CHULETAS EN SALSA DE PIÑA

Ingredientes
(Porciones: cuatro)

-  4 chuletas de cerdo
-  50 g de aceite
-  1 cebolla perla pequeña
-  1 pimiento rojo
-  250 g de piña en almíbar
-  50 g de salsa inglesa
-  Sal, pimienta y azúcar al gusto.

Preparación

Picar finamente la cebolla y dorarla en el aceite, agregar azúcar al gusto, el pimiento cortado en tiras largas, el almíbar de las piñas, la salsa inglesa. Salpimentar al gusto. Cocinar por 10 minutos.

Cortar las piñas en pequeños pedazos y agregar a la preparación anterior.

Dorar las chuletas en aceite de oliva por ambos lados.

Bañar las chuletas con la salsa preparada.

Recomendaciones

Acompañar con arroz blanco y con vegetales salteados.

Decorar con un rodela de piña a los lados del plato

    MOUSSE DE DURAZNOS

Ingredientes
(Porciones: cuatro)

-  100 g de gelatina sin sabor
-  500 g de duraznos en almíbar
-  150 g de azúcar
-  250 g de crema de leche.

Preparación

Mezclar la gelatina sin sabor con el almíbar de los duraznos, llevar a baja temperatura hasta disolver.

Luego licuar con los duraznos.

Batir la crema de leche con el azúcar y mezclar en movimientos envolventes con la preparación de los duraznos.

Servir en copas individuales.

Refrigerar por dos horas.

Recomendaciones

Decorar con duraznos.

Se puede agregar unas gotas de esencia de vainilla.

    ATÚN A LA CERVEZA

Ingredientes
(Porciones: cuatro)

-  4 filetes de atún (150 g cada uno)
-  2 cebolla perla grande
-  500 cc de cerveza
-  500 cc de caldo de pescado (fumet)
-  150 g de aceite de oliva
-  Sal, pimienta y azúcar al gusto.

Preparación

Dorar los filetes de atún en el aceite de oliva por ambos lados. Escurrir y reservar.

Cortar las cebollas de manera que queden aros, dorar por diez minutos.

Agregar la cerveza, el fumet, salpimentar al gusto, y añadir una pizca de azúcar. Reducir la preparación hasta que tome la consistencia de salsa.
Incorporar los filetes de atún, cocinar por cinco minutos más.

Servir inmediatamente.

Recomendaciones

Acompañar con puré de papas y vegetales salteados.

Decorar con perejil y pimiento rojo.

    ENSALADA CUATRO QUESOS

Ingredientes
(Porciones: cuatro)

-  200 g de queso mozzarella
-  200 g de queso cheddar
- 200 g de queso holandés
-  200 gr. de queso camembert
-  250 g de maíz dulce
-  250 g de piña en almíbar
-  1 manzana roja
-  100 g de nueces
-  200 g de mayonesa
-  1 lechuga grande

Preparación

Lavar la lechuga y trocearla. Reservar. Cortar la manzana y la piña, en pedazos pequeños.

Cortar en cubos pequeños el queso cheddar, holandés, camembert.

Mezclarlos con las frutas, agregar el maíz dulce. Salpimentar al gusto.

Revolver todo con la mayonesa e incluir las nueces trituradas.

Al momento de servir, rallar el queso mozzarella sobre cada ensalada.

Recomendaciones

Acompañar con pan de ajo.

Decorar con perejil.

Acompañar con vinagreta o aceite de oliva.

   BERENJENAS CON BLUE CHEESE

Ingredientes
(Porciones: dos)

-   2 berenjenas medianas
-   400 g de champiñones frescos
-   4 papas pequeñas
-   500 g de queso roquefort
-   100 g de aceite
-   Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar la berenjena a lo largo y retirar la mayor parte de la pulpa. Remojar la pulpa para que no quede amarga. Picar la pulpa de la berenjena y las papas en cuadritos pequeños. Saltear en el aceite. Salpimentar al gusto.

Agregar 400 g de queso roquefort rallado, los champiñones laminados.

Rellenar las berenjenas con la preparación anterior y cubrir con el queso rallado restante.

Gratinar en el horno.

Recomendaciones

No agregar ajo, cebolla o pimientos a la preparación porque el queso es fuerte y opacaría el sabor de las verduras.

