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Torta de
fiesta
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Ingredientes:
- 12 huevos
- 2 cucharadas de polvo royal
- 1 libra de mantequilla
- 1 libra de harina
- 1 copa de vino
- 1 cucharada de nuez rallada
- 1/4 de coco rallado
- 1/4 de uvas pasas
- 1/4 de frutas secas
- Ralladura de limón y de naranja
Procedimiento:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, luego agregamos los huevos y la harina, el vino, el
limón, la naranja, la nuez y el coco rallado, las pasas y las frutas.
Al molde cubierto de mantequilla le ponemos la harina. Vertemos la masa y la ponemos al horno precalentado a 350º.
Arriba |
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Pudin de
leche
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Ingredientes:
- 3 huevos bien batidos
- 370g de leche condensada
- 1 taza de leche o jugo de naranja fresco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de azúcar para el caramelo.
Elaboración:
Derretir el azúcar con cuidado hasta que quede caramelo, verter este caramelo en un molde de 10 centímetros de
diámetro aproximadamente y hacer que el caramelo cubra el molde.
Mezclar los huevos con la leche condensada, leche o el jugo de naranja y la vainilla. Colocarlo en el molde que tiene
el caramelo. Llevar este molde a otro más grande con agua suficiente como para calentar el molde con el pudin.
Colocarlo en un horno a 350C| por una hora hasta que el pudin se asiente. Enfriar, servir frío en un plato grande
hondo. Arriba |
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Pudín de
arroz con piña
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Ingredientes:
- 1 taza (250 ml) de crema espesa
- 1/2 taza (125 ml) de agua
- 1/2 taza (80 g) de arroz
- 14 oz (398 ml) de piña machacada bien escurrida
- 1/2 taza (125 g) de azúcar
- Frutillas en rodajas.
Elaboración:
En un tazón, batir la crema hasta que forme picos firmes. Refrigerarla.
En una cacerola, hervir el agua. Agregar el arroz. Cocerlo de 10 a 15 minutos o hasta que esté suave. Retirar del
fuego. Dejar que se enfríe. Refrigerarlo.
Mezclar todos los ingredientes, menos las frutillas. Dividir la mezcla en copas de postre. Adornarlas con las
frutillas frescas. Arriba |
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Pudín
acaramelado de vainilla
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Ingredientes:
- 90 g (3 oz) de arroz
- 270 g (9 oz) de leche
- 300 g (10 oz) de azúcar
- 3 huevos
- Jugo de medio limón
- Esencia de vainilla
- Sal.
Elaboración:
Lavar el arroz y hervirlo durante dos minutos en bastante agua. Escurrirlo y dejarlo refrescar.
Hervir la leche con una pizca de sal y la esencia de vainilla, aquí verter el arroz y cocinarlo a fuego lento durante
al menos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Pasar el arroz a un recipiente e incorporar las ¾ partes de azúcar, las yemas de huevo y las claras batidas a punto
de merengue.
Poner al horno a calentar a 200 grados centígrado (400 grados F).
Preparar un caramelo con el azúcar restante, el jugo del limón y la cuchara de agua. Cubrir con el caramelo el fondo
de un molde, verter la mezcla de arroz y apretarla bien.
Poner el molde al fuego y cocinar a baño María. Cuando el agua esté hirviendo, pasarlo al horno directamente y
cocinar el pudín durante 45 minutos.
Retirar del horno y dejarlo enfriar. Para desmoldarlo, sumergir el fondo del molde unos instantes en agua hirviendo,
colocar una fuente encima y darle una vuelta rápida con una buena sacudida. Arriba |
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Turrón
casero
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Ingredientes:
- 200 grs. de almendras tostadas y peladas
- 200 grs. de nueces peladas
- 200 grs. de maní pelado
- 400 grs. de miel.
- 300 grs. de frutas secas picadas.
Elaboración:
Triturar las almendras, las nueces, las frutas secas y el maní. A continuación, añadir la miel y mézclalo todo muy
bien.
Verte este preparado en un molde tipo pudin cubrirlo con papel transparente que sobresalga. Aplastar con una cuchara y
cubrir con el plástico sobrante. Tapar con otro molde encajándolo y colocar un peso encima a modo de prensa.
Transcurridas de 24 a 48 horas retirar el plástico y servir. Se puede decorar este turrón casero con unas fresas.
Arriba |
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Zapallo y
nueces
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Ingredientes:
- 2 tazas de zapallo cocido y licuado
- 1/2 taza de nueces picadas
- 4 huevos
- 1/2 taza de pasas
- 2 tazas de harina
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 taza de aceite
- 2 tazas de azúcar molido
- 1/3 de taza de mantequilla
- 90 gramos de queso crema
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- Pizca de sal.
