RECETARIO -007


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Para pelar fácilmente los tomates, meterlos en agua hirviendo por unos 2 o 3 minutos. Luego la piel se retira de manera natural.

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Tortillas de papa
28 de marzo de 2003

Ingredientes:

- 1 1/2 Kg. De papas peladas y ralladas
- 1 cebolla perla rallada
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 1 1/2 cucharada de perejil
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite
- 1 1/2 cucharadas de comino
- Una pizca de azafrán
- Sal y pimienta.

Procedimiento:

Mezclar las papas y las cebollas. Aplastar con las manos.

En otro recipiente mezclar cilantro, comino, perejil, el azafrán la sal, la pimienta y el huevo. Calentar en una sartén y añadir a las papas y cebollas. Dejar 30 minutos.

Colocar aceite en una sartén y verter cucharadas de la mezcla. Dorar 5 minutos cada lado.

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Para que la masa quede más ligera en un pastel fino se recomienda pasar la harina que se habrá de usar por un cedazo (tamiz).

Pasta de champiñones
21 de marzo de 2003

Ingredientes:

- 500 gramos de pasta tirabuzón de colores
- 1 kg. de champiñones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 pimientos picados
- 1 ajo picado
- 1 cuchara de perejil picado
- 2 ramitas de tomillo
- Jugo de un limón
- Sal y pimienta.

Procedimiento:

Cortar los champiñones en láminas y bañarlos con el jugo del limón. Saltear en el aceite durante 5 minutos y salpimentar.

En la misma sartén, rehogar los pimientos, el ajo, el perejil y el tomillo. Incorporar la pasta y los champiñones. Mezclar bien todos los ingredientes.

Servir bien caliente.

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Si algún guiso quedado salado, colocar una papa cruda pelada y dejarla cocer durante 15 minutos, después retírala. Esta habrá absorbido todo el exceso de sal.

Pudín de cerezas
14 de marzo de 2003

Ingredientes:

- 500 gramos de cerezas
- 6 dedos de dama
- 3 huevos
- 50 gramos de azúcar
- 4 cucharadas de leche condensada
- 1 limón.

Procedimiento:

Deshuesar las cerezas y colocarlas en una olla con el azúcar, un poco de agua y el jugo de limón. Cocinar 10 minutos a fuego medio/bajo.

Enmantequillar un recipiente pequeño y rellenar con capas alternadas de dedos de dama y cerezas. Terminar con una capa de dedos de dama.

Batir los huevos y mezclar con la leche condensada y el almíbar de las cerezas. Verter sobre las cerezas.

Cocinar en el horno a baño maría, por casi una hora, a una temperatura de 360 F.

Enfriar y desmoldar.

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Para mantener un buen color rojo en la remolacha se la debe cocinar con el tallo y las hojas.

Macarrones de cocos
07 de marzo de 2003

Ingredientes:

- 4 claras de huevos
- 1 vaso y tres cucharas de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cuchara de miel
- 2 1/2 de vaso de coco rallado
- 1/4 vaso de harina
- 1/2 cuchara de vainilla concentrado.

Procedimiento:

Colocar en el molde un papel impegable.

Luego huevo, azúcar, miel, sal, mezclar con una cuchara de palo después añadir el coco, vainilla y la harina. Calentar durante 4 minutos. Luego enfriar un poco.

Preparar el horno a 180 grados.

Hacer los balones de 4 cm y mantener en el horno durante 12 minutos hasta que obtenga un color café.

Servir caliente.

Colaboración de Paty y Moti
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