al gusto.

Laminar las berenjenas y dorarlas en una sartén por ambos lados hasta que estén blanquecinas.

Colocar en un molde una capa de berenjenas, una capa de la salsa de tomate preparada, un poco de albahaca. Repetir el procedimiento hasta terminar las berenjenas.

Espolvorear el queso parmesano y hornear por quince minutos a 90º C.

Recomendaciones

Puede utilizar hojas de albahaca en lugar de la albahaca molida.

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  BRÓCOLI GRATINADO

Ingredientes
(Porciones: 6)

- 1 brócoli grande
-  400 gr de queso parmesano
-  500 cc de leche
-  100 gr de harina
-  100 gr de mantequilla
-  1 cebolla perla pequeña
-  Nuez moscada al gusto


Preparación

Cocinar el brócoli sin el tallo al vapor. Reservar.

Rehogar la cebolla finamente picada en la mantequilla, agregar la harina, revolver muy bien e incorporar poco a poco la leche, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.

Cocinar hasta obtener la consistencia de una salsa. Agregar la nuez moscada.

Colocar el brócoli en un molde, bañarlo con la salsa bechamel preparada y espolvorear el queso parmesano.

Llevar al horno hasta que el queso esté gratinado.

Servir inmediatamente.

Recomendaciones

Decorar con sextos de tomate al momento de servir

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  DULCE DE BABACO

Ingredientes
(Porciones: 10)

-  1 babaco maduro
-  750 gr de azúcar
-  1 limón
-  1 rama de canela

Preparación

Pelar el babaco y cortar en cubos pequeños.

Espolvorear una cucharada de azúcar y dejar reposar por media hora.

Licuar las semillas con la pulpa del centro. Reservar.

Hervir tres tazas de agua, agregar el azúcar, la canela, el zumo del limón y agregar el babaco cortado.

Incorporar el jugo de las semillas cernido, bajar la temperatura y cocinar hasta que la fruta esté transparente.

Enfriar al ambiente y servir.

Recomendaciones

Puede agregar ralladura de naranja a la preparación

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  BERENJENAS APANADAS

Ingredientes
(Porciones: 10)

-  3 berenjenas
-  1 liltro de agua
-  150 g de sal
-  300 cc de aceite de oliva
-  1 cebolla perla pequeña
-  250 g de salsa de tomate
-  10 hojas de albahaca
-  150 g de apanadura
-  500 g de queso mozzarella
-  500 g de queso parmesano.

Preparación

Cortar las berenjenas en rebanadas y colocarlas en agua con sal.

Picar la cebolla y dorarla en aceite de oliva hasta que esté transparente, agregar la salsa de tomate y la albahaca. Cocinar cinco minutos a baja temperatura.
Reservar. Escurrir las berenjenas, pasarlas por la apanadura y dorarlas por ambos lados en aceite bien caliente.

Colocarlas en una fuente, bañadas con la salsa, el queso mozzarella cortado en rebanadas, otra capa de berenjenas y finalmente el queso parmesano.

Hornear por 10 minutos a baja temperatura o hasta que el queso esté fundido.

Recomendaciones

Puede agregar pollo o carne de res si desea a la salsa preparada

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  BROCHETAS DE CARNE CON PAN

Ingredientes
(Porciones: 2)

- 200 g de lomo fino de res
-  4 rebanadas de pan blanco
-  1 cebolla perla
-  150 g de tocineta
-  Sal y pimienta al gusto
-  Palillos de bambú para las brochetas

Preparación

Salpimentar y cortar el lomo en cubos de 3 cm por lado aprox. y envolver con una lonja de tocino cada uno.

Cortar el pan del mismo tamaño de la carne y tostarlo en el horno.

Cortar la cebolla en pedazos grande.

Colocar en los palillos la cebolla, la carne y el pan; alternar por lo menos dos veces en cada palillo.

Freír las brochetas y servir tres por persona.

