Pollo al horno

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 6 personas)

-  6 presas de pollo a su elección
-  150 gramos de mostaza
-  150 gramos de salsa china
-  Sal, pimienta y comino al gusto
-  250 cc. de jugo de naranja
-  250 cc. de vino blanco

Preparación

Macerar las presas de pollo con la sal, pimienta y comino.

Agregar la salsa china y macerar bien cada una de las presas.

Tapar la olla con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 150 grados.

Bañar el pollo con el jugo de naranja y el vino.

Hornear hasta que esté dorado.

Constantemente bañar el pollo en su propia salsa.

RECOMENDACIONES:

Se puede sustituir el vino por cerveza.

Nunca dejar secar por completo el pollo, bañarlo constantemente en su salsa y si es necesario aumentar más jugo de naranja, vino o cerveza.

Acompañar con ensalada fresca y con papas cocinadas con perejil.

Ternera a la mostaza

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 4 personas)

-  1 kg. de ternera
-  4 dientes de ajo
-  200 gramos de mostaza
-  100 gramos de aceite
-  1 lb. de zanahoria
-  1 copa de vino blanco
-  40 gramos de manteca
-  200 gramos de crema de leche
-  Sal y pimienta al gusto
-  150 gramos de azúcar
-  1 cebolla perla

Preparación

Cortar la carne en cubos no muy pequeños.

Picar finamente el ajo y dorar en una sartén junto a la carne y la manteca. Salpimentar al gusto.

Cortar las zanahorias en finas láminas y freírlas con el azúcar. Salpimentar al gusto.

Agregar a la preparación de la carne la mostaza. Agregar el vino y la cebolla finamente picada.

Cocinar por veinte minutos aproximadamente a baja temperatura.

Agregar la crema de leche.

Servir la carne, bañada con la salsa y las zanahorias como guarnición.

RECOMENDACIONES:

Para que la zanahoria adquiera un mejor sabor, agregar mantequilla y un chorrito de vino blanco a la preparación.

Acompañar con las zanahorias dulces y con puré de papas.

Espolvorear tomillo sobre la carne cuando esté servida.

Crema de brócoli

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
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Ingredientes
(Para 6 personas)

-  250 gramos de crema de leche
-  2 litros de caldo de carne
-  1 cebolla perla
-  1 brócoli
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Licuar el brócoli con un poquito del caldo de carne.

Calentar el caldo restante y cuando comience a hervir agregar el brócoli licuado.

Cortar la cebolla finamente y sofreír hasta que esté dorada, agregar a la preparación anterior. Salpimentar.

Batir un poco la crema de leche e incorporarla con movimientos envolventes a la crema de brócoli.

Dejar hervir cinco minutos y retirar del fuego.

Servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear perejil picado.

Acompañar con pan de ajo.

Espolvorear queso mozzarella rallado al momento de servir.

Ensalada de pavo y quesos

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
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Ingredientes
(Para 4 personas)

-  150 gramos de queso mozzarella
-  150 gramos de queso cheddar
-  150 gramos de queso holandés
-  500 gramos de jamón de pavo
-  1 manzana roja
-  1 lechuga
-  200 gramos de choclo desgranado dulce
-  200 gramos de mayonesa
-  Sal y pimienta al gusto
-  Una pizca de tomillo

Preparación

Lavar y cortar la lechuga, escurrirla y colocarla en una fuente como base.

Cortar la manzana en pequeños cuadrados.

Cortar los quesos y el jamón de pavo en cubos de 2 cm aproximadamente.

Mezclar las manzanas, el jamón, los quesos y el choclo.

Agregar la mayonesa y mezclar bien.

Salpimentar al gusto y espolvorear tomillo.

RECOMENDACIONES:

En lugar de agregar mayonesa, se puede aderezar la ensalada con vinagre balsámico.

Decorar con sextos de limón y tomate con aceite de oliva.

Espolvorear queso parmesano al momento de servir.

Acompañar con pan de ajo.

