María Alejandra Rodríguez

Mi nombre es Alejandra Rodríguez, nací en Chone y soy chef. Por mi profesión, he podido trabajar en diferentes hoteles y restaurantes, donde aprendí mucho de la gran variedad gastronómica nacional e internacional.

Mi especialidad es la gastronomía internacional, sobre todo la japonesa, pero amo la cocina ecuatoriana, en especial la manabita.

Desde hace algún tiempo tengo la oportunidad de compartir junto a ustedes algunos de mis conocimientos y aprender mucho más gracias a sus comentarios, sugerencias y recetas...

Gracias por permitirme a través de éste medio, llegar a cada uno de sus hogares.

Interactúa con la chef, agrégala: mariaalejandrarodriguez_gastronomia@hotmail.com, y chatea con ella sobre gastronomía, hazle preguntas sobre tips de cocina y comparte con ella tus recetas. (encuéntrala online a partir de las 17:00)
 

Estimada Maria Alejandra por favor quisiera que me indiques como hacer un arroz verde . Saludos y éxitos en tus actividades.

Hola Jenny,
Para que el arroz quede verde, debe licuar un poco de espinaca con muy poquita agua, luego, cuando el arroz esté listo, aparte puede hacer dorar unas cebollas cortadas muy finas, agregar las espinacas licuadas y poco a poco el arroz, revolviendo constantemente.

Espero haberla ayudado...
Saludos,
Ale

Podría darme una receta para un desayuno de cumpleaños
Hola,
Bueno, el desayuno es la comida más importante del día, por lo que suguiero que prepares un jugo de naranja natural, un poco de frutas picadas, acompañadas con un poco de yogurt natural y azúcar al gusto, pan tostado o suave, como desee, y y te recomiendo una omelet de champiñones y jamón, que la haces batiendo dos huevos, y lo pones en la sartén, le das la vuelta para que se cocine por ambos lados, y luego desde la mitad hasta un extremo le pones los champiñones laminados, el jamón cortado y todo salteado con un poquito de cebolla perla y pimientos rojo y verde para dar color, la rellenas y la tapas con la otra mitad de la tortilla.
Espero que te guste...
Saludos, Ale

Cuál es la “cebolla vitalicia”?
Gracias Richard A. Muirragui

Hola, la cebolla vitalicia es la que nosotros conocemos como cebolla blanca...  Cualquier duda estaremos gustosos de ayudarle.

Maria por favor si Ud me puede dar la receta como se prepara el pollo asado para la parrilla a carbón gracias por su ayuda
Carlos Rojas

Hola Carlos,  Espero se encuentre muy bien. Para la receta que me solicita, debe salpimentar las presas y colocarlas en la parrilla, aparte debe mezclar aceite con ajo picado, un poco de cebolla, condimentos y constantemente durante la cocción mojar las presas con el aderezo para que vaya adquiriendo el sabor característico y quede jugoso.
Espero haberlo ayudado y cualquier duda estaré gustosa en responder.
Saludos, Ale :)

Me puede ayudar con una buena receta para carne asada ecuatoriana? Cuáles son la sazones e ingredientes y qué clase de carne se usa? No he podido replicar el sabor aquí en Washington.
Richard A. Muirragui

Estimado Lector,
Para que la carne asada tenga un buen sabor, es apropiado dejarla macerando la noche anterior a su preparación con ajo, cebolla, pimiento, zanahoria, sal y comino, todo licuado. Y al momento de asarla, use aceite con especias para mejorar su sabor y no perder el jugo de las mismas.
Espero haberlo ayudado, y me comenta como le va.
Suerte!  Saludos,

Hola María Alejandra, quisiera saber donde aprendiste esta carrera, yo seguí el curso, pero solo lo básico, quiero especializarme mucho, tal vez me puedas recomendar alguna Institución. Gracias

Hola Alex,
Muchas gracias por tu comentario, y me complace saber que por este medio puedo ayudarte.  Actualmente existen muchos institutos y universidades que ofrecen esta carrera, en la universidad aprendes lo básico, pero las prácticas profesionales y el día a día hacen de una persona un profesional, no sólo en esta carrera sino en todas.
Un nombre específico de institución no te podría decir ya que como te digo existen muchas que son muy buenas, sólo hay que poner ganas a lo que haces y será un gran profesional
Suerte! Ale :)

Me gustaría saber si me puede ayudar con la receta de pollo en salsa de champiñones. Muchas gracias
Janeth de Garcia