Recomendaciones

Puede aumentar más vegetales si lo desea. Puede variar el tipo de carne a su gusto.

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  BACALAO A LA MANTEQUILLA

Ingredientes
(Porciones: 4)

- 4 filetes de bacalao de 150 g cada uno aprox.
-  1 cebolla perla pequeña
-  4 dientes de ajo
-  200 g de mantequilla
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar la cebolla finamente y mezclarla con el ajo machacado.

Agregar la mantequilla y mezclar muy bien.

Salpimentar cada filete de bacalao y macerar con la preparación de mantequilla y ajo.

Hornear durante 15 minutos.

Servir inmediatamentea.

Recomendaciones

Acompañar con papas salteadas con perejil.
Decorar con rodelas de limón.

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  CRÊPES VEGETARIANAS

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  200 g de brotes de soya
-  1 zanahoria
-  1 berenjena
-  1 cebolla perla
-  Sal, salsa de soya y aceite de oliva al gusto
-  Para los crêpes:
-  1 huevo
-  250 g de harina integral
-  200 ml de leche

Preparación

Licuar el huevo, la harina y la leche hasta obtener una consistencia semilíquida. En una sartén muy caliente engrasar la superficie y colocar un poco de la masa extendiéndola por toda la superficie. Repetir el proceso hasta obtener ocho crêpes.

Cortar en tiras la zanahoria, la berenjena, la cebolla y cocinarlas al vapor. Escurrir. Mezclar las verduras con la salsa de soya al gusto e incorporar los brotes de soya.

Rellenar los crêpes con la verduras y darle la forma que usted desee (triángulos, conos, etc) Servir dos por persona.

Recomendaciones

Para dorar y tostar un poco los crêpes, llevarlas al horno por cinco minutos.

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  REPE LOJANO

Ingredientes
(Porciones: 4)

-   10 guineos
-  250 ml de leche
-  20 g de ajo molido
-  50 ml de aceite
-  250 g de queso fresco
-  Sal al gusto

Preparación

Hervir dos litros de agua y agregar el ajo y el aceite.

Cortar los guineos y agregarlos a la preparación anterior. Cocinar hasta que estén suaves. Revolver constantemente.

Agregar la leche caliente y el queso cortado.

Salpimentar al gusto y servir inmediatamente.

Recomendaciones

Espolvorear culantro al momento de servir.

Los guineos no deben estar muy maduros para la preparación de este plato.

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  PAN DE MAÍZ

Ingredientes
(Porciones: 10)

-  250 gr de harina de maíz
-  6 huevos
-  50 gr de azúcar
-  20 gr de polvo de hornear
-  1 kg de queso fresco
-  Sal al gusto

Preparación

Mezclar la harina con el azúcar y agregar sal al gusto.

Incorporar los huevos, el polvo de hornear y el queso desmenuzado.

Amasar hasta conseguir una masa homogénea.

Formar bolitas y llevar al horno a baja temperatura hasta que la superficie esté dorada.

Recomendaciones

Batir un huevo y pintar la superficie de cada pan antes de llevar al horno. Ayuda a dar mejor color.

Agregar junto con el queso 100 ml de leche evaporada, ayuda a dar más volumen a los panes

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  MOUSSE DE FRUTILLA

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  1500 gr de frutillas
-  150 gr de frutillas picadas
-  250 gr de yogur natural
-  400 gr de crema de leche
-  250 gr de azúcar
-  30 gr de gelatina sin sabor

Preparación

Licuar las frutillas con el yogur y el azúcar.

Disolver la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua caliente.

Batir la crema de leche hasta que forme picos e incorporar las frutillas licuadas con el resto de frutillas.

Agregar la gelatina sin sabor, mezclar rápidamente y verter en un molde. Refrigerar hasta que cuaje.

Recomendaciones

Decorar con frutillas en mitades.

Bañar con una salsa de frutillas (frutillas licuadas con yogur natural).