Pollo al vino

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 6 personas)

-  6 presas de pollo
-  4 dientes de ajo
-  1 cebolla perla pequeña
-  250 cc de vino tinto
-  150 gramos de salsa de tomate
-  200 gramos de crema de leche
-  250 cc de caldo de gallina
-  100 gramos de maicena
-  Aceite suficiente para freír
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Salpimentar las presas de pollo al gusto.

Freír las presas en el aceite.

Derretir la mantequilla y sofreír el ajo finamente picado y la cebolla cortada en tiras largas.

Agregar poco a poco la maicena y mezclar bien. Incorporar el caldo, el vino, la salsa de tomate y dejar a baja temperatura por pocos minutos hasta que espese, revolver constantemente.

Agregar las presas de pollo, tapar y dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos.

Al momento de servir, agregar la crema de leche y revolver..

RECOMENDACIONES:

Espolvorear perejil picado al momento de servir.

Acompañar con puré de papas y con vegetales al vapor.

Para dar un sabor diferente, se puede agregar mantequilla al momento de freír las presas de pollo.

Mariscos Rebosados

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
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Ingredientes
(Para 2 personas)

-  200 gramos de camarón
-  200 gramos de anillos de calamar
-  400 gramos de pescado (preferentemente blanco)
-  250 gramos de harina
-  250 cc de agua
-  1 huevo
-  Aceite suficiente para freír

Preparación

Batir el huevo y el agua. Incorporar poco a poco la harina hasta obtener una masa no muy espesa.

Limpiar y lavar el camarón y el calamar.

Cortar el pescado en cubos de aproximadamente dos centímetros.

Calentar el aceite.

Mezclar los mariscos en la masa anteriormente preparada y poco a poco freírlos en el aceite bien caliente hasta que estén doraditos y crocantes.

Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con salsa de soya mezclada con jengibre finamente picado.

Helado Frito

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 2 personas)

-  2 bolas de helado
-  8 rebanadas de pan blanco
-  250 gramos de harina
-  250 gramos de agua
-  1 huevo
-  Chocolate derretido
-  Nueces al gusto
-  Aceite

Preparación

Cortar los bordes de las rebanadas de pan y estirarlos con un rodillo.

Envolver la bola de helado cuidadosamente con tres o cuatros rebanadas de pan, las que sean necesarias para que estén bien cubiertas.

Aparte mezclar el agua con la harina y el huevo hasta formar una masa no muy espesa.

Bañar la bola de helado previamente cubierta con pan en la masa preparada y freír en aceite bien caliente hasta que esté dorado o hasta que esté crocante la masa.

Decorar con el chocolate derretido y con las almendras.

RECOMENDACIONES:

Decorar con cerezas rojas y verdes si se desea.
El aceite debe estar bien caliente, ya que el helado solo se lo debe sumergir por pocos segundos.

Pollo con champiñones

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 6 personas)

-  6 presas de pollo
-  150 gramos de aceite
-  150 gramos de mantequilla
-  250 cc de caldo de gallina
-  200 gramos de crema de leche
-  1 cebolla perla pequeña
-  2 dientes de ajo
-  250 gramos de champiñones
-  150 gramos de maicena
-  Sal y pimienta al gusto
-  1 ramita de cilantro

Preparación

Salpimentar las presas de pollo y freír en la mantequilla derretida con el aceite.

Licuar el caldo de gallina, la crema de leche, el ajo, el cilantro y una pizca de sal.

Agregar la preparación a las presas de pollo.

Cocer a baja temperatura.

Agregar la maicena, diluida en un poco de agua, hasta que espese.

Laminar los champiñones y saltear en un poco de mantequilla.

Agregar a la salsa anteriormente preparada.

Servir cada presa de pollo y bañarla con la salsa..

RECOMENDACIONES:

Acompañar con vegetales al vapor y papas cocinadas.

Decorar con perejil crespo.

Antes de licuar la cebolla y el ajo se los puede dorar con un poquito de mantequilla para darle mejor sabor.

