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Champiñones
rellenos con queso |
Ingredientes:
- 2 Dientes de ajo picados finamente
- 1 Cucharada de mantequilla (margarina)
- 1/2 Kg. de champiñones gigantes
- 1/4 Kg. de queso.
Elaboración:
Se lavan y pelan los champiñones gigantes, para después separar los tallos, que se pican finamente.
Una vez picados se los fríe con los ajos en un sartén con mantequilla. Se agrega queso a este refrito,
manteniéndolo en calor hasta que el queso empiece a fundir.
Los ingredientes anteriores son usados como relleno para los champiñones gigantes, que deben ser llevados al horno
por cinco minutos.
Se pueden servir acompañados por arroz y otra ensalada.
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Ensalada
de naranja y menta
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Ingredientes:
- 2 aguacates
- 2 naranjas
- 4 hojas de lechuga
- 2 cucharadas soperas de avellanas peladas
- 4 rebanadas de piña fresca
- Algunas ramas de cebolleta (Cebolla común que se come antes de florecer, llamada también cebollín)
Para el aderezo:
- 125 gramos de queso cottage escurrido
- El jugo de 2 naranjas
- 3 cucharadas de hierbabuena fresca picada.
Elaboración:
Lave una naranja y ralle algunas tiras de la corteza esto le servirá para la decoración. Pele las dos naranjas y
divídalas en gajos, retire la membrana blanca que las envuelve, lave las hojas de lechuga y séquelas, pase las
avellanas por un molino para picarlas y dórelas en un sartén. Pele los aguacates y córtelos en láminas finas.
Prepare el aderezo: exprima las naranjas. Incorpore el jugo al queso cottage batiendo, para obtener una salsa lisa.
Añada la hierbabuena.
Extienda las hojas de lechuga en un plato, coloque encima las rebanadas de piña, las láminas de aguacate y los gajos
de naranja de manera decorativa. Cubra todo esto con la salsa del queso cottage y espolvoree las avellanas.
Decore la ensalada con la cascara de naranja y la cebolleta en tiritas finas.
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Ensalada
César de pollo
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Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 200 g. de lechuga
- 2 rodajas de pan frito
- 1 huevo
- jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta a gusto.
Elaboración:
Lavar bien y cortar en trozos la lechuga.
Cortar en cubos las rodajas de pan frito.
Hervir las pechugas de pollo y cortarlas en trozos.
Hervir durante 1 minuto el huevo y colocar en agua fría.
Luego batir el huevo ligeramente, agregarle el aceite, sal, pimienta, vinagre y por último la mostaza.
Colocar en una fuente la lechuga, en el centro el pollo, el pan y rociar con el resto de la preparación.
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Ensalada
de langostinos
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Ingredientes:
- 30 langostinos
- ramilla de hinojo
- tsatsiki (El tsatsiki es una salsa de yogur, ajo y pepino)
- cucharada aceite
- 2 limones.
Elaboración:
Cocer 3 minutos los langostinos en agua salada, escurrir y pelar. Luego mezclarlos con el tsatsiki, el hinojo y el
aceite.
Esta ensalada se la debe servir fría y presentarla en vasos decorados con hinojo y limón.
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Acelgas
con tocino y atún
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Ingredientes:
- 100g. de tocino ahumado
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de puré de tomate
- 4 zanahorias peladas, cocidas y partidas en 4
- 1 cubos de caldo de carne
- 4 manojos de acelgas lavadas y rebanadas
- 2 tazas de agua
- 2 latas de atún en aceite.
Elaboración:
En una cacerola sofreír el tocino y cuando dore ligeramente añadir la cebolla y el ajo, deja que se mezclen los
sabores. Verter el puré, las zanahorias, el cubo, las acelgas y el agua.
Tapar y dejar hervir hasta que se cuezan las acelgas. Añadir el atún y calientar 3 minutos más.
Servir de inmediato.