Hola Janeth,
Espero que se encuentre muy bien. Para la preparación que me solicita, debe sazonar el pollo con sal, pimienta, comino, mostaza y un poco de salsa china, cocinarlo en el horno hasta que esté bien cocido.
O lo puede hacer a la plancha con condimentos si desea.
Para la salsa, cortar una cebolla perla muy finamente y dorarla en un poco de aceite, agregar los champiñones frescos laminados y crema de leche, incorporar albahaca finamente picada y salpimentar al gusto.
Servir el pollo con la salsa preparada y espolvorear cilantro picado.
Acompañar con papas salteadas con perejil y vegetales al vapor.
Estoy gustosa de poder ayudarla. Saludos, Ale :)


María Alejandra, por favor si Ud me puede dar la receta para preparar el pollo asado para la parrilla al carbón. Gracias por su ayuda
Carlos Rojas

Hola Carlos,
Para la receta que me solicita, debe salpimentar las presas y colocarlas en la parrilla, aparte debe mezclar aceite con ajo picado, un poco de cebolla, condimentos y constantemente durante la cocción mojar las presas con el aderezo para que vaya adquiriendo el sabor característico y quede jugoso.
Espero haberlo ayudado y cualquier duda estaré gustosa en responder.
Saludos, Ale :)

Me gusta mucho las recetas que dan en este espacio. me gustaría me ayudes cómo hago mayonesa sin aceite y cómo frío un huevo en microondas. Me puedes sugerir una sopa que no sea muy complicada pero rica de la costa. Gracias
Marcia Elizabeth Agualsaca

Hola Marcia, espero que se encuentre muy bien.
La mayonesa sin aceite es considerada un plato vegetariano, te adjunto una receta esperando sea de tu agrado.
Hervir dos vasos de agua con la mitad de una cebolla perla, una hoja de laurel y una ramita de perejil. Retirar del fuego y agregar unos gotas de limón y sal al gusto.
Aparte batir 3 yemas de huevo y cuando la preparación anterior esté tibia, agregar las yemas lentamente.
Cocinar a baño María revolviendo hasta que tome una consistencia de mayonesa.
Puede sustituir el limón por vinagre blanco y agregar pimienta.

La receta del huevo, intenta esto y me cuentas como te va...
Untar en un recipiente pequeño para microondas unas gotas de aceite de oliva y unas de agua, rompe el huevo e introducir en el recipiente, salpimentar.
A potencia máxima durante unos treinta segundos estarán listos, si deseas más cocidos déjalos unos segundos más.
Suele reventarse el huevo en los primeros intentos, pero después de unas cuantas prácticas queda perfecto.
Espero haberte ayudado y estaremos gustosos de hacerlo en una nueva oportunidad.
Saludos, Ale :)
 

Me encantaría me ayudes con una receta para preparar patacones, desde ya agradezco tu respuesta. Fernanda

Hola Fernanda,
Para preparar los patacones, debes cortar el plátanos verdes pedazos de 2 a 3 cm aproximadamente, hay que freírlos en aceite muy caliente hasta que la parte de afuera esté dorada, luego los sacas y los aplastas, vuelves a freírlos nuevamente, le pones sal al gusto...y listo, tendrás los patacones que deseas... Puedes acompañarlos con queso y gratinarlos en el horno.
Espero haberte ayudado. Saludos, Ale
 

Hola Maria Alejandra mi nombre es Byron de la ciudad de Ambato, me gustaría pedirte de favor si es posible me enseñes alguna receta para preparar el Ramen, muchas gracias.

Hola Byron, el Ramen es una comida oriental, te adjunto una receta esperando sea de su total agrado, cualquier duda estaré gustosa de ayudarle.
Saludos, Alejandra R.M.

Hola, esta pregunta es para la chef interactivo, María Alejandra me gustaría saber como hago una rica carne al jugo o seco de carne para acompañar con arroz, vivo muy lejos de mi patria y no tengo los secretos de una buena cocinera desde ya te agradezco.

Estimada lectora,
Gracias por su comentario, para un rico y típico estofado de carne, debe hacer un refrito con el achiote, la cebolla y el ajo muy finamente picado, y luego agregar la carne salpimentada al gusto y revolver para que tome el gusto de la cebolla y el ajo, luego le agrega un poco de agua, no que cubra la carne, tapar y dejar que se cocine durante diez minutos, agregar papas peladas y cortadas en cubos y retirar del fuego cuando las papas estén completamente cocinadas. Espolvorear cilantro picado.
Puede agregar al refrito pimientos, y antes de finalizar la cocción tomates sin semillas picados.
Espero sea de su total agrado dicha preparación.
Saludos, Ale
 

Hola es un gusto saludar, por favor si podría enviarme una receta para una pizza de queso, tocino, mortadela. Por favor paso a paso lo que tengo que hacer en especial la masa para que no quede de mal gusto. Para 5 personas. Gracias
Segundo Serrano

Estimado Segundo, le adjunto una receta práctica y deliciosa de pizza, esperando sea de su total agrado.
Saludos, Ale

HOLA MARIA ALEJANDRA,
Gracias por tu columna. Agradecería me indiques como preparar lasaña para 6 personas
Gracias
KELLY ROBLES

Estimada Kelly,
Gracias por su comentario. Le adjunto una receta muy buena para preparar lasaña, espero sea de su total agrado.
Saludos,
Ale R.M.