Aspic de aguacate

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
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Ingredientes
(Para 6 personas)

-  4 aguacates
-  1 cebolla perla pequeña
-  150 gramos de crema de leche
-  2 huevos duros
-  100 gramos de gelatina sin sabor
-  100 cc. de jugo de limón
-  1 cucharadita de cilantro picado
-  200 cc de vino blanco
-  Sal y pimienta al gusto

Preparación

Licuar los aguacates con la crema de leche, la cebolla, las yemas, el jugo de limón, el cilantro, el vino. Salpimentar.

Calentar un poquito de agua y disolver la gelatina sin sabor, agregar a la preparación anterior.

Engrasar un molde con aceite y verter la preparación anterior.

Llevar a refrigeración hasta que cuaje.

RECOMENDACIONES:

Decorar con las claras de huevo cocidas y picadas.

Decorar con perejil crespo.

Espolvorear un poco de queso fresco rallado al momento de servir.

Decorar con aceitunas negras si se desea.

Crema de espinaca

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 6 personas)

-  1 atado grande de espinaca
-  1 litro de agua
-  750 cc de leche caliente
-  150 gramos de harina
-  500 cc de caldo de gallina
-  1 cebolla pequeña
-  150 gramos de mantequilla

Preparación

Hervir agua y cocinar por un minuto las hojas de espinaca bien lavadas.

Licuar las hojas en la misma agua en que se cocinaron.

Derretir la mantequilla y freír la cebolla finamente picada; agregar poco a poco la harina, revolviendo constantemente hasta formar una pasta.

Agregar la leche caliente y mezclar bien.

Agregar las espinacas licuadas y el caldo de gallina.
Cocinar por 15 minutos.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear un poco de queso parmesano al momento de servir el plato.

Se lo puede acompañar con pan de ajo y queso fresco rallado.

Papas al ajo

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 6 personas)

-  1 kilo de papas
- 200 gramos de mantequilla
- 4 dientes de ajo
- 200 gramos de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinar las papas en agua hasta que estén blandas.
Cortar en rebanadas.

Moler los ajos y en un molde engrasado colocar la mitad de los ajos por toda la superficie y el borde.

Mezclar el ajo restante con la mantequilla previamente derretida. Salpimentar.

Colocar las papas en el molde, verter la mantequilla y espolvorear el queso parmesano.

Llevar al horno precalentado a 200 grados, hasta que el queso esté dorado.

Servir inmediatamente.

RECOMENDACIONES:

Se puede agregar un poquito de crema de leche batida antes de agregar el queso parmesano.

Espolvorear perejil picado al momento de servir.

Puede servir como entrada o como acompañamiento de un plato.

Fritada quiteña

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 4 personas)

-  3 libras de carne de cerdo
- 4 maduros
- 1 libra 1/2 de papas
- 500 gramos de mote cocinado
- 10 dientes de ajo
- 4 ramas de cebolla blanca
- 2 litros de agua
- Sal al gusto

Preparación

En una paila colocar el agua, la cebolla, el ajo, dejar hervir.

Separar la grasa de la carne y picar en trozos medianos, agregar la grasa a la paila y cuando esté blanda agregar la carne igualmente picada.

Cocinar a baja temperatura hasta que la carne esté cocinada por completo.
Cuando el agua se haya evaporado, dejar que se dore la carne y agregar los maduros y las papas cortadas en mitades.

Servir la carne con el maduro, las papas y el mote.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con una ensalada de tomate y cebolla paiteña con limón.

A las papas cocinadas se puede agregar perejil picado al momento de servirlas.

Chimichangas

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 4 personas)

-  4 tortillas de trigo
-  250 gramos de queso mozzarella
-  1 pimiento rojo cortado en pequeños pedazos
-  1 pimiento verde en pequeños pedazos
-  1 cebolla perla finamente picada
-  500 gramos de pollo
-  200 gramos de salsa de ají
-  150 gramos de salsa de tomate
-  1 diente de ajo finamente picado
-  1 pizca de tomillo

Preparación

Cocinar el pollo en agua y una pizca de sal. Retirar del fuego y desmenúcelo.

