Aguado de gallina
 		 Ají
 		 Ají de carne 
 		 Arroz de cebada 
 
Bastones de yuca   
 		  Biche de pescado  
 		 Bolón de verde
 		 Caldo de bolas de verde
Caldo de gallina 
 		  Caldo de patas de res 
 		 Caldo de salchicha 
 		 Carne colorada
 
Caucara 
 		  Cebiche de camarón
 		 Cebiche de concha  
 		  Cebiche de pescado
 
Chapo
 		  Colada morada * 
 		  Dulce de higos 
 		 Emborrajados   
 
Empanadas de harina de maíz *  
 		  Empanadas de morocho  
 		  Empanadas de morocho  

 		 Empanadas de viento
 
Encebollado de pescado
 		 Enccados de camarón, pescado y conchas
 		 Espumilla con frutas 
 		 Fanesca 
 
Fritada quiteña
 		 Guaguas de pan 
 		 Guatita
 		 Llapingachos
 
 Locro de papa
 		 Locro de queso
 		 Molo 
 		 Mote pillo 
 
Pan de pinllo  
 		 Patacones 
 		 Papas con cuero 
 		 Pescado encocado 
 
Queso de hoja
 		 Queso de piña  
 		 Quimbolitos  
 		 Repe lojano
 
Sancocho  Sancocho de pescado  
 		 Sango de camarón con coco   Seco de gallina  
Tamal lojano  Tamal de gallina Tamales de mote * Timbushca