RECETARIO -016


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Los huevos duros se pelan con más facilidad si se cuecen en agua salada o en vinagre.

TODAS LAS RECETAS

Postre de piña
26 de diciembre de 2003

Ingredientes:

- 1 lata de 1 kilogramo de piña en almíbar
- 2 tazas de crema
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 6 dedos de dama
- Azúcar al gusto.

Preparación:

Escurrir la piña y reservar el almíbar. Poner una rodaja de piña en el fondo de un molde acaramelado y alrededor dos rodajas partidas por la mitad.

Triturar el resto de piña y añadir la crema batida con el azúcar. Remojar gelatina en el almíbar y disolver al calor. Mezclar con la preparación anterior y verter en el molde la mitad de la mezcla.

Remojar los dedos en almíbar y colocar sobre la mezcla. Cubrir con la crema y refrigerar la noche.

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Se recomienda almacenar los alimentos en lugares frescos, nunca cerca de un horno, o de la nevera.

Ternera al horno
19 de diciembre de 2003

Ingredientes:

- 1 brazo de ternera pequeño
- 1/4 de taza de aceite
- 2 paiteñas picadas
- 2 ajos machacados
- 3 zanahorias cortadas en rodajas delgadas
- 1 cucharada de tomillo
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 2 hojas de laurel
- 3 o 4 tazas de vino picado
- Sal y pimienta.

Preparación:

Dorar la ternera. En el mismo aceite dorar la cebolla y los ajos. Añadir las zanahorias, tomillo, albahaca, laurel, sal y pimienta.

Colocar la ternera en una fuente de horno y cubrir con el refrito. Verter el vino, tapar con papel aluminio y hornear hasta que llegue al punto de cocción de su gusto. Mientras se hornea, bañar con el jugo.

Sacar la carne y cortar en rodajas delgadas. Bañar con el jugo de la cocción.

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Para conservar el cilantro o el perejil fresco, cortar las hojas y guardarlas en frascos tapados en el refrigerador..

Pastel de papa y queso
12 de diciembre de 2003

Ingredientes:

- 500 gramos de papas peladas
- 500 gramos de puerros
- 100 gramos de crema
- 60 gramos de queso belpaese rallado
- 6 huevos
- Nuez moscada
- Sal y pimienta.

Preparación:

Cocinar con sal las papas y los puerros pelados y en rodajas.

Colocar las papas en una fuente enmantequillada y los puerros encima.

Batir el queso con los huevos, la crema, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Verter sobre las papas.

Hornear a 400 F hasta que se doren.

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Para que las frituras tomen más sabor, recomiendan echar hierbas aromáticas al aceite, antes de colocar el ingrediente principal.

Fideos gratinados
05 de diciembre de 2003

Ingredientes:

- 500 gramos de fideo tallarín
- 200 gramos de pimientos rojos en tiras
- 120 gramos de jamón en daditos
- 100 gramos de queso parmesano
- 1 cucharada de mantequilla
- 300 gramos de tomates
- 4 huevos
- 1/2 taza de leche o crema
- 2 cucharadas de orégano
- 3 cucharadas de cebollín picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta.

Preparación:

Cocer los fideos y cinco minutos antes de terminar la cocción, añadir los pimientos y escurrir.

Agregar jamón, sal y pimienta.

Colocar los fideos en una fuente enmantequillada y poner el tomate picado en rodajas.

Batir los huevos con leche, sal y pimienta. Verter sobre la pasta y espolvorear el cebollín y el orégano. Añadir el queso y rociar el aceite.

Gratinar.

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