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Ensalada
California
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Ingredientes:
- 2 lechugas grandes
- 3 tomates riñón
- 2 cebollas
- 1 ají
- 1 pepino rebanado
- 2 taza de vinagre blanco
- 3 cucharadas sopera de aceite de oliva
- Pan tostado frito y cortado en cuadritos
- Sal y queso parmesano rallado al gusto.
Elaboración:
Cortar la lechuga en cuadros grandes, partir los tomates en gajos y el pepino en rebanadas, la cebolla se filetea y el
ají se parte en cuadros.
En un recipiente, colocar la lechuga, los tomates, el pepino, la cebolla y el ají; mezclar con vinagre blanco, aceite
de oliva y sal.
A la mezcla, agregar el pan tostado y bañar con el queso rallado.
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Ensalada
de habas
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Ingredientes:
- 1/2 kilo de habas
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Vinagreta
- 1 cucharada perejil
- Aceitunas negras
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Cocer las habas en gran cantidad de agua salada y escurrir.
Añadir la cebolla picada, el ajo picado, la vinagreta y el perejil. Presentar en ensaladera.
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Ensalada
de invierno
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Ingredientes:
- 1 lechuga orejona
- 2 peras
- 2 aguacates
- 2 naranjas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/3 de tazas de jugo de naranja
- ¼ de tazas de aceite de olivo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- ½ cucharada de canela en polvo
- ½ cucharada de mostaza en polvo.
Elaboración:
Realizar el aderezo con el aceite de olivo, el vinagre, canela, mostaza y azúcar. Sazonarlo con sal y pimienta y
reservar.
Disponer en un platón la lechuga lavada y desinfectada.
Con cuidado sacar los gajos de la naranja sin cáscara y rodajas de las peras y aguacate.
Poner lo anterior en el plato de lechuga y aderezar.
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Coliflor
a la Vinagreta
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Ingredientes:
- 1 coliflor cocida y cortada en ramitos
- 200 gramos de queso tipo mozarella en cubitos
- 200 gramos de jamón ahumado cortado en tiritas
- 1/4 taza de vinagre
- 5 cucharadas de caldo de res instantáneo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de caldo de gallina instantáneo.
Elaboración:
Mezclar en un tazón el vinagre, el caldo de res, el aceite y el caldo de pollo.
Colocar en un recipiente la coliflor, el queso y el jamón, bañarla con el aderezo anterior y servir.
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Ensalada
de manzana y pollo
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Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo horneadas y picadas
- 2 manzanas
- 1 taza de choclo desgranado
- 4 huevos duros
- 3/4 de taza de apio
- 1 pimiento rojo picado
- 1/2 taza de papas
- 1 taza de mayonesa
- 1/4 de taza de crema
- 1 cucharadita de mostaza.
Elaboración:
Mezclar las manzanas cortadas en rodajitas, las pechugas, el apio, el pimiento y los huevos duros picados en
cuadritos. Añadir las papas y el choclo. Incorporar la mayonesa.
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Ensalada
de arroz y aguacate
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Ingredientes:
- 150 gramos de arroz
- 1 pepino
- 2 aguacates pequeños
- 2 plátanos (banano)
- 40 gramos de pasas
- ½ naranja
- 2 cucharadas de almendras
- 1 pimiento chico rojo
Para la salsa:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ½ cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de cascara de naranja rallada
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/4 de cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de miel líquida
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Revolver cuidadosamente todos los ingredientes, dispuesto para la salsa, en un tazón y dejarlos marinar durante 30
minutos aproximadamente. Reservar.
Exprimir la ½ naranja y añadirle las pasas para que se inflen 20 minutos aproximadamente.
Poner a hervir una olla con agua y sal, y agregar el arroz y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente, hasta que
esté firme.
Pelar el pepino, cortarlo en dos, retirar las semillas, cortar cada mitad en láminas finas, cortar el pimiento en
dos, retirar las semillas y las venas, enjuagarlo y cortar la pulpa en tiras.
Cuando el arroz esté con la consistencia deseada refrescarlo con agua corriente en un colador, escurrirlo, pelar los
aguacates, deshuesarlos y cortarlos en láminas finas, pelar los plátanos, cortarlos en dos a lo largo, después
cortar cada mitad en medias rebanadas.