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  SECO DE CHIVO

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  1 1/2 kg de carne de chivo
-  3 cucharadas de aceite
-  1 cebolla paiteña pequeña
-  2 tomates
-  2 pimientos rojos
-  500 cc de caldo de gallina
-  Zumo de una naranjilla
-  1 atado de culantro
-  1/2 taza de cerveza

Preparación

Cortar la carne en cubos no muy pequeños.

Picar la cebolla finamente, los tomates, los pimientos, agregar el caldo de gallina.

Incorporar la carne y revolver constantemente.

Verter el zumo de naranjilla y el culantro picado, cocinar a baja temperatura hasta que la carne suavice, y agregar poco a poco la cerveza

Recomendaciones

Acompañar con arroz amarillo y con vegetales al vapor

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  POLLO EN SALSA DE TRES QUESOS

Ingredientes
(Porciones: 10)

-  1 pollo entero
-  150 g de queso parmesano rallado
-  150 g de queso mozzarella
-  150 g de blue cheese
-  50 g de nata
-  100 g de crema de leche
-  100 g de mantequilla
-  2 dientes de ajo
-  1/2 litro de caldo de pollo
-  100 g de salsa de tomate
-  Jugo de un limón
-  Sal, pimienta y romero al gusto

Preparación

Retirar la piel del pollo y macerar con el jugo de limón y sal.

Colocar en una bandeja y hornear por 10 minutos a 200º C. Retirar y agregar más jugo de limón. Salpimentar al gusto.

Espolvorear el queso parmesano y el ajo finamente picado.

Aparte mezclar el caldo de pollo con la salsa de tomate, la crema de leche, la nata y bañar con esta preparación el pollo.

Espolvorear más queso parmesano y llevar al horno a baja temperatura por aproximadamente 30 minutos. Rectificar la sal y agregar el romero

Recomendaciones

Decorar con perejil crespo.
Acompañar con papas cocinadas y vegetales salteados

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  SOPA DE ARROZ

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  200 g de arroz
-  1 ½ litro de caldo de gallina
-  1 cebolla perla pequeña
-  150 cc de aceite
-  100 g de mantequilla
-  Una ramita de perejil
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Picar la cebolla finamente y dorarla en el aceite, agregar la mantequilla y el caldo de gallina.

Hervir por unos minutos.

Agregar el arroz y cocinar por quince minutos. Salpimentar al gusto.
Revolver constantemente durante la cocción.

Agregar el perejil picado y servir inmediatamente

Recomendaciones

Espolvorear queso rallado al momento de servir.
Acompañar con pan de ajo.

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  ENSALADA DE SALMÓN

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  200 g de fideos tornillo
-  100 g de queso fresco
-  1 cebolla paiteña pequeña
-  1 pimiento rojo
-  500 g de salmón
-  1 lechuga pequeña
-  2 tomates

Para la vinagreta:
-  3 cdas. de aceite de oliva
-  3 cdas. de vinagre blanco
-  2 dientes de ajo
-  1 cdta. de mostaza
-  Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación

Cocinar el salmón en agua con sal al gusto. Escurrir, cortarlo en cubos y reservar.

Picar finamente la cebolla, el pimiento, la lechuga en tiras y los tomates en sextos.

Cocinar los macarrones con sal y aceite en abundante agua. Escurrir y mezclar con los vegetales y el salmón, y agregar el queso cortado en pequeños pedazos.

Para la vinagreta, mezclar todos los ingredientes y rociar en la ensalada al momento de servir

Recomendaciones

Acompañar con pan de ajo.

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  PONCHE DE CHOCOLATE

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  1 litro de leche entera
-  125 gr de chocolate en barra
-  100 gr de azúcar
-  100 cc de ron
-  Ralladura de una naranja
-  4 huevos

Preparación

Calentar la leche y derretir la tableta de chocolate en la misma.
Retirar del fuego y licuar.

