RECETARIO -022


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Para que las cebollas adquieran un sabor agradable antes de cocinarlas, sumérgelas por 20 minutos en agua con sal.

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Budín de Pan

Ingredientes:

- 10 panes
- 1 litro de leche
- 3 huevos
- ½ de taza de azúcar
- ¼ de mantequilla
- ½ taza de vino de cocina
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación:

Remojar los panes en la leche durante 1 hora. Aparte en un recipiente colocar los huevos, el azúcar, la mantequilla, el vino, la canela en polvo y el polvo de hornear. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Agregar el pan remojado y batir durante 5 minutos.

Colocar la masa en un molde sin enmantequillar. Calentar el horno a temperatura media por 5 minutos, colocar la masa y dejar hornear por 1 hora.

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Para que las zanahorias hervidas adquieran un sabor más agradable cocínelas junto a una o dos manzanas.

Tortilla de cebollas

Ingredientes:

- 6 huevos
- 4 cebollas perla ó morada
- 8 cucharadas de aceite de Oliva.
- sal al gusto y un pellizco de pimienta negra molida

Preparación:

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Poner a calentar el aceite, añadir las cebollas y dorar a fuego medio, hasta que la cebolla quede bien sancochada. Escurrir bien el aceite y reservarlo.

Batir los huevos y añadir la cebolla. Poner al fuego la sartén y añadir una cucharada de aceite del que teníamos reservado, una vez que esté caliente agregar la mezcla de los huevos y las cebollas dorarla por un lado y darle la vuelta y dorar. Por último dejarla reposar.

Colaboración:
Fausto Arévalo
faymor@vodafone.es

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Para que las carnes blancas se tornen suaves, rocíelas con limón antes de la cocción.

Manzanas horneadas rellenas

Ingredientes:

- 6 manzanas
- 4 onzas de mantequilla
- 4 onzas de azúcar
- 4 nueces secas picadas
- pasas al gusto

Preparación:

Lavar cuidadosamente las manzanas, secarlas y por la parte superior retirar el corazón, evitando romperlas o partilas. En esta abertura untar un poco de mantequilla y agregar una cucharadita de azúcar.

Colocar en un molde las manzanas, evitando que se viren. Rociar las pasas y las nueces finamente picadas por encima de las manzanas. Poner al horno por media hora a temperatura media o hasta que se tornen ligeramente blandas.

Servir caliente.

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Para que el aceite no se derrame al freír coloque una rama de cebolla una vez que el aceite esté caliente.

Sudado de pescado

Ingredientes:

- 2 libras de filete de corvina
- 2 cebollas paiteñas
- 2 tomates
- 2 pimientos
- 5 pepas de ajo
- 2 ramas de cilantro finamente picado
- sal y pimienta al gusto

Preparación:

Licuar la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo en dos tazas de agua. Colocar la mezcla en una olla mediana y dejar cocinar por 15 minutos, revolver constantemente. Colocar los filetes de pescado y dejar al fuego por diez minutos, agregar la sal y la pimienta.

Antes de apagar espolvoree el cilantro. Servir con arroz blanco y plátano maduro frito.

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