RECETARIO -012


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Para comprobar que el pastel está listo, se puede introducir la punta de un cuchillo y sacalarla rápidamente. Si tiene restos de masa, aún no está en su punto. Si sale el cuchillo limpio, ya se puede apagar el horno.

TODAS LAS RECETAS

Espárragos a la parmesana
29 de agosto de 2003

Ingredientes:

- 500 gramos de espárragos verde
- 3 cucharadas de queso parmesano
- 80 gramos de mantequilla
- 40 gramos de pan rallado
- 2 cucharadas de almendras picadas
- 1 ajo machacado
- 2 cucharadas de orégano fresco
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta.

Preparación:

Calentar 3/4 de la mantequilla y mezclar con el queso, el pan y las almendras. Revolver hasta obtener una mezcla dorada y crujiente.

Añadir el ajo, orégano, perejil, sal y pimienta.

Colocar en una fuente los espárragos cocidos y aún calientes.

Espolvorear con la mezcla de parmesano y rociar con el resto de mantequilla derretida.

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Para saber si el aceite está caliente y a punto echarle un palillo. Estará a punto cuando salgan burbujas a la superficie.

Pechugas rellenas con queso
22 de agosto de 2003

Ingredientes:

- 4 pechugas deshuesadas y extendidas
- 1/2 taza de queso ricotta
- 1 taza de champiñones
- 2 ajos machacados
- 1/2 taza de albahaca
- 1/4 de taza de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 copa de jerez
- 1 taza de vino blanco
- 3 tazas de crema batida
- 1 tomate pelado y picado
- Sal, pimienta.

Preparación:

Combinar el queso y los champiñones con el ajo, la albahaca, el perejil, sal y pimienta. Con esto rellenar las pechugas y atarlas. Saltearlas en aceite hasta dorarlas a cada lado.

Sacar las pechugas del fuego y envolverlas en papel aluminio. Ponerlas nuevamente al fuego.

En la olla agregar el vino y dejar hervir por pocos minutos, añadir el jerez, la crema batida y el tomate picado y cocinar a fuego fuerte.

Servir caliente.

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Para darle aroma a la leche, el momento de cocerla, se puede introducir en ella media rama de vainilla o de canela.

Galletas de chocolate
15 de agosto de 2003

Ingredientes:

- 1 cucharada grande de mantequilla o margarina
- 4 cucharadas grandes de chocolate en polvo
- 1 cucharada grande de azúcar
- 2 cucharadas grandes de agua
- 1/2 cucharada mediana de levadura
- 2 cucharadas grandes de harina.

Preparación:

Mezclar el chocolate, el azúcar, la levadura, el harina y el agua hasta que esté cremoso. Una vez en este punto, colocar la mantequilla y quitar los posibles grumos.

Precalentar el horno 5 minutos y hacer repartir la masa en un recipiente a manera de galletas.

Vigilar las galletas cada 3 minutos.

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Para que el arroz cocido quede suelto y blanco se puede añadir al agua de cocción unas gotas de limón.

Ensalada de pollo y papas
08 de agosto de 2003

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo asadas y picadas en tiras gruesas
- 750 gramos de papas peladas y partidas
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
- 2 tomates riñón
- Sal y pimienta.

Preparación:

Licuar el vinagre con el aceite, la mostaza, la sal y la pimienta.

Colocar en una ensaladera el pollo y las papas, después verter la vinagreta y espolvorear la cebolla blanca.

Servir frío y acompañado con rodajas de tomate.

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Para conservar los limones por más tiempo se sugiere guardarlos en un recipiente con agua fría y cambiarlos a diario.

Flan de frambuesas
01 de agosto de 2003

Ingredientes:

- 400 gramos de frambuesas
- 150 gramos de azúcar
- 125 gramos de harina
- 4 huevos
- 1/4 de litro de leche
- Mantequilla para untar el molde
- 2 cucharadas de mermelada de frambuesas
- Crema de leche líquida
- Crema de leche montada.

Preparación:

Mezclar el azúcar y la harina. Añadir a la mezcla, sin dejar de remover, la leche, los huevos y las frambuesas.

Una vez que esté bien mezclado todo, colocarlo en una flanera untada con mantequilla. Cocerlo en el horno a 175 °C durante 40 minutos.

Desmoldar y decorar con la mermelada de frambuesas, la crema de leche líquida y la crema de leche montada.

Servir tibio o frío.

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