Aparte, batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, incorporar la ralladura de la naranja y la preparación de la leche con el chocolate.

Calentar por dos minutos, retirar del fuego y agregar el ron.
Servir inmediatamente

Recomendaciones

El ron se agrega al momento de servir, si lo hace antes podría cortar la leche.

Decorar con una rama de canela.

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  CORDON BLUE

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  2 pechugas de pollo
-  150 gr de jamón
-  150 gr de queso mozarela
-  1 huevo
-  250 gr de apanadura
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Realizar un incisión por la parte inferior de las pechugas. Salpimentar al gusto.

Colocar dentro de cada pechuga láminas de jamón y queso, pueden ser dos láminas de cada una.

Cerrar las pechugas y pasarlas por el huevo batido y por la apanadura.

Dorar de ambos lados cada pechuga y terminar su cocción en el horno.

Servir cortado en medallones para distinguir el relleno.

Recomendaciones

Acompañar con papas cocinadas al vapor y ensalada fresca.

Decorar con perejil crespo.

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  FRUTILLAS AL CHOCOLATE

Ingredientes

Para la masa:

-  25 frutillas frescas limpias y secas
-  250 gr. de chocolate negro
-  250 gr. de chocolate blanco

Preparación

Derretir el chocolate blanco y negro en recipientes separados.

Sumerga una a una la punta de cada frutilla en los chocolate, la mitad en chocolate blanco y la otra mitad en chocolate negro.

Con la ayuda de papel encerado, forme un cono y a las frutillas con chocolate blanco dibuje líneas con el chocolate negro y viceversa.
Servir inmediatamente.

Recomendaciones

Servir en una canasta de chocolate.
Puede variar la combinación de chocolates en la frutillas, puede realizar a su gusto

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  CREMA DE CHOCLO

Ingredientes

Para la masa:

-  2 choclos pequeños
-  1 diente de ajo
-  1 cebolla perla pequeña
-  2 tazas de agua
-  125 cc de crema de leche
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Hacer un refrito con la cebolla y el ajo finamente picados, agregar los
granos de un choclo y saltearlos.

Agregar el agua, salpimentar al gusto.

Incorporar el choclo restante cortado en cuatro pedazos.

Antes de retirar del fuego agregar la crema de leche.
Servir inmediatamente.

Recomendaciones

Rallar queso mozzarella al momento de servir

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  EMPANADAS DE VIENTO

Ingredientes

Para la masa:

-  1 1/2 taza de harina
-  2 cdas de mantequilla
-  3/4 taza de agua
-  4 gotitas de jugo de limón
-  Sal al gusto

Para el relleno:

-  1/2 lb de queso
-  1 rama de cebolla blanca

Preparación

Mezclar la harina y la mantequilla, agregar el agua, la sal y el limón.

Amasar hasta obtener una masa homogénea, extenderla con un rodillo y forme círculos, colocar en el centro el queso con la cebolla picada.

Freír en aceite bien caliente

Recomendaciones

Espolvorear azúcar al momento de servir

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  FETUCCINNI DE CERDO AGRIDULCE

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  1 kg de filete de cerdo
2 dientes de ajo
2 cebolla paiteña
2 pimientos rojos
100 g de pasas
100 g de ciruela pasas
100 g de mantequilla
500 ml de soda negra
500 gr de pasta fetuccinni
Sal, pimienta, comino al gusto

Preparación

Cocinar la pasta con abundante agua y sal al gusto. Escurrir y reservar.

Picar finamente la cebolla, los pimientos y el ajo, y dorarlos a baja temperatura.

Agregar la carne cortada en cubos, las pasas y las ciruelas. Incorporar la cola.

Cocinar a baja temperatura hasta que la cola se reduzca, y agregar la pasta y la mantequilla. Mezclar todo muy bien y servir inmediatamente.