Hola Maria Alejandra mi nombre es Yesenia soy guayaquileña y me encanta la cocina y le quiero felicitar y a su vez agradecerle por sus recetas que son de mucho agrado a quienes nos gusta el arte culinario también quiero pedirle un favor si es posible que ayude con la receta del MOROCHO y su preparación muchas gracias

Hola Yesenia,
Gracias por su comentario y me alegra poder ayudarla. Le adjunto una receta de la colada de morocho, espero sea de su total agrado y la receta que busca.

Me podría ayudar dándome una idea de que ingredientes llevan los siguientes platos: ensalada california, ensalada alemana, papa duquesa , arroz cabaret

Estimado lector,
Le adjunto los ingredientes que llevan los platos detallados.
Esperando sea de mucha ayuda.

ENSALADA CALIFORNIA: Lechuga, piña en almíbar, coliflo, mayonesa, yogurt.
ENSALADA ALEMANA: Papas, salchichas, aceitunas, tomates, pepinillos, cebolla, mayonesa.
PAPA DUQUESA: Crema de leche, mantequilla, huevos, sal y pimienta. Estas papas se forma como un puré con todos los ingredientes y cuando esté listo, se coloca en una manga y se va colocando en un molde engrasado para hornearlo.

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P: Hola María Alejandra, el motivo por el cual me conecto con vos, es por que estoy en la búsqueda de recetas con quinua, como sugerencia apareció tu pagina, que esta muy buena, quería saber si me podrías pasar algún tip sobre como preparar estas semillitas, también te quería preguntar alguna sugerencia para preparar rollos de quinua. desde ya muchas gracias, un abrazo,
María Belén.

R: Hola María Belén, gracias por su comentario.
La quinua se la puede preparar de varias maneras, puedes usarla en menestras, sopas, cremas, coladas e incluso para apanar carnes. Es de un alto valor nutritivo.
La quinua debe lavarse muy bien con agua fría, hasta que el agua queda transparente. Luego colocarla en una fuente para que esté con aire.
Para cocinar 1 kg. de quinua, se necesitan aproximadamente 2 litros y medio de agua.
Si la desea graneada, sólo debe cocinarla en agua hirviendo durante 10 minutos, 20 minutos si desea un punto reventado, y por mas tiempo si desea mas espeso.
Si desea una receta en especial, con gusto le responderé.
Saludos,
Alejandra R.M.
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P: Hola, los felicito por este espacio que es muy interesante y útil para las personas que nos encanta el arte culinario. Mi pregunta es como hacer pan de yuca casero y empanadas de verde, esta ultima he tratado de hacerlo pero la masa se me desbarata, cual es el truco
Gracias por su ayuda
Lcda. Vicky Aspiazu Rodriguez

R: Estimada Vicky,
Gracias por sus comentarios. Le adjunto las recetas solicitadas, esperando sea de su total agrado. Para las empanadas de verde, el "truco" es amasar muy bien los plátanos y el plátano sólo se debe cocinar veinte minutos más desde que el agua comienza a hervir. No debe estar totalmente cocinado. El mejor plátano es uno que se llama dominico, que es pequeño.
Suerte!