Decorar con perejil rallado sobre las berenjenas.

   AGUACATES RELLENOS DE CAMARONES

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 aguacates
-  100 g de pepinillos en vinagre
-  250 g de camarones limpios, pelados, cocinados
-  150 g de mayonesa
-  100 g de salsa de tomate
-  20 g de mostaza
-  2 huevos cocinados
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar los aguacates por la mitad y retirar la pulpa sin romper la cáscara. Mezclar con los camarones, los huevos, los pepinillos (todo finamente picado) formando un puré. Agregar la mayonesa, la salsa de tomate, la mostaza. Salpimentar al gusto. Rellenar las cáscaras con la preparación anterior y servir dos por persona.

Recomendaciones

Decorar con perejil crespo sobre cada porción. Se pueden utilizar dos camarones por porción para decorar, con la colita hacia afuera.

   LOMO DE RES A LA CERVEZA

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  1 kg de lomo fino
-  1 cebolla perla pequeña
-  100 g de aceite de oliva
-  4 clavos de olor
-  1 diente de ajo
-  2 ramas de apio
-  3 hojas de laurel
-  500 cc de cerveza
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortar el lomo en pequeños pedazos y dorarlo en aceite por 10 minutos.
Picar finamente la cebolla, el apio y el ajo, dorarlos en aceite.

Salpimentar al gusto.

Agregar el lomo salteado, la cerveza, tapar y cocinar a baja temperatura por 10 minutos.

Añadir el laurel y el clavo de olor.

Servir bañado con la salsa obtenida.

Recomendaciones

Acompañar con arroz blanco y vegetales salteados.

Se puede agregar champiñones a la preparación de la cebolla.

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   FILETE DE SALMÓN CON SALSA DE YOGUR

Ingredientes
(Porciones: cuatro)

-  4 filetes de salmón de 200 g cada uno
-  200 g de aceite de oliva
-  1 limón
-  Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

-  1 litro de yogur natural
-  50 g de aceite de oliva
-  1 atado de cebollín.

Preparación

 Retirar la piel de cada filete, macerarla con aceite de oliva, el limón, sal y pimienta al gusto. Dorar cada filete en el aceite de oliva por cuatro minutos de cada lado.

Aparte, picar el cebollín, mezclar con el yogur y el aceite de oliva, hasta obtener la salsa.

Bañar cada filete con la salsa preparada. Servir.

Recomendaciones

Acompañar con puré de papas y vegetales al vapor.

Se puede agregar miel a la salsa de yogur si desea que quede dulce.

   MOUSSE DE NARANJA

Ingredientes
(Porciones: cuatro)

-  2 naranjas grandes
-  1 huevo
-  50 g de harina
-  100 g de azúcar.

Preparación

 Exprimir el jugo de las naranjas y reservar las cuatro mitades, retirar toda la pulpa.

Colocar a baja temperatura el jugo de naranja, y mezclar con la yema y la harina. Espesar.

Retirar del fuego y agregar la clara de huevo batida a punto de nieve en movimientos envolventes.

Espolvorear azúcar al momento de servir..

Recomendaciones

Se puede agregar maicena para que espesa más rápido.

Para decorar puede utilizar ralladura de naranja.

   ESPAGUETI A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes
(Porciones: cuatro)

-  500 g de espagueti
-  150 g de mantequilla
-  1 atado de hierbabuena
-  1 atado de perejil
-  4 hojas de albahaca fresca
-  100 cc de crema de leche
-  6 dientes de ajo.

Preparación

 Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal al gusto y aceite.

Picar los dientes de ajo y sofreír en la mantequilla. Agregar la hierbabuena, el perejil, la albahaca picada, la crema de leche.

Salpimentar al gusto.

Servir la pasta bañada con la salsa preparada.

Recomendaciones

Acompañar con pan de ajo.

Espolvorear queso parmesano al momento de servir.

   ARROZ CON ALMEJAS

Ingredientes
(Porciones: 2)

-  1 litro de caldo de pescado (fumet)
-  400 g de arroz
-  200 g de almejas
-  150 g de fréjol rojo
-  1 pimiento rojo
-  2 dientes de ajo
-  Sal, pimienta, aceite de oliva al gusto.

