POSTRES - LA RECETA DE LA SEMANA -003


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Helado de plátano

Ingredientes:

- 12 plátanos
- 4 huevos
- Jugo de tres limones
- 750 gramos de azúcar
- 3 vasos de agua.

Elaboración:

Cocer los plátanos con el azúcar, el agua y el jugo de limón. Enseguida, aplastar la cocción y pasarla por un colador.

Batir las yemas y unirlas con la mezcla anterior. A la que se sumará las claras batidas.

Colocar en el congelador hasta que esté a punto de helado y servir.

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Mousse de ciruelas pasas*

Ingredientes:

- 6 claras batidas a punto de nieve
- 2 cucharadas de gelatina sin sabor disuelta en 1/2 taza agua caliente
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de nueces picadas
- 3/4 taza ciruelas pasas picadas
- Jugo de un limón

Salsa:

- 1 paquete pudin de vainilla
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1/3 taza de azúcar
- 3 tazas de leche.

Elaboración:

A las claras batidas añadir el azúcar en forma de lluvia, añadir jugo de limón, ciruelas pasas y nueces, al final añadir gelatina disuelta en agua.

Colocar en molde de rosca enaceitado y refrigerar por lo menos 3 horas, desmoldar y decorar con ciruelas y nueces y bañar con la salsa

Salsa:

Unir todos los ingredientes y llevar al fuego sin dejar de mover hasta que espese.

* Colaboración
Yvonne Ramia
garscc@interactive.net.ec

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Helado de chirimoya

Ingredientes:

- 4 chirimoyas
- 200 gramos de azúcar
- 750 ml. de leche
- 6 yemas de huevo.

Elaboración:

Cortar las chirimoyas, pelar y quitar las pepitas. Poner las chirimoyas junto con la mitad del azúcar en la licuadora. Triture.

A continuación vierta la leche en una cacerola. Añadir el licuado y poner al fuego. Cuando la mezcla rompa a hervir, retirar del fuego y tapar dejando enfriar.

Batir las yemas con el azúcar restante en un recipiente grande, continuar batiendo hasta que estén cremosas.

Seguidamente poner la leche con las chirimoyas sobre las yemas, pasar a un cuenco y poner al fuego, remover constantemente hasta que la mezcla esté cremosa manteniendo un fuego suave. Retirar del fuego y continuar batiendo para que baje la temperatura. Una vez frío poner en la heladera.

Servir en copas.

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Galletas rellenas*

Ingredientes:

- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de cualquier licor
- 2 huevos
- 4 tazas de harina cernida con 1 cucharadita polvo de hornear
- Cualquier mermelada.

Elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos 1 por 1, luego los demás ingredientes excepto la mermelada y formar una masa suave, dejar reposar por unos 10 minutos en la refrigeradora.

Esta masa, extenderla de 1/2 cm de espesor, cortarla en círculos con un vaso.

A la mitad de los círculos cortar otro circulo pequeño al centro (queda un hueco al centro). Hornear por unos 10 minutos a temperatura media.

Rellenar con mermelada los círculos enteros, tapar con los círculos con hueco en el centro, cubrir con azúcar impalpable.

* Colaboración
Yvonne Ramia
garscc@interactive.net.ec

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Pie de manzana*

Ingredientes:

- 2 tazas harina cernida con 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de margarina fría
- Agua helada necesaria (más o menos 1/2 taza)
- 1 yema de huevo

Relleno:

- 3 manzanas grandes peladas y cortadas en rodajas
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 3/4 de taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Ralladura de un limón.

Elaboración:

Para la costra: Formar la masa amasando lo menos posible para que no se caliente, agregando agua hasta que la mezcla se junte totalmente (el exceso de agua hace la masa correosa).
Refrigerar por lo menos 30 minutos.

Unir todos los ingredientes del relleno y colocarlos en la mitad de la masa estirada en un molde enmantequillado, colocar encima 2 cucharadas de mantequilla en trocitos. Cubrir con la otra mitad de la masa, pinchar con tenedor.

Llevar al horno, temperatura media, más o menos 50 minutos.

* Colaboración
Yvonne Ramia
garscc@interactive.net.ec

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