Hacer un refrito con la cebolla, los pimientos y el ajo.

Agregar el pollo al refrito anterior y añadir la salsa de ají y la mitad de la salsa de tomate.

Dejar cocinar hasta que se seque un poco la preparación, revolviendo constantemente.

Colocar en el extremo de cada tortilla un poco de la preparación anterior y revuelva cuidadosamente. Sobre cada tortilla coloque un poquito de salsa de tomate con tomillo, y el queso mozzarella rallado. Gratine al horno.

RECOMENDACIONES:

Acompañar con guacamole y con crema agria. Para la crema agria, mezcle 250 gramos de crema de leche y 250 gramos de queso crema.

Servir sobre una cama de lechugas finamente picadas.

Rociar perejil picado sobre cada chimichanga al momento de servir.

Acompañar también con una ensalada con tomate picado, cebolla, limón y perejil.

Bavarois de mora

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 2 personas)

- 3 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 30 gramos de gelatina sin sabor
- 500 gramos de fresas
- 500 gramos de moras
- 250 cc de agua
- 250 gramos de crema de leche
- Una pizca de sal

Preparación

Licuar las moras con un poquito de agua. Reservar.

Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

Batir la crema de leche hasta que haya duplicado su volumen; tiene que estar aguada todavía para agregar la preparación de las yemas con el azúcar y la pulpa de la mora; revolver bien. Batir las claras a punto de nieve con la sal.

Calentar agua, disolver la gelatina sin sabor e incorporar poco a poco a la crema; agregar con movimientos envolventes las claras batidas poco a poco para evitar que se baje.

Colocar la preparación en moldes individuales y llevar al congelador por lo menos tres horas.

RECOMENDACIONES:

Decorar con trocitos de mora y con crema chantillí.

Si desea que cuaje más rápido agregar un poco más de gelatina sin sabor.

Mariscos con vegetales salteados

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 2 personas)

- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 1 zanahoria
- 1 cebolla perla
- 200 gramos de camarón limpio
- 200 gramos de calamar
- 250 gramos de pescado (preferible blanco)
- 150 gramos de soya
- 1 limón
- 150 cc de aceite de oliva

Preparación

Cortar los pimientos y la cebolla en cuadros no muy grandes y la zanahoria en láminas no muy gruesas.

Cortar el calamar en anillos y el pescado en cubos de 3 centímetros aproximadamente.

En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear los vegetales.

Cuando todavía no estén muy cocinados, agregar el pescado, el calamar y al final el camarón.

Antes de retirar del fuego agregar la salsa de soya y exprimir un limón.

Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

Puede agregar los vegetales a su elección, aumentar brócoli, apio, zuccini.

Saltear si se desea en mantequilla en lugar de usar el aceite de oliva. Decorar con sextos de limón y perejil picado.

Salmón con papas y crema

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 2 personas)

- 2 filetes de salmón de 200 gramos cada uno
- 4 papas grandes
- 250 gramos de crema de leche
- 150 gramos de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 3 dientes de ajo finamente picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 ramita de perejil picado

Preparación

Cortar finamente las papas en rebanadas.
En un molde ovalado, resistente al calor, colocar las papas como base, agregar un poco de ajo, pimienta negra y sal.
Colocar varias capas hasta terminar con las papas.
Aparte batir la crema de leche con la leche y bañar las papas, cubrir bien.
Colocar en el horno, precalentado a 200 grados, hornear por diez minutos.
Retirar del horno y colocar los filetes de salmón, un poco de mantequilla sobre los filetes y rociar con perejil.
Llevar al horno de quince a veinte minutos o hasta que las papas estén cocinadas.
Servir caliente.

RECOMENDACIONES:

Se puede utilizar otro pescado.
Bañar el salmón con un poquito de crema de leche batida antes de llevarlo al horno.
Se puede espolvorear queso mozzarella rallado sobre las papas antes de colocar el salmón, para darle un toque diferente.