Preparación
 
Picar los ajos finamente, freírlos en aceite de oliva, aumentar el fréjol y el pimiento cortado en tiras largas (juliana).

Aparte sofreír las almejas a baja temperatura, hasta que se abran, agregar el caldo de pescado. Añadir la preparación anterior de ajo.

Cocinar durante 20 minutos a baja temperatura.

Salpimentar al gusto.

Recomendaciones

Decorar con perejil crespo y con una rodela de limón.

Se puede cambiar las almejas por mejillones o conchas

  ENSALADA TROPICAL

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  1 papaya grande
-  3 manzanas rojas
-  1 manzana verde
-  3 guineos
-  1 piña
-  500 g de camarones pelados y limpios

Preparación
 
Cortar la papaya por la mitad, retirar las semillas, de una de las mitades retirar la pulpa, cortarla en pedazos pequeños. Cortar las manzanas, la piña, los guineos en cubos no muy grandes.

Saltear los camarones en aceite de oliva y quitar el exceso de grasa.

Revolver los camarones con todas las frutas picadas y colocarlas dentro de la otra mitad de la papaya. Servir.

Recomendaciones

Decorar con los propios camarones procurando colocar la cola fuera, si es posible dejar unos con la cáscara para la decoración.

Agregar frutas a su elección.

  SOPA DE COLIFLOR

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  1 coliflor grande
-  2 cebollas perla medianas
-  250 cc de vino blanco
-  2 litros de caldo de gallina (fondo blanco)
-  150 cc de crema de leche
-  75 g de mantequilla
-  Sal, pimienta y perejil al gusto

Preparación
 
Picar finamente la cebolla y rehogarla en mantequilla, agregar la coliflor cortada en trozos y el vino blanco. Dejar reducir el vino y agregar el fondo, la crema de leche y dejar reducir. Salpimentar al gusto.

Cuando esté cocinada la coliflor, licuar, cernir y colocar en la olla nuevamente a baja temperatura.

Espolvorear perejil picado al momento de servir.

Recomendaciones

Espolvorear queso mozzarella rallado al momento de servir.

Acompañar con pan de ajo.

Freír un poco de jamón cortado en cubitos y acompañar con la sopa.

  SOPA DE ZAPALLO

Ingredientes
(Porciones: 4)

- 1 kg de zapallo
-  1 litro de leche
-  1 cebolla perla mediana
-  50 g de mantequilla
-  150 g de queso mozzarella
-  150 g de crema de leche
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación
 
Pelar el zapallo, cortarlo en pedazos y cocinarlos en la leche.
Retirar del fuego y licuar.

Colocar nuevamente a baja temperatura, salpimentar al gusto, agregar la cebolla finamente picada y salteada en la mantequilla. Cocinar por cinco minutos.

Retirar del fuego y agregar el queso rallado, la crema de leche.
Servir inmediatamente.

Recomendaciones

Espolvorear perejil finamente picado al momento de servir.

Acompañar con canguil.

  BRUSCHETAS

Ingredientes
(Porciones: 10)

-  8 rebanadas de pan blanco
-  2 tomates
-  1 cebolla perla grande
-  1 taza de hojas de albahaca
-  200 g de queso parmesano
-  Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto

Preparación
 
Cortar por la mitad las rebanadas de pan, formando triángulos, llevar al horno hasta que doren.

Mezclar el tomate cortado en cubitos, la cebolla y albahaca finamente picada, con el aceite de oliva. Salpimentar al gusto.

Retirar las tostadas del horno y sobre cada rebanada colocar una porción de la preparación de tomate.

Espolvorear queso parmesano y llevar al horno hasta que se derrita el queso.

Recomendaciones

Puede agregar pimientos en la preparación de tomate.

Rociar vinagre balsámico al momento de servir.

  TURRÓN DE LIMÓN

Ingredientes
(Porciones: 10)

-  Jugo de 8 limones
-  250 g de queso crema
-  50 g de mantequilla
-  350 g de leche condensada
-  400 g de leche evaporada
-  200 g de chocolate en barra
-  30 g de gelatina sin sabor
-  200 g de galletas de chocolate

Preparación
 
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Colocar en un molde.