Recomendaciones

Espolvorear queso parmesano o perejil picado al momento de servir. Puede agregar lonjas de tocino si desea
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  LINGUINI CON CAMARONES AL CAJÚN

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  200 g de pasta linguini
-  300 g de camarones limpios y pelados
-  1 cebolla perla
-  500 ml de crema de leche
-  1 cdta. de albahaca
-  100 g de mantequilla
-  1 pimiento rojo
-  1 diente de ajo
-  100 g de champiñones frescos
-  Sal, pimienta al gusto
-  2 cdtas. de especie cajún

Preparación

Para preparar la especie cajún, mezcle 3 cucharadas de páprika, 2 cdas. de sal, 3 cdas. de ajo en polvo, 1 cda. de pimienta negra, 1 cda. de pimienta blanca, 1 cda. de orégano, 1 cda. de tomillo seco.

Cocinar el linguini con abundante agua y sal al gusto. Escurrir. Reservar.

Macerar los camarones con la especie cajún y saltearlos en mantequilla. Agregar los pimientos y la cebolla finamente picados y los champiñones laminados. Cocinar por 3 minutos.

Incorporar la crema de leche, agregar la albahaca, salpimentar al gusto. Servir la pasta bañada con la salsa preparada

Recomendaciones

Espolvorear queso parmesano al momento de servir.
Decorar con perejil crespo en cada plato.

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  FONDUE DE CARNE

Ingredientes
(Porciones: 4)

- 1 kg de lomo de res
-  1 cebolla perla pequeña
-  500 g de pepinillos
-  250 g de mayonesa
-  Sal y pimienta al gusto
-  100 g de mostaza
-  1 litro de caldo de carne

Preparación

Cortar la carne de res en láminas muy finas y colocarlas en los platos, espolvorear sal y pimienta negra molida sobre cada filete.

Aparte mezclar la mayonesa con los pepinillos y con la cebolla muy finamente picada y la mostaza hasta que tome la consistencia de salsa.

Calentar el caldo de carne y colocarlo en una fuente. Con la ayuda de un tenedor coger cada lámina de carne e introducirlo en el caldo hasta que se cocine, como está finamente cortada no demora mucho.

Una vez cocinada la salsa se adereza con la salsa anteriormente preparada

Recomendaciones

Se puede cambiar el tipo de carne, la única condición es que debe estar cortada en láminas muy finas para que no demore en la cocción.

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  CREMA DE JAMÓN Y PAPA

Ingredientes
(Porciones: 4)

- 150 gr de mantequilla
-  2 ramas de cebolla blanca
-  1 litro de agua
-  10 papas medianas peladas y cortadas en cuatro partes
-  250 cc de leche
-  ½ litro de caldo de gallina
-  200 gr de jamón
-  1 rama de perejil
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Picar la cebolla blanca y sofreírla en la mantequilla, agregar el agua, la sal, las papas y cocinar hasta que estén blandas.

Licuar la preparación anterior y llevar al fuego nuevamente.

Agregar el caldo de gallina, la leche, el jamón cortado, cocinar por cinco o diez minutos.

Recomendaciones

Espolvorear perejil picado sobre la sopa al momento de servir.
Acompañar con pan de ajo y queso parmesano.

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  TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes
(Porciones: 15)

-  250 cc de crema de leche
-  450 gr de chocolate en barra
-  200 cc de brandy
-  Ralladura de chocolate al gusto

Preparación

Derretir a baño María el chocolate troceado con la crema de leche. Revolver constantemente hasta que el chocolate esté derretido.
Incorporar el brandy, mezclar todo muy bien y dejar enfriar.
Formar bolitas con las manos y pasarlas por la ralladura de chocolate. Refrigerar por diez minutos.
Servir en pirutinas.

Recomendaciones

Puede sustituir la ralladura de chocolate por cocoa en polvo.

