RECETARIO -018


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Si desea cocinar las papas rápidamente, antes de colocarlas al fuego o al horno, realice un pinchazo en el centro con un cuchillo.

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Pastel de mil hojas
27 de febrero de 2004

Ingredientes:

Para los bizcochos:
- 125 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 1/2 taza de leche
- 3 huevos
- 300 gramos de harina

Para el relleno:
- Crema pastelera
- Mermelada de diferentes sabores

Para adornar:
- Azúcar glas
- Unas hojas de menta.

Batir la mantequilla derretida con el azúcar. Agregar las yemas de huevo y la leche, mezclar muy bien y añadir la harina y agregar las claras montadas a punto de nieve, removiendo con cuidado.

Repartir este preparado sobre una placa de horno forrada con papel antiadherente para preparar varios bizcochos finos. Hornear hasta que estén hechos, unos 8 minutos, a 175 grados.

Montar las tartitas alternando 5 capas de bizcocho con capas de crema pastelera y mermeladas de diferentes sabores.

Decorar con azúcar glas y unas hojas de menta.

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Los espárragos cocidos se conservan mejor si se los deja en un recipiente, cubiertos con harina.

Caldo de 31
20 de febrero de 2004

Ingredientes:

- 1 libra de tripas de res
- 2 libras de panza de res
- 2 cebollas blancas picada en cuadritos
- 1 cebolla paiteña finamente picada
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de aceite
- Picadillo: culantro y cebolla finamente picada
- Sal al gusto

En una olla grande hacer un refrito con aceite, cebolla blanca, paiteña, ajo y sal al gusto. Una vez que el refrito este bien sazonado colocar cinco litros de agua hervida y enseguida verter las tripas y la panza de res previamente lavadas y cortadas. Dejar cocinar alrededor de una hora o más, hasta que las tripas y la panza estén suaves. Al momento de servir esparcir el picadillo.

Esta receta alcanza para seis personas.

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Para que el hígado quede tierno se recomienda sumergirlo media hora en jugo de tomate o en leche durante 1 hora.

Flan de Queso
13 de febrero de 2004

Ingredientes:

- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 paquete 8 onzas de queso crema
- 1 cucharadita de esencia vainilla
- 5 huevos.

Preparación del caramelo:

Poner el azúcar en una olla y cocinar a fuego lento. Remover constantemente.
Cuando este listo poner en el molde en el cual se hará el flan.

Preparación del flan:

Poner en una licuadora 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada, el queso crema y la cucharadita de vainilla. Licuar por algunos minutos y poner en el molde.
Colocar en el horno en baño maría por una hora y media.
¡Queda delicioso!.

Colaboración:
Cecilia Veintimilla
cveintimilla@bloomfield.k12.nj.us

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Para descongelar el aceite se recomienda poner la botella en remojo con agua caliente hasta que coja consistencia. El aceite congelado no se lo debe poner al fuego.

Batido de plátanos al ron
06 de febrero de 2004

Ingredientes:

- 6 plátanos seda
- 2 naranjas en gajos
- 1 cucharada de crema de cacao
- 2 cucharada de ron
- 12 dedos de dama
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 6 cucharadas de crema batida
- 2 yemas de huevo.

Preparación:

Licuar los plátanos con el jugo de limón y el azúcar. Pasar a la batidora y añadir las yemas, la crema, el ron y la crema de cacao. Batir.

Colocar el batido en 6 copas y refrigerar durante 4 horas. Luego adornar con los gajos de las naranjas y con los dedos de dama.

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