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RECETA DE HOY: sopa de choclo criollo

Ingredientes:
· 4 choclos tiernos
· 150 gr. de queso fresco
· 1 cebolla perla
· 50 gr. de azúcar
· 2 huevos
· 125 cc. de leche
· 2 litros de agua
· Sal, orégano al gusto
 

Preparación:
· Picar finamente la cebolla y dorarla en achiote al gusto. Agregar el agua, el choclo cortado en pedazos, y sal al gusto.
· Cocinar durante quince minutos a temperatura media y agregar los huevos crudos, tapar y cocinar cinco minutos. Agregar el azúcar.
· Antes de apagar agregar la leche y el queso cortado en cubos. Rectificar la sal y agregar el orégano.

Recomendaciones:
Si desea espesar, puede agregar la yema batida con un poco de leche.
Agregar choclo desgranado para dar mejor sabor y consistencia.

Por Alejandra Rodríguez M.
recetas@hoy.com.ec