Ingredientes
- 1 taza de chochos pelados
- 2 libras de papa, en tajadas, la mitad gruesa, la mitad delgadas.
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 1/2 litros de agua
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 aguacate en tajadas
- 1 tomate en rodajas
- salsa de ají al gusto
- cebollas encurtidas
- sal y pimienta al gusto
- hojas de lechuga
Preparación:
Calentar la mantequilla, añadir la
cebolla y freír hasta que se doré.
Agregar las papas y freír a fuego medio-alto de cinco a diez minutos, remover constantemente hasta
que la papa esté dorada.
Añadir la crema y la leche al hervir agregar el agua caliente, la sal y la pimienta. Cocinar por
veinte a treinta minutos o hasta que las tajadas delgadas de papas se deshagan en parte, para espesar
el locro.
Licuar la mitad de los chochos con un poco sopa hasta formar una crema, reservar hasta el momento de
servir.
Añadir el resto de los chochos, a la sopa y dejar hervir, agregar la crema de chochos y apagar el
fuego.
Servir adornado con una tajada de aguacate, media hoja de lechuga, una rodaja de tomate y cebollas
encurtidas.
Tomado del recetario del
programa nacional de leguminosas estación Santa Clara. (julio 1998)
Enviado por Sara N. Boada Andrade
Residente de Caracas, Venezuela
aliciacarolina@cantv.net
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