Hola! Maria Alejandra....Ojala al recibir la presente se encuentre bien, no tengo el gusto de conocerla, pero como que ya la conozco, ya que tengo años viviendo en los Ángeles California (USA) y siempre que me apetece comer un plato delicioso, especialmente los manabitas, busco sus recetas en el periódico Hoy. Por eso se que ud, es de la tierra mas linda del Ecuador.......y lo mejor es que es de mi Chone querido, ya que nací allí. Mi padre fue Walter Calderón y mi mamá Columba de Calderón Andrade, Que ya hace tiempo vive en Guayaquil. Bien Maria Alejandra, el favor que le pido y ojala me ayude es el siguiente.....en Chone comíamos (tantas cosas riquísimas que comíamos) unos panes de yuca, así se llamaban, no los panes de almidón, que son diferentes, esos los como siempre, ya que mi Sra. siempre los prepara para el desayuno, para eso compramos el almidón de yuca.
El pan de yuca se hace rallando la yuca y se le pone queso, y después se mete al horno, pero no me acuerdo que más se le pone y como se prepara todo, había un Sr. que le decían "yuca" que los vendía en el cine Chone a la salida de la película, también los vendían en el mercado, junto con las empanadas, los corbiches, la famosa chicha y tantas otras delicias de mi querido Chone. Los panes de yuca también los hacía una tía de mi papá, pero ya murió hace mucho tiempo, y mi mamá, a pesar de los años se acuerda de todo el mundo, con nombres y dirección, pero cuando le pregunto de los panes de yuca me da de los de almidón, y yo le digo que uno se hace con almidón de la yuca, pero seco, y el otro de la yuca recién pelada....Espero me pueda hacer el favor de mandarme la receta .
Mi correo electronico es. CHONEMA@HOTMAIL.COM y mi nombre es Alberto Calderon. Espero que se encuentre bien en unión de toda su familia.....y de antemano le agradezco, si es que me puede mandar la receta, si no de todas manera le agradezco mucho por sus recetas, ya que gracias a Ud. Del periódico le saco las recetas a mi mujer, ya que ella es de El Salvador, y así ha aprendido a preparar la buena comida chonera, ya que le encanta mucho.....Saludos....Alberto Calderón.

Estimado Alberto,
Un gusto saludarlo nuevamente. Espero se encuentre muy bien.
La receta que usted me solicita al parecer es la TORTA DE YUCA DULCE CON QUESO, a continuación le adjunto la receta, esperando que sea la que me solicita.
Saludos desde Ecuador.
Ale

Pregunta: Hola María Alejandra ,
Me encantan sus recetas y quisiera saber si puede publicar la receta de Pollo al Horno otra vez porque la anoté pero se me perdio ...y....bueno ojala y me pueda ayudar.
Saludos
Alex

Respuesta: Estimada Alexandra,
Gracias por sus comentarios, me alegra saber que puedo ayudarla a través de este medio. Le adjunto la receta publicada de Pollo al horno, espero sea de su total agrado.

Pregunta: Me llamo Carolina, soy guayaquileña, vivo en Quito.
Quiero que me ayuden con la receta para preparar las tortillas de verde rellenas de queso, ya que he intentado varias veces y me salen muy resecas al extremo que se me desbaratan al momento de freirlas.
La verdad me gusta cocinar pero no sé cómo solucionar el problema mencionado, hasta he preparado la masa aplastando los verdes cocinados y agregando un poquito del agua de la cocción, pero no me ha dado resultado.
También debo comentarles que he buscado en internet la receta pero todo ha sido inútil.
Augurando éxitos y agradeciendo anticipadamente por su atención

Respuesta: Hola Carolina,
A continuación una receta de tortillas de verde...
Saludos,
Ale.

Pregunta: hola mi nombre es Paulina, quisiera saber como se prepara la langosta
Gracias.

Respuesta: Hola Paulina: Te adjunto una receta muy fácil para la preparación de la langosta, existen varias maneras de cocinarla, pero ésta es muy fácil y muy rica.
Saludos,
Ale

Pregunta: hola mi nombre es Piedad soy una ecuatoriana que estoy viviendo en Madrid me gustaría saber la receta del pan de maíz la mayoría de recetas que han publicado tuyas las tengo y son muy buenas algunas las he hecho también quiero saber el postre de las tres leches. Sigan adelante con este espacio ya que nos permite mantener vivas nuestras vivencias de familia.
Gracias.
 

Respuesta: Le adjunto la receta de los platos que me solicita, espero sea de su total agrado.
Cualquier duda o sugerencia, estamos gustosos de poder ayudarla.
 

Pregunta: Me podrían por favor indicar como preparar una buena picaña al carbón.
Muchísimas gracias.
José Trejo

Respuesta: Te adjunto una buena y práctica receta de la picaña. Espero que la disfrutes.
Cualquier duda o sugerencia avísame
Aleja

Pregunta: He probado el pan enrrollado y me ha encantado, pero tengo una duda donde pone los ingrediente hable de levadura, ¿pero qué levadura lleva? la prensada o de panadería o la del polvo royal
Agradecería su respuesta
Shirley Medina

Respuesta: Estimada lectora, la mejor levadura utilizada para panadería es la que viene prensada, en un solo bloque, que se la conserva de mejor manera congelada.
Para guardarla en el congelador, cuando la compre puede cortarla en cubos de 50 gr. aprox. y así cada vez que vaya a utilizar puede descongelar por partes.
Para mezclar con los ingredientes del pan, la levadura debe descongelarla en 1/4 taza de agua tibia, así al momento de amasar será mucho más fácil.
Espero haberla ayudado, Aleja