Batir la leche evaporada hasta que duplique su volumen, agregar el queso crema, la leche condensada, y el limón.

Cuando haya cuajado, verter la mitad de la preparación sobre las galletas trituradas. Llevar a refrigeración.

Disolver la gelatina con el chocolate y colocar sobre la preparación anterior.

Cubrir con la leche evaporada.

Refrigerar un par de horas antes de servir.

Recomendaciones

Decorar con chocolate triturado.

  POLLO A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  8 presas de pollo a su elección
-  50 g de mantequilla
-  2 cucharadas de hierbas finamente picadas (tomillo, laurel, romero,       albahaca)
-  1 libra de papa
-  100 g de queso ricotta
-  150 g de queso mozzarella
-  Sal, pimienta, perejil al gusto

Preparación
 
Macerar el pollo con la mantequilla, las hierbas y sal. Llevar al horno hasta que esté completamente cocinado.

Hacer una cruz en la mitad de las papas, llevarlas al horno. Cuando estén listas, quitar la pulpa sin dañar la cáscara, y rellenar con el queso ricotta, mozzarella rallado, y parte de la pulpa de las mismas papas.

Llevar al horno nuevamente hasta que se derrita el queso. Acompañar el pollo servido con las papas.

Recomendaciones

Decorar con pimientos rojos y verdes.

Espolvorear perejil picado sobre las papas al momento de servir.

  LOMO STROGONOFF

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  2 kg de lomo fino
-  150 g de aceite
-  150 g de mantequilla
-  50 g de harina
-  1 cebolla perla pequeña
-  1 litro de caldo de gallina (fondo blanco)
-  125 cc de whisky
-  150 g de salsa de tomate
-  100 g de mostaza
-  800 g de crema de leche
-  250 g de champiñones
-  Sal, pimienta, salsa inglesa al gusto

Preparación
 
Cortar en cubos el lomo, dorarlos en aceite. Reservar.

Aparte, derretir la mantequilla, y dorar la cebolla finamente picada, agregar la harina y el caldo. Incorporar la salsa de tomate, la mostaza, salsa inglesa, el whisky.

Salpimentar al gusto. Agregar la carne con el jugo obtenido de la cocción, los champiñones laminados.

Cocinar a baja temperatura por 15 minutos.

Agregar la crema de leche, cocinar dos minutos más y servir.

Recomendaciones

Acompañar con papas salteadas con perejil.

  ENSALADA DE CAMARONES

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  200 g de fideos cortos
-  100 g de camarones limpios y pelados
-  1 lechuga pequeña
-  60 g de champiñones frescos
-  150 g de aceite de oliva
-  20 cc de vino blanco
-  Sal, pimienta y vinagre balsámico al gusto

Preparación
 
Cocinar los fideos en agua y sal al gusto. Colar, rociar el aceite de oliva. Reservar.

Rehogar los camarones con aceite de oliva, agregar los champiñones laminados, el vino blanco. Tapar y cocinar por tres minutos.

Mezclar los fideos con la preparación anterior.

Salpimentar al gusto y agregar el vinagre balsámico.

Picar la lechuga y colocar la ensalada sobre la misma.

Recomendaciones

Acompañar con pan de ajo.

Espolvorear queso parmesano al momento de servir.

  TERRINE DE CHAMPIÑONES Y CEBOLLÍN

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  1 cebolla perla mediana
-  400 g de champiñones
-  3 ramitas de cebollín
-  50 g de harina
-  200 g de queso mozzarella
-  250 cc de leche
-  100 g de mantequilla
-  3 huevos
-  Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación
 
Picar finamente la cebolla y saltearla en 30 g de mantequilla.

Cuando la cebolla esté transparente, agregar los champiñones laminados y el cebollín finamente picado.

Derretir la mantequilla restante, agregar la harina y la leche, revolver hasta obtener una salsa, agregar nuez moscada al gusto.

Añadir la preparación de los champiñones, el queso rallado y los huevos. Salpimentar al gusto.

Colocar en un molde enmantequillado y cocinar por una hora a baño María.

Retirar y dejar enfriar.