Espagueti a la boloñesa

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 2 personas)

- 250 gramos de espagueti
- 250 gramos de carne molida
- 500 cc de caldo de gallina
- 4 tomates
- 1 cebolla perla
- 1 ají pequeño
- 200 cc de aceite
- Sal, pimienta y tomillo al gusto
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo

Preparación

Cocinar los espaguetis con sal y aceite. Reservar. 

Colocar en una olla el consomé y llevar al fuego a baja temperatura, agregar la cebolla finamente picada, el tomate, el ajo picado, el ají licuado con un poquito de agua. Dejar cocinar.

Aparte, en una sartén, calentar el aceite y freír la carne molida con el laurel, tomillo, la sal y pimienta. Cuando esté doradita la carne agregar un poquito de consomé.

Licuar la preparación donde se cocinó la cebolla y el tomate y agregar a la preparación de la carne molida. Dejar cocinar a baja temperatura.

Servir los espaguetis y bañarlos con la salsa preparada.


RECOMENDACIONES:

Se puede agregar una pizca de pasta de tomate a la preparación de la carne molida para que le dé sabor un poquito dulce.

Ensalada Alemana

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(

Para 4 personas)

- 4 papas grandes
- 6 salchichas
- 10 pepinillos pequeños
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla perla
- 250 gramos de mayonesa
- 150 gramos de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón

Preparación

Cocinar las papas y cortarlas en cuadritos de dos centímetros aproximadamente.

Rebanar las salchichas y los pepinillos.

Cortar la cebolla en aros y curtir con el limón.

Mezclar todos los ingredientes anteriores y agregar la mayonesa y la mostaza al gusto.

Servir y decorar con sextos de tomate.


RECOMENDACIONES:

Cocinar las papas peladas con sal y perejil para que adquieran un mejor sabor.

Una vez cocinadas las papas, cortarlas y saltearlas con mantequilla antes de mezclar con todos los ingredientes.

Para decorar, servir en una fuente sobre una cama de lechugas.

Agregar aceitunas negras al momento de servir la ensalada.

Arroz con cangrejo

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 4 personas)

- 1 kg de arroz
- 150 gramos de aceite
- 1 cebolla paiteña
- 2 ramas de cebolla blanca
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- 500 gramos de carne de cangrejo
- Culantro picado

Preparación

Cocinar el arroz. Reservar.

Hacer un refrito con el aceite, la cebolla finamente picada, el pimiento cortado en tiras largas, el ajo picado y el comino.

Agregar el cangrejo, el culantro y un poco de agua para evitar que se seque.

Salpimentar. Cocinar por un minuto.

Agregar el arroz, mezclar bien y servir caliente.

RECOMENDACIONES:

Se puede agregar caldo de gallina en lugar de agua, al momento de mezclar el cangrejo.

Se puede sustituir el aceite por mantequilla para la preparación del refrito.

Espolvorear perejil picado al momento de servir.

Pescado en salsa blanca

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 6 personas)

- 6 filetes de pescado blanco
- 3 dientes de ajo molidos
- 500 gramos de crema de leche
- 150 gramos de cebolla perla
- 250 gramos de tocino
- 150 cc de vino blanco
- Sal
- Pimienta al gusto

Preparación

Sazonar los filetes de pescado con sal, pimienta y ajo.

Mezclar aparte la crema de leche, la cebolla finamente picada y el vino. Salpimentar al gusto.

Enmantequillar un molde, colocar los filetes intercalando con el tocino, bañarlos con la crema de leche y colocar en el horno a temperatura media.

Servir inmediatamente

RECOMENDACIONES:

Acompañar con papas cocinadas espolvoreadas con perejil y con vegetales al vapor.

Se puede sustituir el ajo molido por el ajo picado muy finamente.

Agregar una pizca de nuez moscada antes de llevar el pescado al horno, para darle un mejor sabor.

Flan de yogur

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 10 personas)

- 400 gramos de leche condensada
- 250 cc de leche
- 500 cc de yogur
- 250 gramos de azúcar blanca
- 6 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Calentar el azúcar humedecida a baja temperatura para formar un caramelo.

