RECETARIO -036


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Para que el aceite no mezcle los sabores, pelar una papa ponerla en la sartén. Sacar cuando esté dorada.

TODAS LAS RECETAS

Muchines de yuca

Ingredientes

- 1 kg de yuca cruda y rallada
- 2 huevos batidos
- 1 taza de queso desmenuzado
- Sal, pimienta y aceite al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes sazonarlos bien.

Formar tortillas aplanadas

Freír en abundante aceite

Servir con miel de panela o miel de abeja.

Fuente: "Recorrido por los sabores del Ecuador"

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Para pelar dientes de ajo, dejarlos en remojo con agua tibia, los dientes separados, de modo que el agua suavice la piel.

Pastelillo de plátano maduro

Ingredientes

- 10 plátanos maduros
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 taza de queso rallado
- Aceite

Preparación:

Cocinar los plátanos con su cáscara.

Escurrir, pelar y aplastar con un tenedor

Añadir la mantequilla el azúcar y la sal

Formar las tortillas y en el centro añadir 1 cucharada de queso rallado

Freír en poco aceite

Puede servir con un taza de café o chocolate bien caliente.

Fuente: "Recorrido por los sabores del Ecuador"

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Para conseguir panes dorados antes de meter en el horno, untarlos con una yema de huevo o leche. Hacer con la ayuda de un pincel.

Carne Colorada

Ingredientes

- 2 cucharadas de achiote
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de comino
- 1kg de lomo (carne pura) picado
Aceite y sal

Preparación:

Licuar todos los aliños con un poco de aceite hasta formar una pasta.

Sazonar con ésta la carne.

Freír y servir acompañado de mote cocido, papas con cáscara.

Fuente: "Recorrido por los sabores del Ecuador"

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Para comprobar que el biscocho está bien hecho, introducir la punta de un cuchillo y sacar rápidamente. Si tiene restos de masa, no está en su punto todavía. Si sale el cuchillo limpio, ya puede apagar el horno.

Pan de almidón de yuca

Ingredientes

- 500 gramos de almidón de yuca (3 tazas)
- 1 cucharada de polvo de hornear (10 gramos)
- 500 gramos de queso rallado (5tazas)
- 3 huevos
- 3 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Mezclar el almidón de yuca con el polvo de hornear y cernir

Amasar junto con el queso.

Añadir uno por uno los huevos y la mantequilla hasta que la masa se compacte, si necesita añadir por cucharas agua tibia

Formar los panes en forma de bolita y hornear en una lata engrasada a 200° C por 25 minutos aproximadamente.

Fuente: "Recorrido por los sabores del Ecuador"

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