RECETARIO -008


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Las ensaladas siempre se aliñan justo antes de servirlas. Primero se pone la sal, luego el vinagre y por último el aceite. Si se cambia este orden el aceite hace una capa sobre los alimentos que impide coger el sabor de los ingredientes restantes.

TODAS LAS RECETAS

Gelatina de cereza
25 de abril de 2003

Ingredientes:

- 1/4 de kg de cerezas frescas descarozadas
- 1 caja de gelatina de limón
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar molida
- Cascaras de limón
- Hojas de menta.

Preparación:

Preparar la gelatina de acuerdo con las instrucciones del envase. Cuando comienza a solidificar, agregar las cerezas y distribuir en moldes individuales y colocar en la refrigeradora.

Para el aderezo dulce, colocar en un recipiente las yemas, el azúcar y la cáscara de limón cortada en juliana. Cocinar a fuego lento, batir hasta que espese, sin que hierva.

Pasar los moldes con la gelatina por agua caliente y desmoldar en platos. Agregar unas cucharas del aderezo y las hojas de menta.

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Si el café para moler ha perdido su aroma, se recomienda calienta los granos en una sartén sin aceite durante 15 minutos.

Salsa Canaria: Mojo picón
18 de abril de 2003

Ingredientes:
Para 6 personas

- 1 Cucharada de comino
- 1 Diente de ajo
- 1 Cucharadita de pimentón colorado
- 6 Cucharadas soperas de aceite de oliva
- 50 gramos de miga de pan remojado
- 3 Cucharadas de vinagre
- Sal, y Ají picante al gusto.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un recipiente hondo y triturar con la batidora para conseguir una crema fina.

* Es un acompañamiento perfecto para ensaladas, verduras frías y carnes.

Colaboración:
"Desde España, recetario de don Fausto"
faymor@vodafone.es

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Para que las zanahorias se conserven frescas por más tiempo en el refrigerador, coloca en el fondo del cajón varias servilletas de papel. Este absorberá el exceso de humedad.

Postre de las tres leches
11 de abril de 2003

Ingredientes:

Para el pastel
- 1 taza de azúcar
- 5 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Almíbar
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 funda de crema de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Merengue
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza agua
- 3 claras de huevo

Preparación:

Pastel: Precalentar el horno en 350 y enmantequillar un molde. Batir 3/4 tazas de azúcar con las yemas, leche, vainilla, harina, polvo de hornear.
Batir las claras con el azúcar restante y luego mezclarlo con la preparación anterior. Hornear 45 minutos.

Almíbar: Hervir las 3 leches con la vainilla y luego verterlo sobre el pastel.

Merengue: Hervir 3/4 tazas de azúcar con 1/4 taza de agua.

Batir las claras a punto de nieve agregar el azúcar restante y seguir batiendo y añadir la mezcla del agua con el azúcar. Poner el merengue sobre el pastel y refrigerar 2 horas.

Colaboración:
Olga Riofrío Orrantia de López.
olgariofrio@hotmail.com

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Para que el aceite no se ponga rancio colocar en la botella un terrón de azúcar.

Ensalada de pimientos rojos con atún
04 de abril de 2003

Ingredientes:

- 4 Pimientos rojos
- 2 Latas de atún en conserva (Lomos)
- 5 Cucharadas de aceite de oliva
- 2 Huevos duros
- Unas aceitunas negras
- Sal y pimienta.

Procedimiento:

Asar los pimientos al horno y una vez asados, quitarles la piel y cortarlos a tiras finas.

Abrir las latas de atún.

Cocinar los huevos hasta que queden duros.

En un recipiente, colocar el pimiento, añadir el atún, los huevos cortados en trozos, las aceitunas, el aceite y salpimentar al gusto.

Colaboración:
"Desde España, recetario de don Fausto"
faymor@vodafone.es

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