Con la preparación anterior, bañar un molde cubriendo el fondo y los lados.

Licuar la leche condensada con la leche, el yogur y los huevos, agregar la esencia de vainilla.

Verter la preparación al molde y tapar con papel aluminio.

Llevar al horno, por una hora aproximadamente.

Apagar el horno y dejarlo enfriar dentro del horno.

Desmoldar y servir con el caramelo obtenido

RECOMENDACIONES:

Para saber si la preparación esta lista se puede introducir un cuchillo delgado: si este sale limpio, el flan está en su punto.

Ensalada de tomate y albahaca 

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 4 personas)

- 2 tomates grandes laminados
- 1 ramo de hojas de albahacas fresca
- 1 cebolla paiteña cortada en aros
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de aceite de oliva
- Jugo de 2 limones
- 1/2 cucharadita de pimienta negra partida

Preparación

Mezclar el aceite de oliva, el ajo machacado, el jugo de limón y la pimienta.

Cortar cada lámina de tomate por la mitad.

En una fuente, colocar la albahaca y sobre las hojas el tomate.

En el centro colocar los aros de cebolla y bañarlos con la mezcla anterior

RECOMENDACIONES:

Esta es una fácil receta, que tiene un tiempo estimado de preparación de 10 minutos.
Acompañar con dos rebanadas de pan de ajo.

Espolvorear perejil y queso parmesano sobre la ensalada al momento de servir.

Se puede agregar, para decorar, huevos duros cortados en sextos.

Crema de jamón y papa 

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 4 personas)

- 150 gramos de mantequilla
- 2 ramas de cebolla blanca
- 1 litro de agua
- 10 papas medianas peladas y cortadas en cuatro partes
- 250 cc de leche
- 1/2 litro de caldo de gallina
- 200 gramos de jamón
- 1 ramita de perejil
- Sal
- Pimienta al gusto

Preparación

Picar la cebolla blanca y sofreírla en la mantequilla, agregar el agua, la sal, las papas y cocinar hasta que estén blandas.

Licuar la preparación anterior y llevar al fuego nuevamente.

Agregar el caldo de gallina, la leche, el jamón cortado, cocinar por cinco o diez minutos

RECOMENDACIONES:

Espolvorear perejil picado sobre la sopa cuando sirva el manjar. La preparación debe estar bien caliente.

Acompañar con pan de ajo y queso parmesano.

Se puede agregar tocino -previamente picado y frito- sobre la sopa al momento de servir.

Pollo en salsa de maracuyá

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 2 personas)

- 2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en mitades
- 1 cucharadita de aceite
- 150 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 150 cc de vino blanco
- 150 cc de jugo de maracuyá
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Jugo de dos limones

Preparación

Salpimentar las pechugas. Reservar.

Aparte derretir la mitad de la mantequilla y el aceite, freír las pechugas por ambos lados sin dejar que se doren.

Mezclar aparte el azúcar, el vino, el jugo de limón; poco a poco agregar el jugo de maracuyá y cocinar a baja temperatura.

Retirar del fuego y añadir la mantequilla restante, revolver bien y rectificar con sal y pimienta.

Agregar la salsa a la sartén donde están las pechugas, tapar y cocinar a baja temperatura por cinco u ocho minutos

RECOMENDACIONES:

Acompañar con vegetales salteados y con puré de papas.

Tomates Rellenos

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 4 personas)

- 4 tomates grandes
- 1 aguacate
- 1 cebolla paiteña
- 2 limones (jugo)
- 3 huevos cocinados
- 3 cucharaditas de mayonesa
- 1 1/2 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- Una ramita de perejil

Preparación

Cortar la cebolla en pequeños cuadritos y curtir en el jugo de los limones.

Cortar la parte superior de los tomates, como haciendo una tapa; con una cuchara, retirar las semillas y reservarlas.

Cortar el aguacate en pequeños cuadritos y mezclar con la cebolla curtida, la pulpa de tomate, el perejil y los huevos duros picados.

