RECETARIO -011


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Para que el azúcar tenga más aroma, se puede añadir en el azucarero unas ramitas de romero.

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Brochetas de lomo
25 de julio de 2003

Ingredientes:

- 1 kilogramo de lomo, cortado en dados
- 3 cucharadas de mostaza
- 1/2 taza de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 de taza de perejil fresco
- 1 cucharadita de sopa de carne en polvo
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de cebolla blanca
- 2 cebollas paiteñas blancas
- 4 pimientos verde
- Sal y pimienta.

Preparación:

Mezclar en un recipiente la mostaza, el vino, la cebolla blanca picada, el aceite, el tomillo, el ajo, orégano, perejil, la sal, la sopa en polvo y la pimienta. A esta salsa añadir el lomo y los pimientos y nuevamente mezclar bien. Llevar al refrigerador el recipiente tapado y dejarlo por 2 horas.

Pelar la cebolla paiteña y cocinarla por unos 15 minutos.

Preparar las brochetas colocando en "pinchos" la carne, alternándola con la cebolla y el pimiento.

Asarlas a la plancha o a la parrilla, untando ocasionalmente la salsa de marinar con una brochita.

Servir calientes. Se las puede acompañar con ensalada de tomate, aguacate y lechuga.

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Para resaltar el sabor de las verduras al vapor, se recomienda añadir al agua de cocción sal, laurel y un diente de ajo partido por la mitad.

Pudín de naranja
18 de julio de 2003

Ingredientes:

- 2 tazones de miga de pan
- 2 huevos
- 100 gramos de mermelada de naranja
- 1/2 litro de leche
- 7 cucharadas de azúcar
- Corteza de naranja y limón
- Caramelo para el molde.

Preparación:

En un recipiente mezclar la miga de pan con los huevos y la mermelada. Mojarlo con la leche templada, con la ralladura de corteza de naranja y limón y el azúcar. Mezcla todos estos ingredientes revolviendo bien.

Una vez que la miga este bien empapada y tenga el aspecto de una papilla, colocar la masa a un molde caramelizado y cocerlo al baño maría en el horno caliente a 175 grados durante 40 - 45 minutos.

Desmoldar el pudin una vez templado y decorar con unas tiras de corteza de naranja enconfitadas.

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Para obtener unos huevos fritos gigantes se debe separar la clara de la yema. Batir la clara sin que llegue a "punto de nieve" y colocarla en aceite caliente, después incluir la yema en el centro de la clara.

Budín de atún frío
11 de julio de 2003

Ingredientes:

- 250 gramos de atún en aceite
- 2 libras de papas
- 1 cebolla paiteña grande
- 1/4 de taza de aceite
- 2 huevos
- Sal y pimienta.

Preparación:

Cocinar las papas con sal y hacerlas puré.

En una sartén, realizar un refrito y agregar la cebolla paiteña y el atún desmenuzado. Retirar del fuego y moler.

En un recipiente mezclar el atún ya procesado y la papa, agregar los huevos y salpimentar. Verter en un molde cubierto de aceite.

Refrigerar toda la noche. Servir acompañado con tomates y lechuga. Además, se puede acompañar con salsa de tomate y mayonesa.

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Para conservar mejor y por más tiempo la mantequilla se recomienda envolverla en un trapo fino empapado en agua con vinagre.

Pie de manzana
04 de julio de 2003

Ingredientes:

- 6 manzanas cortadas en rodajas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 de taza de agua
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 taza de azúcar
En un recipiente mezcle estos ingredientes.

En otro recipiente poner:
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de harina
- 1/4 de taza de avena quaker
- 1/3 de taza de mantequilla.

Preparación:

Colocar las manzanas en un pyrex.

Unir las 2 mezclas y verterlo sobre las manzanas.

Precalentar el horno en 350 por 40 minutos.

Colaboración:
Olga Riofrio.
olgariofrio@hotmail.com.

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