Ingredientes:
- 2 plátanos verdes
- 1 ½ libras de filete de corvina o róbalo
- 2 libras de camarón pelado
- 1 cebolla paiteña picada en cuadros
- ¼ de litro aceite
- ¼ de libra de maní
- ¼ de taza de litro de leche
- ¼ taza de perejil y cilantro finamente picado
- 1 taza de harina
- 2 dientes de ajo picado
- 4 cazuelas de barros pequeñas
- pimienta y sal al gusto
Preparación:
En una cacerola sofreír en aceite el ajo picado y la cebolla paiteña, dejar hasta que la
cebolla se torne transparente. Licuar el plátano verde en una taza de agua, agregar al
refrito y mecer constantemente, incorporar el perejil y el cilantro picado, condimentar
con sal y pimienta. Licuar el maní con la leche y agregar a la masa, dejar en el fuego
por alrededor de 20 minutos. Continuar meciendo para evitar que la masa se pegue.
Filetear el róbalo o la corvina, lavar y pelar el camarón, agregarles sal y pimienta.
Pasar los mariscos por harina y sofreír en aceite a fuego moderado hasta que se doren.
Finalmente bañar en aceite cada una de las cazuelas de barro, colocar en su fondo un poco
de la masa de verde y agregar un pedazo de corvina o de róbalo y cinco camarones,
terminar envolviendo los mariscos con otra capa de la masa. Poner al horno a 150 grados
por 15 minutos, espolvorear perejil antes de servir.
Acompañe esta deliciosa cazuela de mariscos con arroz blanco.
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