RECETARIO -030


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Para que al cocinar la carne de gallina quede bien blanca, la solución es darle un buen frotado con limón.

TODAS LAS RECETAS

Sopa de zapallo
(Rinde 30 porciones)

Ingredientes

- 2 cucharadas de manteca
- 1 rama de cebolla blanca picada
- 3 dientes de ajo machacado
- 1 pizca de comino
- 2 tazas de zapallo picado
- 500 gramos de papas picadas
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso fresco
- Sal y pimiento al gusto.

Preparación:

Hacer un refrito en la manteca con la cebolla, el ajo, sal, comino y pimienta. Añadir el zapallo, 6 tazas de agua hirviente y las papas. Dejar cocer por 20 minutos, agregar la leche y el queso desmenuzado.

Fuente: Recorrido por los sabores del Ecuador

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Si quiere secar sus propias hierbas, remójelas cuando las hojas estén secas, y mejor justo antes de la floración. Ate los extremos para formar ramilletes y cuélguelos boca abajo en un lugar fresco. Cuando estén secas, separar las hojas de los tallos y conservarlas en tarros pequeños.

Allulas
(Rinde 30 porciones)

Ingredientes

- ½ taza de agua tibia
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de levadura fresca
- 1 taza de mantéese de cerdo
- 500 gramos de harina (3 tazas)

Preparación:

Precalentar el horno a 200 ºC.

Verter en un recipiente el agua tibia, la sal, el azúcar, la levadura y 3 cucharadas de harina.

Mezclar hasta que se incorporen todos los ingredientes, tapar y dejar reposar por 15 minutos.
Aparte colocar la harina restante junto con la manteca, mezclar y añadir la levadura leudada.

Amasar sobre una superficie enharinada hasta que forme una masa homogénea.

Llevar a un recipiente y dejar leudar tapado durante 2 horas. Formar las bolitas, aplastarlas como tortillas y pincharlas con un tenedor. Colocar en latas enmantequilladas y dejar reposar 10 minutos, llevar al horno durante 15 minutos aproximadamente.

Fuente: Recorrido por los sabores del Ecuador

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Es bueno cubrir la superficie de la cocina con papel de aluminio, ya que además de ser refractario (facilita la cocción), te evita manchas en la cubierta , en caso que se derrame alguna olla.

Pastel de yuca con atún

Ingredientes

-2 yucas grandes
-2 huevos

Para el relleno

-1 lata de atún
-1 cucharada de aceite
-1 cebolla blanca picada finito
-1 diente de ajo triturado
-1 cuchara de cilantro picado
-1 taza de queso con sal rallado

Preparación:

Cocer la yuca con un poco de sal, después de cocinada hacer puré.

Agregar a la masa los huevos y mezclar bien.

Hacer un refrito con el aceite, la cebolla, el cilantro, el ajo y el atún, cuando esté a punto, retirar del fuego poner el queso y mezclar.

Con la masa formar pastelitos y rellenarlos con la mezcla del atún.

Poner en el horno a 350°C por 15 minutos hasta que estén dorados.

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Para ahorrar su consumo en la cocina, no tire el aceite una vez utilizado. Puede filtrarlo y utilizarlo varias veces, hasta que vea que se está oscureciendo, o volviéndose más espeso, entonces lo puede tirar.

Arroz con concha
(6 personas)

Ingredientes

-30 conchas
-500g de arroz
-3 pimientos
-2 cabollas paiteñas
-3 ramas de cebolla blanca
-2 dientes de ajo
-Perejil, sal, culantro, y pimiento al gusto

Preparación:

Poner las conchas sin agua para que se abran al vapor, retirar toda la carne con su jugo.

Preparar un refrito con las cebollas, los pimientos, el ajo, el perejil y el culantro.

Picar las conchas y agregar al refrito hasta que se cocine un poco.

Preparar el arroz en otro recipiente.

Una vez que esté reventado el arroz mezcle con el refrito y sirva acompañado con maduro frito.

¡Buen provecho!

Fuente: Recorrido por los Sabores del Ecuador

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