  CAMARONES SALTEADOS CON PIMIENTOS

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  500 g de camarones limpios y pelados
-  1 pimiento verde
-  1 pimiento rojo
-  1 pimiento amarillo
-  1 cebolla perla pequeña
-  2 dientes de ajo
-  150 cc de achiote

Preparación
 
Cortar los pimientos y la cebolla en tiras largas (juliana).
Picar finamente el ajo.

Preparar un refrito con el achiote, el ajo, la cebolla y los pimientos.

Cuando la cebolla esté transparente, agregar los camarones y saltearlos hasta que estén cocinados en su totalidad.

Recomendaciones

Acompañar con arroz blanco.

Espolvorear romero en los camarones al momento de servir.

  CÁSCARAS DE PAPA RELLENAS CON QUESO

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  8 papas grandes
-  250 g de queso cheddar
-  150 g de tocino
-  Orégano al gusto
-  150 g de crema de leche
-  150 g de queso crema
-  Sal al gusto

Preparación
 
Cortar las papas por la mitad y con una cucharita retirar la pulpa de ambas mitades, procurando dejar una capa muy fina. Rallar el queso y rellenar cada mitad.

Freír el tocino cortado en cuadritos pequeños y colocar sobre el queso.

Llevar al horno precalentado a 150º, por diez minutos o hasta que el queso esté derretido.

Espolvorear orégano. Aparte mezclar la crema de leche con el queso crema, agregar la sal al gusto.

Servir inmediatamente las papas con la salsa.

Recomendaciones

Decorar con cebollín picado.

  FLAN DE LECHE Y CHOCOLATE

Ingredientes

(Porciones: 10)

-  200 g de leche condensada
-  100 g de leche evaporada
-  100 g de crema de leche
-  6 huevos
-  200 g de cobertura fondant de chocolate negro en barra

Preparación
 
Licuar la leche condensada, leche evaporada, crema de leche, los huevos.

Colocar la preparación en un molde enmatequillado para microondas.

Picar la cobertura de fondant y espolvorear en la preparación anterior, cubrir con papel plástico.

Llevar al microondas por 15 minutos.

Antes de retirar del microondas dejar reposar en el mismo por cinco minutos.

Enfriar y servir.

Recomendaciones

Decorar con cerezas rojas.

Se puede cambiar el chocolate negro por blanco.

Espolvorear chocolate en polvo al momento de servir.

  CHULETAS DE CERDO REBOSADAS

Ingredientes

(Porciones: 4)

-  600 g de chuletas de cerdo
-  3 huevos
-  200 g de harina
-  200 g de apanadura
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación
 
Cocinar las chuletas en abundante agua con sal, una cebolla partida en la mitad, por media hora.

Escurrir.

Cortar las chuletas en pedazos medianos, salpimentar al gusto y pasar por la harina, el huevo batido y la apanadura.

Freír en aceite muy caliente.

Recomendaciones

Acompañar con puré de papas y vegetales al vapor.

Se puede acompañar con salsa rosada o una salsa dulce como BBQ o teriyaki.

  PESCADO A LA MANTEQUILLA Y AJO

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 filetes de pescado blanco (de 150 g cada uno)
-  6 dientes de ajo
-  300 g de mantequilla
-  150 cc de vino blanco
-  150 cc de crema de leche
-  Sal, pimienta, tomillo al gusto

Preparación
 
Salpimentar cada filete de pescado y colocar en una bandeja resistente al calor. Picar finamente los dientes de ajo y esparcirlos sobre cada filete.

Colocar la mantequilla en la bandeja, de manera que quede suficiente en cada porción. Tapar con papel aluminio y llevar al horno a baja temperatura por diez minutos.

Agregar la crema de leche y el vino, tapar y llevar nuevamente al horno de diez a quince minutos más. Servir inmediatamente.

Recomendaciones

Acompañar con puré de papas y ensalada fresca de lechuga y tomate.

Decorar con perejil crespo.

  CREMA DE APIO

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  1 rama de apio (hojas y tallo)
-  2 cebollas perla medianas
-  1/2 libra de papas
-  2 dientes de ajo
-  2 litros de agua
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación
 
Cocinar en el agua el apio troceado, junto con las cebollas cortadas en mitades, el ajo, y las papas cortadas en pequeños pedazos.

Licuar la preparación cuando las papas estén cocinadas.