Mezclar aparte la mayonesa con la mostaza. Salpimentar y agregar al relleno anterior.

Rellenar los tomates.

RECOMENDACIONES:

Se puede servir cada tomate sobre un plato con lechuga picada.

Se puede añadir lomitos de atún.

Empanadas de morocho

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 10 personas)

- 250 gramos de carne de cerdo molida
- 100 gramos de cebolla perla finamente picada
- 300 gramos de zanahoria rallada
- 200 gramos de arvejas cocinadas
- 500 gramos de morocho (remojado un día antes de la        preparación)
- 50 gramos de manteca de chancho
- 2 claras de huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír

Preparación

Dorar la carne en aceite, agregar la cebolla, la zanahoria y la arveja.

Salpimentar.

Para preparar la masa, cocinar el morocho en dos tazas de agua durante media hora, escurrir y dejar enfriar.

Moler y agregar sal, la manteca de chancho y las claras de huevo.

Amasar hasta obtener una masa consistente.

Hacer bolitas. Estirar con el rodillo y rellenar.

Freírlas en aceite bien caliente.

RECOMENDACIONES:

Se puede agregar arroz y pasas al relleno.

Ensalada de pollo con berros y naranja

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 2 personas)

- 1 pechuga de pollo cortado en tiras, cocinado y sin piel
- 2 cucharadas de nueces o almendras picadas
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 1 taza de berros
- 1 taza de lechugas
- 50 cc de néctar de naranja
- 1 naranja
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

Tostar las nueces en una sartén pequeña a fuego medio hasta que se doren y déjelas enfriar.

Disolver el azúcar en el vinagre y añadir el aceite, el néctar de naranja y la albahaca. Remover con un batidor hasta que se mezcle bien.

Condimentar si es necesario con sal y pimienta al gusto.

Mezclar en un recipiente la lechuga troceada, los berros y el aderezo. Incorporar las tiras de pollo cocinado y decorar con gajos de naranja.

RECOMENDACIONES:

Espolvorear queso parmesano al final de la preparación.

Se puede sustituir el pollo con carne de res, camarón, etc.

Pollo con Romero

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 4  personas)

- 4 filetes de pechugas de pollo
- 250 cc de aceite de oliva
- 100 gramos de ajo entero
- 200 gramos de romero en hojas
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

Calentar el horno a 200 grados.

En una fuente resistente al calor, colocar un poco de aceite de oliva, colocar el pollo en la fuente, salpimentar.

Llevarlo al horno por media hora aproximadamente.

Agregar los ajos enteros y las hojas de romero.

Bajar la temperatura y dejar que termine su cocción por aproximadamente 20 minutos.
.

RECOMENDACIONES:

Acompañarlo con papas fritas o cocinadas con una salsa de queso.

Se puede agregar, junto con los ajos, un poco de cebolla cortada en tiras largas (juliana), pero hay que retirarla antes de que se termine la cocción del pollo.

Decorar con hojas de romero picaditas. Acompañarlo con un vino rosado.

Espagueti al Pesto

Por Alejandra Rodríguez Muñoz 
recetas@hoy.com.ec

Ingredientes
(Para 4  personas)

- 500 gramos de espagueti
- 200 gramos de albahaca fresca
- 250 gramos de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto


Preparación

El pesto es una salsa italiana clásica; se puede utilizar como guarnición en las comidas o sola. Para prepararla se debe colocar la albahaca con el ajo en la licuadora, agregar el aceite de oliva poco a poco. Salpimentar.

Cortar los pimientos en pequeños cuadraditos y agregarlos a la salsa.

Cocinar la pasta y agregarle la preparación anterior.
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RECOMENDACIONES:

Para lograr que esté cremosa, agregar crema de leche a la preparación licuada y llevar al fuego hasta que espese.

Servir con queso parmesano y pan de ajo.

Este es un plato fácil, rápido y apetitoso. A la preparación total se le puede aumentar pollo, champiñones o perejil