Elaboración:
Batir el azúcar molido, la mantequilla suave, el queso crema, la leche y la vainilla, hasta que estén cremosos.
Reservar.
Mezclar la harina, el azúcar, la levadura, la canela, la nuez moscada, la sal, el clavo, el zapallo y los huevos.
Batir por unos minutos. Después añadir las nueces y las pasas.
Verter la mezcla en un molde engrasado. Hornear a 375 F unos 35 minutos. Enfriar completamente, cortar en barrar
pequeñas y cubrirlas con el batido inicial. Arriba |
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Sorbete
de mango
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Ingredientes:
- 3 mangos
- 1/2 litro de caramelo líquido
- Jugo de 2 limones.
Elaboración:
Batir todos el mango, el caramelo líquido y el jugo de limón.
Verterlo en copas de postre y colocarlo en el refrigerador. Arriba |
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Postre
con piña*
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Ingredientes:
- 1 lata leche evaporada helada
- 1 piña
- 1 caja pequeña de gelatina de piña
- 1 taza de azúcar.
Elaboración:
Picar la piña en cuadritos y cocinar con azúcar a fuego lento y tapado.
Derretir la gelatina en una taza de agua caliente.
Batir la leche hasta que doble el volumen e incorporar la gelatina, luego la piña.
Refrigerar hasta que cuaje. *
Colaboración
Yvonne Ramia
garscc@interactive.net.ec
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Sandía
rellena*
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Ingredientes:
- 1 sandía
- 1 pera
- 2 melocotones
- 1 vaso pequeño de ron
- 1 naranja
- 50 gramos de azúcar
- 12 fresas
- 2 naranjas en jugo
- 12 cerezas.
Elaboración:
Corta la sandía por la mitad y retirarle las pepas, ahuecarla con un torneador o cucharilla, formando bolitas con su
pulpa. Estas bolitas se colocan en un recipiente.
Pelar y limpiar el resto de las frutas, cortarlas en trozos y colocarlos en el mismo recipiente, añadiendo ron,
azúcar y jugo de naranja. Mezclar y dejar macerar una hora.
Para servir pasar todas las frutas del recipiente a la sandía y colocar en la mesa.
Arriba
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Torta con
nueces*
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Ingredientes:
- 2 tazas de harina cernida con 2 cucharaditas de polvo de hornear y una pizca de sal
- 1 taza de leche
- 3/4 taza de azúcar
- 4 huevos
- 2 cucharadas colmadas de mantequilla
Baño:
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar morena
- 4 cucharadas de crema
- 1 taza de nueces picadas.
Elaboración:
Batir los huevos enteros con el azúcar.
Aparte unir la leche tibia con la mantequilla.
Sobre la mezcla de huevos añadir batiendo en forma alternada la mezcla de leche y la harina.
Hornear a 350 grados.
Unos minutos antes de que este listo, pinchar con tenedor y cubrir con la mantequilla mezclada con la crema y el
azúcar morena, luego regar encima las nueces.
Meter al horno por 5 a 10 minutos más.
* Colaboración
Yvonne Ramia
garscc@interactive.net.ec
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Postre de
limón*
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Ingredientes:
- 1 caja de gelatina de limón
- 1 taza de agua fría
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 taza de azúcar
- 2 claras a nieve
- 1 taza de fresas
- 1/2 taza de crema de leche.
Elaboración:
Disolver la gelatina en el agua hirviendo, retirar del fuego y añadir el azúcar, el limón y las fresas picadas en 4
partes. Dejar enfriar.
Batir la crema, unir envolventemente claras y crema en la gelatina.
Dejar cuajar en el refrigerador. *
Colaboración
Yvonne Ramia
garscc@interactive.net.ec
Arriba
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Sorbete
con Manzanas y jengibre
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Ingredientes:
- 5 manzanas peladas, vacías y picadas.
- Ralladura y jugo de medio limón
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 150 ml de jugo de manzanas
- 3 claras de huevos a punto de nieve.
Elaboración:
Cocinar las manzanas y el azúcar morena con el jugo y la ralladura del limón. Cuando las manzanas estén suaves y
bien cocidas, licuarlas. Añadir el jengibre. Dejar enfriar.
Incorporar el jugo de manzanas. Poner en un recipiente cerrado herméticamente y poner en la congeladora 1 hora.
Con una batidora de mano, incorporar progresivamente las claras de huevo a punto de nieve. Regresar el sorbete a la
congeladora hasta que el helado sea sólido.
Transferir al frigorífico 30 minutos antes de servir.
Arriba
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