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TRUQUITOS
Para que el ajo mejore su sabor, se debe añadir un poco de sal antes de machacarlo.
          
RECETAS: COCINA ECUATORIANA

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Pastelitos de coliflor       

Ingredientes

- 1 coliflor
- 11/2 de harina de castilla
- 1 cebolla blanca
- 1 huevo
- sal.

Preparación

Cocinar la coliflor con un poco de sal hasta que este suave.

Poner el harina en un recipiente y agregar el huevo y sal al gusto

Mezclar hasta que esté no muy espesa, añadir la coliflor y la cebolla picada delgadita

Poner a calentar una paila con aceite, cuando este lista coger con una cuchara la mezcla y soltar en la paila para que se frían los pasteles.

Enviado por: Carol Andrade

candrade@telecabinas.com

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Para que el ajo mejore su sabor, se debe añadir un poco de sal antes de machacarlo.
Cazuela de chochos con pollo                

Ingredientes

- 1 taza de chochos fresco (molido)
- 1 plátano verde
- 1 tomate riñón
- 1 cebolla paiteña
- 1 rama de cebolla blanca
- 1 pechuga de pollo
- 3 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de mantequilla
- Ajo, sal, pimienta orégano, perejil, culantro y achiote.

Preparación

Cocinar la pechuga de pollo en cuatro tazas de agua con una pizca de sal, cuando este cocida, retirar la pechuga y reservar el caldo.

En una olla, preparar un refrito, con la mantequilla, la cebolla blanca, paiteña, sal y los condimentos al gusto.

Añadir el tomate picado y sofreír por cinco minutos.

Incorporar el caldo de pollo en el que cocinó la pechuga, el chocho molido y el plátano verde rallado.

Cocinar por quince minutos, moviendo constantemente para que la preparación no se pegue a la olla.

Agregar la pechuga de pollo desmenuzada, hervir cinco minutos y servir caliente.

Rinde: 4 porciones

!Buen provecho!.

Enviado por: Sara N. Boada Andrade
Caracas - Venezuela

aliciacarolina@cantv.nets

Tomado de Disfrute cocinando con chochos

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Para que las cebollas cocidas tengan mejor sabor hay que ponerlas en agua con sal por 15 minutos.
TALLARÍN DE POLLO    

Ingredientes

- 3 pechugas de pollo cocidas y desflecadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla perla grande rebanada
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo machacado
- 1 libra de tallarines hervidos
- 2 pimientos picados
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de vinagre
- 4 cucharadas de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

Adobar las pechugas con sal, pimienta y vinagre. 

Dorar en las dos cucharadas de aceite de oliva.

Añadir la cebolla, pimientos, ajo, hoja de laurel y salsa de tomate.

Cocinar a fuego lento y tapar hasta que el pollo esté blando.

Hervir los tallarines y escurrir.

Añadir al pollo y cocinar por cinco minutos.

Puede agregar queso parmesano al momento de servir

Rinde: 6 porciones

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Para que la gallina quede jugosa y blanda se debe frotar exteriormente con limón luego de lavarla.
Empanadas de Carne    

Ingredientes

- 2 tazas de harina
- ¼ taza de mantequilla
- ½ taza de leche
- ½ libra de carne molida de res
- 1 papa pequeña cocida cortada en cuadritos
- 1 tomate cortado en cuadritos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cebolla perla pequeña picada finamente
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

Freír a fuego lento la mitad del tomate picado con el ajo y la cebolla hasta que doren

Agregar la carne, sal y pimienta, revolver y tapar el sartén

Cuando ya casi este la carne agregar las papas, revolver y cocinar por 5 minutos más a fuego lento

En un recipiente poner el harina con un poco de sal y la mantequilla, amasar hasta que se incorporen los ingredientes.

Agregar poco a poco la leche hasta que la masa no se pegue en las manos.

Espolvorear con harina la tabla y extender un pedazo de masa lo más delgado posible.

Cortar en círculos no muy grandes y colocar el relleno en el centro de cada uno, doblar por la mitad y presionar con un tenedor las orillas o repulgar los bordes

Barnizar con huevo y colocar en una lata engrasada.

Poner en el horno a 190º hasta que  doren por ambos lados

Rinde: 4 porciones

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