Revolver el arroz, el pepino, el pimiento, las pasas, y las almendras con un tenedor. Incorporar despacio el aguacate
y el plátano. Sazonar con la salsa y métalo al refrigerador durante 1 hora.
Servir frío.
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Ensalada
con queso parmesano
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Ingredientes:
- 1/4 de queso parmesano
- 1 taza de cebolla perla
- 1/2 taza de zanahorias
- 1 taza de col
- 1 taza de tomate riñón
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta negra natural.
Elaboración:
En el aceite de oliva colocar la cebolla perla picada en pequeños trozos, la col, la zanahoria en finas rodajas, el
tomate cortado en cubitos.
Añadir el jugo de limón, 2 cucharas de vinagre blanco, la sal y la pimienta.
Machacar el ajo y el queso parmesano y espolvorearlo por encima de la ensalada. Servir.
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Ensalada
de nueces y pasas
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Ingredientes:
- Lechuga
- Nueces
- Pasas
- Queso fresco
- Manzana
- Aceite, sal, vinagre.
Elaboración:
Picar la lechuga y la manzana. Cortar el queso en cuadraditos y pelar las nueces.
Junta todo en un recipiente adecuado: lechuga, nueces, pasas, queso y manzana. A continuación, se adereza muy
suavemente, con muy poca sal, poquísimo aceite y un chorrito corto de vinagre.
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Ensalada
de pimientos
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Ingredientes:
- 1 kg de pimientos rojos
- 1 kg de tomates
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal.
Elaboración:
Asar los pimientos y los tomates en el horno a 180c durante 30 ó 40 minutos, sacarlos y taparlos 15 minutos para que
suden. Reservar el jugo que han soltado.
Pelar los tomates y quitarles las semillas, partirlos. Los pimientos cortarlos en tiras.
Poner los pimientos y tomates en una fuente, añadir el jugo reservado, vinagre, aceite y sal.
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Ensalada
de pasta y jamón
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Ingredientes:
- 100 gramos de pasta
- 150 gramos de jamón en tiras
- 2 tomates
- 6 champiñones
- Sal, culantro y perejil
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Ajo
- Perejil.
Elaboración:
Cocer la pasta en agua con sal, escurrir y dejar enfriar. Cubrir el fondo de una fuente con rodajas de tomate fino y
colocar en medio la pasta cocida.
Aparte, cortar los champiñones en rodajas finas y colocar alrededor de la fuente, después espolvorear el culantro y
el perejil y, sobre todo ello, el jamón en tiras.
Para el aliño, preparar una vinagreta con aceite, vinagre, ajo, sal y un poco de perejil picado.
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Ensalada
de manzana
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Ingredientes:
- 4 manzanas
- 300 gramos de zanahorias
- 1 lechuga
- 1 aguacate
- 1 pepino
- Aceite, vinagre y sal.
Elaboración:
Lavar y pelar las manzanas, partirlas por la mitad y cortarla en gajos finos. Después pelar el aguacate, quitarle el
hueso y cortarlo en láminas. Cortar el pepino en rodajas y rallar la zanahoria.
En una fuente colocar las rodajas de manzana en el borde, a continuación el aguacate y en el centro la zanahoria.
Adorna con las rodajas de pepino y la lechuga cortada en juliana.
Aliñar con sal, aceite y vinagre.
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Champiñones
a la vinagreta
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Ingredientes:
- 200 gramos de champiñones
- Aceite de oliva al gusto
- Sal
- Pimienta
- Mostaza inglesa en polvo
- Tomillo
- Vinagre.
Elaboración:
Limpiar los champiñones con una toalla húmeda.
Calentar el aceite de oliva y saltear los champiñones por dos minutos, con algo de sal. Colocar en una fuente y
agregar el resto de los ingredientes. Remojar con vinagre.
Colocar en la refrigeradora 10 minutos y servir.
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