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  CANELONES DE CHOCLO

Ingredientes
(Porciones: )

Para la masa:

-  12 láminas de canelones
-  500 g de choclo dulce
-  500 g de queso mozzarella
-  150 g de queso parmesano
-  500 ml de leche
-  1 cebolla perla
-  50 g de mantequilla
-  50 g de harina
-  Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación

Cocinar las láminas de canelones con sal al gusto. Escurrir y reservar.

Picar finamente la cebolla y dorarla en mantequilla, agregar los choclos licuados en media taza de leche y cocinar a baja temperatura, revolviendo constantemente. No espesar mucho.

Agregar el queso mozzarella rallado. Retirar del fuego. Reservar.

Derretir la mantequilla, agregar la harina, revolver y agregar poco a poco la leche, revolviendo para evitar que se formen grumos, agregar la nuez moscada al gusto, cocinar hasta obtener el punto de salsa.

Colocar un poco de la preparación en un canelón, enrollar y acomodar todos los canelones en una fuente enmantequillada.

Agregar la salsa blanca preparada y espolvorear el queso parmesano. Gratinar hasta que la superficie esté dorada.
Servir inmediatamente

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  EMPANADAS CHILENAS

Ingredientes
(Porciones: )

Para la masa:

-  1 kg. De harina
-  50 gr. De polvo hornear
-  2 huevos
-  1/8 kg. manteca blanca de cerdo
-  1 vaso vino blanco
-  1 taza agua hirviendo con sal

Para el relleno:

-  3/4 kg. Carne molida
-  7 cebollas medianas
-  3 cucharas de aceite,
-  3 dientes de ajo finamente picado
-  1/8 kg. Uva pasas,
-  1/4 kg. Aceitunas negras,
-  Sal, pimienta y orégano al gusto
-  3 huevos duros, cortados en seis piezas
-  1 yema de huevo.

Preparación

Mezclar la harina con el polvo de hornear.

Hervir el agua y derretir la manteca a baja temperatura, e incorporar la harina poco a poco revolviendo constantemente.

Agregar los dos huevos y el vino, mezclar bien hasta que adquiera una consistencia que no se pegue la masa a los dedos.

Tapar la masa y dejarla reposar por 15 minutos.

Cortar y formar bolitas no muy pequeñas.

Para el relleno, salpimentar la carne y agregar el ajo.

Cortar las cebollas en cuatro partes y hervirlas en agua hasta que estén de un color transparente.

Cernir y hacer un refrito con las cebollas, agregar la carne, las pasas y un cuarto de agua hervida.

Dejar reposar preferentemente una noche antes de la preparación.

Estirar la masa tratando de dar forma circular, y colocar en el centro el relleno preparado anteriormente, una aceituna, y un poco del huevo duro. Cerrarlas, y pintarlas con la yema de un huevo batido.

En una bandeja espolvorear harina y colocar las empanadas, cuidando que no se peguen entre sí.

Hornear a 150º por veinte minutos, o hasta que las empanadas estén doraditas

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   BACALAO CON ESPINACAS

Ingredientes
(Porciones: 4)

-   4 filetes de pescado de 150 g cada, uno aprox.
-  500 g de espinacas
-  1 limón
-  200 cc de vino blanco
-  200 cc de crema de leche
-  50 g de harina
-  50 g de mantequilla
-  Sal y pimienta, y nuez moscada al gusto.

Preparación

Colocar las espinacas en agua hirviendo durante cinco minutos. Escurrirlas y picarlas finamente.

Derretir la mantequilla a baja temperatura y agregar la harina, mezclar e incorporar poco a poco la crema de leche y el vino blanco hasta conseguir una salsa homogénea.

Salpimentar al gusto. Agregar nuez moscada. Incorporar las espinacas y colocar la preparación en una fuente resistente al calor.

Colocar los filetes salpimentados al gusto sobre la salsa y rociar el jugo del limón.

Tapar con papel aluminio y cocer durante diez minutos a temperatura media. Servir inmediatamente

Recomendaciones

Acompañar con arroz blanco y rodelas de tomate.

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