Ingredientes:
1 pollo entero
6 cl de aceite de oliva
1 cucharita de pimentón español
1 limón entero
3 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo fresco
1 cucharita de café de pimienta molida
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
1 berenjena cortada en trozos de 2 cm
500 gramos de papa chaucha
3 pimientos de diferentes colores sin semillas y cortados en cuadros de 2 cm
4 fondos de alcachofa en curtos
2 tomates sin semillas en trozos
4 filetes de anchoas machucadas
Algunas hojas de menta picado fino
Preparación:
Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Mezcle en un bol el aceite de oliva, el
pimentón español, la sal y la pimienta molida. Masere con esta mezcla el pollo por
afuera y en su interior, el cual debe rellenar con el ajo, el tomillo y el limón entero
cortando la cáscara en cruces hasta llegar a la fruta, en varias partes. Cierre bien en
la parte posterior con un palillo. Póngalo al horno caliente con la pechuga abajo por 20
minutos, agregue el vino y el caldo. Déle vuelta y agregue la papa. Después de unos 30
minutos más agregue los demás vegetales y hornee por unos 30 minutos más removiéndolos
algunas veces con el caldo. Al final, agregue las anchoas y la menta. Y está listo para
servir. |
Desde la cocina de Gerhard Gstrein