Cocinar a baja temperatura hasta que espese.

Si es necesario, agregar dos cucharadas de maicena disueltas en agua para espesar.

Recomendaciones

Servir con queso mozzarella rallado.

Espolvorear perejil picado al momento de servir.

Acompañar con canguil.

  TOMATES RELLENOS CON ESPINACA

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  4 tomates grandes
-  150 g de queso mozzarella
-  1/2 taza de espinaca cocinada
-  100 g de aceite
-  150 g de harina
-  500 cc de leche
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación
 
Picar finamente las espinacas. Salpimentar al gusto y reservar.

Abrir los tomates por la parte superior y con una cucharita retirar la pulpa. Calentar el aceite, agregar la harina y revolver. Agregar la leche, revolver constantemente hasta que quede sin grumos. Incorporar el queso. Rellenar los tomates con la preparación anterior hasta la mitad, agregar la espinaca y el queso rallado. Llevar al horno hasta que el queso se derrita. Servir inmediatamente.

Recomendaciones

Colocar cada tomate sobre una cama de lechuga finamente picada.

  SARDINAS GRATINADAS

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  350 g de sardinas en aceite de oliva
-  1 libra de papas
-  60 g de harina
-  50 g de mantequilla
-  1 litro de leche
-  1 ramita de perejil
-  100 g de queso parmesano rallado
-  1 cebolla perla pequeña
-  Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación
 
Picar la cebolla y saltearla en el aceite de oliva de la sardina, agregar las sardinas cortadas y el perejil picado. Salpimentar al gusto.

Retirar del fuego y reservar.

Hacer un puré con las papas y colocarlo como base en una fuente para horno, añadir las sardinas. Derretir la mantequilla, mezclar con la harina y agregar la leche hasta obtener una salsa blanca, colocarla sobre las sardinas, espolvorear queso parmesano y untar otra capa de puré.

Esparcir más queso parmesano. Llevar al horno hasta que el queso esté gratinado.

  STRUDEL DE TOCINO

Ingredientes
(Porciones: 6)

-  300 g de queso crema
-  200 g de tocino
-  250 g de champiñones frescos
-  1 libra de papas

Preparación
 
Esparcir el queso crema sobre papel aluminio hasta obtener una lámina no muy fina. Colocar el tocino picado y frito, los champiñones salteados con mantequilla.

Picar finamente las papas y freírlas. Colocar las papas en la preparación anterior.

Enrollar cuidadosamente y guardar veinte minutos en el congelador.

Retirar el papel aluminio y cortar en láminas no muy delgadas.

Recomendaciones

Decorar con perejil crespo.

Puede aumentar jamón o salami.

  PIE DE LIMÓN

Ingredientes
(Porciones: 8)

-  400 g de leche condensadas
-  3 huevos
-  100 g de azúcar
-  Jugo de cinco limones
-  300 g de hojuelas de maíz
-  150 g de mantequilla
-  100 g de azúcar

Preparación
 
Disolver el azúcar con la mantequilla a baja temperatura. Agregar las hojuelas de maíz molidas y revolver hasta obtener una masa.

Cubrir un molde con la preparación anterior. Refrigerar por veinte minutos. Aparte batir manualmente las yemas con el jugo de limón y la leche condensada.

Añadir esta preparación sobre la masa de hojuelas de maíz.

Batir las claras con el azúcar a punto de nieve y cubrir la preparación anterior.

Recomendaciones

Decorar con ralladura de limón el pie.

Llevar al horno por un minuto para que se dore el merengue.

  CEBICHE

Ingredientes
(Porciones: 4)

-  500 g de camarones limpios y pelados
-  1 cebolla paiteña grande
-  Jugo de 20 limones
-  Jugo de 8 naranjas
-  400 g de salsa de tomate
-  Perejil
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación
 
Cortar la cebolla en juliana (tiras largas y finas), encurtirlas con limón y sal.

Agregar el jugo de limón, el jugo de naranja, la salsa de tomate, el perejil finamente picado.

Aumentar los camarones cocinados, salpimentar al gusto.

Mezclar muy bien.

Recomendaciones

Se lo acompaña con chifles o canguil.

Puede rociar aceite de oliva al momento de servir.