RECETARIO -025


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Recuerde colocar la albahaca en las comidas minutos antes de servirla, ya que, la albahaca tiende a perder sabor. Además es aconsejable evitar cortar la albahaca con el cuchillo, mejor utilice sus dedos.

TODAS LAS RECETAS

Rollo de carne

Ingredientes

- 2 libras de lomo fino de ternera
- ½ libra de mortadela
- 3 huevos
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1 taza de vino blanco
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- Una pizca de apio y romero
- Palillos de dientes
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Extender la carne hasta formar con ella un rectángulo, salpimentar y dejar reposar por unos minutos. En una sartén mediana freír los tres huevos y reservar.

Formar capas alternando la carne, la mortadela, la tortilla de huevo, la zanahoria, el apio y el romero, adobar con la sal y la pimienta. Enrollar cuidadosamente y sellar con los palillos de dientes.

En una sartén honda calentar el aceite de oliva y colocar la carne enrollada dejar que se cocine a fuego lento. Voltear hasta que la carne se dore por completo. Finalmente agregar la taza de vino blanco y dejar la carne se cueza hasta que el líquido se consuma en su totalidad.

Dejar enfriar y servir frío.

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Para conservar mejor los quesos se recomienda colocarlos en el refrigerador en un recipiente hermético o mejor aún envuelvo en plástico.

Salsa de pesto

Ingredientes

- hojas de albahaca
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla perla cortada en pluma
- 1 taza de zuquini (calabacin) cortado en cuadritos
- 1 taza de crema de leche
- queso rallado
- fideos o tallarines
- sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Triturar las hojas de albahaca y reservar. Aparte en una sartén caliente colocar el aceite de oliva, la cebolla, el zuquini y la sal, sofreír por unos minutos.

Colocar en la licuadora la albahaca triturada, la crema de leche, el refrito de la cebolla y el zuquini, licuar por un minuto. Salpimentar a su gusto.

Cocer el fideo. Separar en porciones iguales la pasta y verter la salsa de pesto. Finalmente agregar el queso rallado de su preferencia.

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Para conservar mejor los quesos se recomienda colocarlos en el refrigerador en un recipiente hermético o mejor aún envuelvo en plástico.

Tortillas de yuca

Ingredientes

- 2 libras de yuca
- 1 taza de queso de cocina rallado
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 2 cucharadas de aceite
- sal al gusto.

Preparación:

Poner a cocinar la yuca a fuego medio, una vez que el agua hierva agregar la sal y dejar la yuca al fuego de hasta que se torne blanda. Retirar del fuego, escurrir el agua y dejar enfriar por 3 minutos.

Colocar las yucas cocinadas en un recipiente hondo, agregar la mantequilla. Aplastar las yucas hasta obtener una masa homogénea. Reservar.

Aparte en una sartén caliente verter una cucharadita de aceite y agregar la cebolla, refreír hasta que esta se torne transparente. Dejar enfriar y reservar.

Mezclar la cebolla con el queso. Separar en porciones iguales la masa de yuca y preparar un tortilla, en el centro colocar el queso y la cebolla.

En una sartén bien caliente verter media cucharadita de aceite. Freír las tortillas de yuca hasta que se doren por ambos lados.

¡Buen provecho!.

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Para mantener la frescura de los espárragos se los puede guardar en el refrigerador, en un recipiente con un poco de agua. Si esto no es posible envolver la base de los espárragos con una tela mojada. Usar lo antes posible ya que lo óptimo es que no se guarden más de 5 días.

Tacacho

Ingredientes:

- 4 plátanos verdes medianos
- 1 cucharada de manteca de cerdo o mantequilla
- 1 cebolla perla picada en cuadritos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Pelar los plátanos verdes y ponerlos a cocinar, una vez que estén blandos colocar la sal y apagar el fuego. Escurrir el agua y aplastarlos hasta obtener una masa homogénea.

En una sartén mediana colocar la manteca de cerdo y la mantequilla, una vez que esta se disuelva agregar la cebolla perla, el ajo y sofreír. Colocar los plátanos verdes aplastados y remover hasta que la masa se dore.

Servir caliente y acompañado de café.

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